Jela Sa Uglja I Roštilja

2024 Autor: Gavin MacAdam | [email protected]. Zadnja izmjena: 2023-12-16 13:37

Nijedan piknik koji se održava u zemlji ne može se smatrati piknikom ako obrok ne uključuje jela kuhana na vrućem ugljenu ili na žaru. Evo takvih recepata, iskušanih na vama, vašoj porodici i prijateljima, predlažemo da u svoju kasicu sa posudama ponesete piknik na selu ili u seoskoj kući

Jagnjeća pleća od ugljena

Takva janjeća lopatica prži se na usijanom ugljenu; trebat će vam i velika rešetka za roštilj. Od proizvoda će vam trebati:

• jagnje (lopatica), 4 komada;

• beli luk, 1 glavica;

• čili ili vrtna ljuta paprika;

• malo biljnog ulja;

• sol;

• omiljeni začini (obavezno mljeti crni biber od bibera, takođe možete izabrati: ruzmarin, origano, bosiljak, cilantro, jer se odlično slažu sa jagnjetinom).

Meso treba marinirati u velikoj zdjeli sa svim gore navedenim začinima, biljnim uljem (par žlica). Ali samo nemojte još dodavati sol u marinadu! Ona će biti u procesu, ali nešto kasnije. Dobro promiješajte meso sa začinima, ostavite da se kuha nekoliko sati. Najbolje je meso ovako marinirati preko noći, a ujutro ga odnijeti u seosku kuću da ga dalje prži na ugljenu.

U svakom slučaju, janjetini je potrebno 6-8 sati da se namoči i marinira na hladnom (u podrumu, u hladnjaku). Ako želite zagrijati meso izvana i iznutra, morate na njemu napraviti nekoliko rezova. Ako želite da iznutra bude sočnije, ne morate rezati.

Kad ugljen bude spreman za pečenje mesa, sva četiri komada stavite na rešetku za roštilj. Posolite malo mesa odozgo. Pržite ravnomerno sa obe strane do zlatno smeđe boje. Za pečenje će vam trebati oko pola sata. Ako mast kaplje iz lopatice na ugljen i nastane plamen, mora se odmah preliti vodom kako se komadi mesa ne bi ugljenisali, naime, pržili su se na vrućem zraku iz ugljena. Meso se polaže na lišće salate ili pored drugog bilja. Uz to je dobro poslužiti i svježi paradajz, rotkvice i krastavce iz vrta.

Krila na žaru - dva recepta za kiseljenje

Ovo jelo zahtijeva roštilj i vrući ugalj. Prvi recept za mariniranje pilećih krila uključuje dobivanje začinjenijeg proizvoda, na primjer, uz pivo sa prijateljima i porodicom. Drugi recept je više "porodičan", a ne začinjen. Takva krila bit će dobra za gotov prilog, poput pire krumpira ili kuhane heljde, riže.

Za prvu opciju mariniranja krila trebat će vam:

• pileća krilca - kilogram;

• malo biljnog ulja;

• beli luk - 1 glavica (protisnuta kroz prešu za beli luk);

• majonez;

• curry;

• ljuta crvena paprika;

• mleveni biber i so.

Operite pileća krilca u tekućoj vodi, osušite papirnatim ubrusom, uklonite ostatak pera s njih, ako ih ima. Svi ostali sastojci moraju se pomiješati i preliti preko krila. Rukama krila treba pomiješati s umakom, pokriti poklopcem i staviti u hladnjak ili podrum na dva sata.

Zatim se krila polažu na roštilj. Treba ih staviti na usijani ugalj. Za pečenje krila na ugljenu potrebno je pola sata, možda i malo više. Glavna stvar je da ih češće okrećete kako bi se ravnomerno ispekli.

Za pripremu druge vrste krila, blažih, sastojci za kiseljenje trebat će gotovo isti, ali bez oštrine i biljnog ulja. Predlažemo da napravite marinadu za takva krila od zdrobljenog češnjaka, majoneze, curryja ili kurkume (samo malo, inače će krila biti previše žuta), soli i mljevenog papra. U marinadu možete dodati sitno sjeckani peršun. U ovoj verziji, krila se prže na ugljenu na isti način kao u gornjoj metodi.

I posljednji savjet, bolje rečeno podsjetnik, zašto neki vlasnici ne dobivaju sočno meso na ugljenu. Meso se suši ako ga pržite na previše "slabom" ugljenu i to jako dugo. Ugljen bi trebao biti vruć kad na njih stavite roštilj.

Svinjetina na kosti na drvenom ugljenu

Kupite 7-8 komada svinjskog ugljikohidrata na kosti za ovaj recept u odjeljku za meso u trgovini. Zatim odnesite meso na dacha i marinirajte ga dva sata sa sljedećim sastojcima:

• biljno ulje (dvije kašike);

• zdrobljeni beli luk (1 glavica);

• soja sos (2-3 kašike);

• majčina dušica (ako raste na selu, ali možete uzeti i drugo bilje - origano, ruzmarin, bosiljak);

• hmelj-suneli;

• sol i papar.

Meso se mora dobro pomiješati sa ovim sastojcima, naribati sa svih strana i marinirati na hladnom dva sata. Meso rasporedite na rešetku za roštilj na udaljenosti jedan od drugog kako bi se jednako peklo. Prvo ga morate brzo pržiti na vrlo vrućem ugljenu s obje strane po tri minute, kako bi meso bilo "zapečaćeno", kako kažu iskusni ćevapi.

Zatim se meso može pržiti aktivnim okretanjem žičane rešetke svakih 30 sekundi, kao na ražnju.

Cijeli proces prženja trebao bi vam oduzeti oko pola sata, možda i malo više. Lagano slani krastavci, pažljivo pripremljeni od strane vlasnika dacha, savršeno će se kombinirati s takvim mesom, sa začinima u salamuri iz vlastitog vrta. Uživajte u aromatičnoj izmaglici i apetitu!