Kako Pravilno Skladištiti Celer

2024 Autor: Gavin MacAdam | [email protected]. Zadnja izmjena: 2023-12-16 13:37

Celer je vrijedna kultura koju mnogi ljetnjaci rado uzgajaju. Juhe sa celerovim zelenilom dobivaju jedinstvenu aromu, naribano korijenje čini okus raznih jela pikantnijim, a sam celer je također vrlo dobar. Stoga je želja za očuvanjem tijekom cijele zime sasvim razumljiva, jer je tako sjajno ukrašavati hranu svježim začinskim biljem po zimskim hladnoćama

Root storage

Tokom berbe, lišće se sječe iz korjenastih usjeva namijenjenih za kasnije skladištenje, ostavljajući samo male peteljke. Ako namjeravate kupiti celer, važno je osigurati da je koža stečenih korijenskih usjeva glatka, a površina što ravnija, bez čvorova. To ih čini lakšim za čišćenje. Da biste otkrili prisutnost praznina, sasvim je dovoljno pokucati na korjenaste usjeve - postojeće će šupljine izdati zvučan zvuk. Laganim pritiskom na vrhove korijenskih usjeva možete provjeriti jesu li počeli truliti.

Ako će se celer pojesti u bliskoj budućnosti, sasvim je dovoljno da ga dobro zamotate prozirnom folijom i pošaljete u hladnjak - na tjedan dana korjenasto povrće će sačuvati sve svoje vrijedne kvalitete, kao i svoj jedinstveni začinski okus i prijatna trpka aroma.

A kako bi se hranjivo korijenje očuvalo mnogo duže, okomito se zabadaju u kutiju s pijeskom tako da se peteljke nalaze na vrhu, nakon čega se uklanjaju pod zemljom ili prenose u podrum. Neki ljetni stanovnici stavljaju korjene u grozdove (peteljke bi trebale biti vani), izmjenjujući svaki sloj sa zemljom ili pijeskom. A kako bi se celer zaštitio od bolesti gljiva, dodaje se malo krede.

Pripremljeno korjenasto povrće možete čuvati u glini. Da biste to učinili, od gline se priprema kremasta smjesa u koju se umoči svaki korijenski usjev, nakon čega se svi temeljito osuše i slažu u gomile.

Još jedan način skladištenja korijena celera pokazao se prilično dobro: korijenje se stavlja ili u male drvene kutije opremljene čvrstim zidovima, ili u jake plastične vrećice, prekrivene pijeskom otprilike 2 cm odozgo i šalje u prostoriju gdje temperatura zraka dostiže ne prelazi jedan stepen, a indikator vlažnosti vazduha je blizu 90%.

Prikupljeno korijenje celera vrlo je prikladno pohraniti u osušenom obliku - oslobodivši ih kože, režu se na trake i suše na suncu. Osušene slamke se zatim stavljaju u zatvorene staklene posude.

Postoji još jedna izvrsna mogućnost skladištenja - prethodno oguljeni celer nariban na ribež stavlja se u vreće i šalje u zamrzivač. Ova metoda pripreme dobra je jer se celer može izvaditi iz zamrzivača u bilo koje doba godine i može se sigurno koristiti za kuhanje različitih namirnica direktno u smrznutom obliku.

Skladištenje lista i stabljike celera

Za skladištenje trebate odabrati celer čije su stabljike obojene u sočno zelene tonove. Osim toga, trebali bi biti krhki, jer je elastičnost stabljika pokazatelj da je celer izgubio izvornu svježinu, a sadržaj hranjivih tvari u njemu značajno smanjen. Također je važno osigurati da stvaranje strijela sjemena ne počne na stabljikama, inače će stabljike imati gorak okus.

Budući da zelje celera izblijedi u prilično kratkom vremenu, odmah nakon što je kupljeno ili nakon što je odrezano s kreveta, opere se, ostavi da se osuši, zamotano u aluminijsku foliju i stavi u hladnjak. Listovi s peteljkama zadržavaju svježinu u ovom slučaju desetak dana. Ako se umjesto u foliju zamotaju u polietilenski film, tada će uvenuti nakon tri dana.

Za pripremu začina od celera, njegovo zelje je položeno na impresivan list čistog papira i prekriveno drugim listom istog lista na vrhu. Sakupljeno zelje se suši oko mjesec dana, a zatim se slaže u papirnate vrećice i koristi kao začin u bilo koje doba godine.

Ako želite da celer ostane mirisan i sočno zelen, zamrznut je u posudama za kocke leda. Da biste to učinili, odaberite najsvježije zelje koje nema požutjele grane, sameljite ga, stavite u kalupe, prelijte ga vodom i stavite u zamrzivač.

Zelje koje se dodaje glavnom jelu pakuje se u hermetički zatvorene plastične posude i šalje u zamrzivač.

I, kao opciju, možete posoliti zelje, potrošivši 100 g soli na svaki kilogram celera. Zamotane staklenke slanog celera ostavite da se kuhaju nekoliko dana. Sol će spriječiti kvarenje i propadanje celera, pa se slano zelje može lako koristiti tijekom cijele godine.