2024 Autor: Gavin MacAdam | [email protected]. Zadnja izmjena: 2023-12-16 13:37
Kisela kiselica (lat. Rumex acetosa) - predstavnik velikog roda sorrel iz porodice heljda. Drugi nazivi su obična kiselica, oksalis, kiseljak za salatu, kiselo, kiselo. U prirodi se nalazi gotovo svugdje. Preferira umjerenu klimu. Tipična staništa su polja, livade, rubovi šuma, padine planina. Kiseli kiseljak posebno je zastupljen na području Ruske Federacije. Rusi biljku aktivno uzgajaju u kulinarske i medicinske svrhe.
Karakteristike kulture
Kiseli kiseljak predstavljen je višegodišnjim zeljastim biljkama, koje su obdarene kratkim, dobro razgranatim korjenom. Stabljika je ravna, često rebrasta, zelena (moguća je ljubičasta ili crvena nijansa u osnovi), visoka do 100 cm. Stabljika je okrunjena cijelim, vrlo sočnim lišćem u obliku strelice, smješteno naizmjenično. Treba napomenuti da se u donjem dijelu stabljike stvara petiolatno lišće, a u gornjem dijelu sjedeće.
Cvjetovi su mali, neupadljivi, crvenkasti ili žuti, sakupljeni u složene metlice ili klasove. Cvatnja počinje krajem leta, obično u trećoj dekadi jula, i traje do kraja avgusta - početka septembra. Plodovi su predstavljeni trokutastim smeđkastim orasima. Imaju karakterističnu crvenu nogu. Plodovi sazrijevaju u rujnu; u toplim regijama sazrijevanje plodova odgađa se za listopad.
Aplikacije za kuhanje
Apsolutno svi dijelovi biljke imaju kiselkast okus, međutim, samo se nježno lišće i mlade stabljike najčešće koriste za hranu. Biljka se konzumira svježa ili u posudama. Danas se od sočne kiselice priprema boršč, juha od zelenog kupusa, juhe od povrća u pireu, pite i pite te razni slatki pekarski proizvodi. Kiseljak se često koristi i za pripremu salata od povrća, sendviča, tepsija, jela od tjestenine i umaka pogodnih za meso i ribu.
Usput, kiseli kiseljak spada u kategoriju dijetetskih proizvoda. 100 g svježeg lišća sadrži samo 20 kcal, pa je sastavni dio prehrane ljudi koji su krenuli na ratnu stazu s viškom kilograma, kao i onih koji su pretili. Jedino pravilo: nemojte koristiti kiselicu u velikim količinama i dugo zbog visokog sadržaja oksalne kiseline. Poznato je da može poremetiti metabolizam minerala i izazvati kvar bubrega.
Primjena u medicinskoj praksi
Lišće i mlade stabljike kisele kiselice sadrže brojne korisne tvari namijenjene održavanju zdravlja svih organa i sistema ljudskog tijela. Bogati su flavonoidima, taninima, vitaminima (posebno grupa B, askorbinskom kiselinom i karotenom), solima gvožđa i kalcijuma. Mogu i trebaju ga koristiti oni koji pate od smanjenog imuniteta. Smanjuje učestalost gripe i prehlade.
Općenito, smatrani predstavnik roda ne pripada farmakopejskim biljkama, stoga se ne koristi u tradicionalnoj medicini. Ali biljci i tradicionalni iscjelitelji ga jako cijene zbog svoje svestranosti i jedinstvenog sastava. Također, kiseli kiseljak stekao je priznanje u arapskim, tibetanskim i kineskim ljekovitim praksama. Savjetuje se kod visoke temperature, problema s mjehurom, bolesti donjeg i gornjeg respiratornog trakta, teškog iscrpljujućeg kašlja, kožnih oboljenja.
Često iscjelitelji preporučuju kiselinu kao kompleksnu terapiju protiv bolesti jetre i žučnog mjehura, smetnji u probavnom traktu, oslabljene stolice (proljev, uključujući krv), trovanja hranom (ali ne akutne). Uvarak i sok biljke izuzetno su korisni za bolesti usne šupljine, na primjer, stomatitis i krvarenje desni.
Preporučuje se:
Planinski Kiseljak
Planinski kiseljak jedna je od biljaka iz porodice Umbelliferae, na latinskom će naziv ove biljke zvučati ovako: Peucedanum oreoselinum L. Što se tiče naziva same planinarske porodice, na latinskom će biti ovako: Apiaceae Lindl. Opis planinske planine Planinar je višegodišnja biljka, čija je visina oko trideset do sto centimetara.
Alzaški Kiseljak
Alzaški kiseljak je biljka koja pripada porodici umbelliferae. Na latinskom će ime ove biljke zvučati ovako: Peucedanum elsatica L. Što se tiče samog imena porodice alzanskog planinara, na latinskom će biti ovako: Apiaceae Lindl. Opis alzanskog planinara Alzaški kiseljak je višegodišnja biljka čija će visina varirati između pedeset i sto pedeset centimetara.
Kiseljak
Kiselica (lat.Rumex) - jednogodišnja ili višegodišnja biljka porodice heljde. Trenutno je poznato oko 120 vrsta. U prirodnim uslovima, kiselica raste u Evroaziji, Africi, Južnoj i Severnoj Americi. Kiselina se naširoko koristi u kuhanju i tradicionalnoj medicini.
Konjski Kiseljak
Konjski kiseljak (lat. Rumex confertus) - zeljasta trajnica, koja je predstavnik porodice heljde. U narodu se često naziva aveluk, hernija, gusti kiseljak i kiseli konj ili žaba. Opis Konjski kiseljak je zeljasta višegodišnja biljka, obdarena višedelnim, slabo razgranatim, prilično debelim i istovremeno kratkim rizomom, opremljena ogromnim brojem prigodnih korijena.
Kiseljak - Berba Za Zimu
Svijetli kiseli listovi kiselice pravo su skladište korisnih tvari: bogati su kalcijem, kalijem i magnezijem, a sadrže i folnu kiselinu koja sprječava razvoj onkologije te vitamine A i C. Ukusna juha od zelenog kupusa priprema se od kiseljak ili jednostavno hrskavo lišće jede se svježe. Kako možemo sačuvati kiselicu tako da će nas oduševljavati i davati nam koristi tijekom cijele godine? Vrijeme je da pobliže pogledate najčešće metode skladištenja
