2024 Autor: Gavin MacAdam | [email protected]. Zadnja izmjena: 2023-12-16 13:37
Rijetka rekreacija na otvorenom danas ne može bez roštilja. Svakako je potrebno malo vještine za pravljenje odličnog ćevapa. Kompetentno odabrano meso, dobra marinada, odličan recept i inspiracija bit će ključ do mirisnog i nevjerojatno sočnog roštilja, koji će postati prekrasan i ukusan dodatak za odmor u dobrom društvu
Karakteristike kuhanja
Proizvode namijenjene roštilju najbolje je marinirati u staklenom posuđu, glini ili u emajliranim posudama. Meso se ne smije namakati u aluminijskim posudama, a još manje kuhano - aluminijski oksidi u interakciji s tekućinama i svim vrstama proizvoda primjetno kvare okus jela.
Prekrasan ćevap će ispasti ako meso marinirate s lukom u omjeru 1: 1, odnosno luk se u suštini uzima isto koliko i meso. Nakon toga, ovaj luk možete dinstati u tavi i poslužiti uz kuhani krumpir.
Meso za roštilj uvijek se reže samo po vlaknima i u prilično velikim komadima, jer mali komadići možda neće ispasti sočni.
Nemoguće je nedvosmisleno reći koliko će vremena trebati potrošiti da se ćevap pravilno marinira - na kraju krajeva, vrijeme provedeno neće ovisiti samo o stupnju svježine kupljenog mesa i njegovoj sorti, već i o očekivani rezultat i o veličini komada mesa. Mekše i nježnije, naravno, marinirano meso bit će jače. Roštilj iz njega zadržat će svoj okus i sok dulje, a bit će potrebno samo oko 5 - 7 minuta da se isprži. Također je važno znati da, za razliku od drugih vrsta mesa, namakanje nježne svinjetine u marinadi traje pola vremena.
Oni koji žele uživati u istinskom okusu izvrsnog mesa ne moraju mu dodavati začine. Preporučuje se dodavanje soli u ćevap ne ranije od nekoliko sati prije prženja - ova suptilnost omogućit će očuvanje soka u mesu u mnogo većim količinama.
Kako ispeći meso na ražnju
Uvijek pokušavaju nanizati meso na ražnjeve isključivo duž vlakana, stavljajući veće komade u sredinu, a one manje - uz rubove. Meso nanizajte što je moguće čvršće. Ali bolje je odbiti dodavanje drugih proizvoda, uključujući povrće, jer će se brzo ugljenisati.
Na krajevima "oštrica" na ražnju potrebno je ostaviti malo prostora, ovisno o njihovom položaju na roštilju i dimenzijama korištenog roštilja.
Ćevap ispečemo desno
Ražnjići se kuhaju na propisno vrućem ugljenu, bez plamena, ali na prilično jakoj vatri. Trebalo bi biti puno uglja - na cijelom području prekrivenom ražnjem sa isjeckanim mesom, sloj uglja trebao bi biti ujednačen i biti najmanje pet centimetara.
Prije nego što počnete pržiti ćevap, dozvoljeno je namazati ražnjeve malom količinom biljnog ulja, a zatim ih lagano zagrijati. Leže što je moguće čvršće na roštilju - to će značajno smanjiti vjerojatnost iznenadnog izbijanja požara, a zahvaljujući pristojnoj količini dima, ćevap će biti mnogo ukusniji. Ako se ipak rasplamsala vatra ispod mesa za kuhanje, ražnjeve treba odmah pomaknuti prema ugljenu ili potpuno ukloniti s roštilja. Onima koji ne žele smiriti vatru nije zabranjeno malo ugasiti vodom.
Ne preporučuje se stavljanje mesa preblizu uglja, kao i predaleko od njih. Najoptimalnija udaljenost je oko 10-15 cm. A kako meso ne bi izgorilo i osušilo, također ga treba okretati umjereno - to se ne smije činiti niti vrlo često niti vrlo rijetko.
Tokom procesa prženja, meso na ražnju treba zalijevati ostacima marinade, svježim pivom ili mješavinom vode i limuna.
Kako odrediti spremnost ćevapa
Kako bi se utvrdilo je li ćevap spreman, u mesu se prave uredni rezovi koji se zatim probode čačkalicom ili nožem. Ako se bistri sok pusti iz mesa, to znači da je ćevap dobro ispečen i da ga možete sigurno poslužiti na stolu. A ako je sok koji se ističe ružičast, to znači da meso još nije spremno. Potpuno odsustvo soka dokaz je da je željeni ćevap previše osušen. U prosjeku, ćevap sa roštiljem, ovisno o dostupnosti dobrog ugljena, peče se za 15 - 20 minuta.
Posluživanje roštilja za stol
Najbolji ražnjić je svježe pripremljen, jer se hlađenjem gubi izvorni okus.
Što se tiče proizvoda koji se dodaju ćevapu, oni su odabrani za amatera - svi imaju različite ukuse. U pravilu je ovo kruh ili pita kruh, brojni umaci i sve vrste povrća.
Preporučuje se:
Tajne Kućnog Vrta. Dio 12
Slijede tajne domaćeg vrta i njegove upotrebe. Nastavljamo temu o tome što je važno kada biljke sadite prvi put u prostoriju, a zatim brinete o njima
Tajne Kućnog Vrta. 7. Dio
Pokušajmo posaditi egzotičnu mandarinu kod kuće. I posadit ćemo ga iz kosti. Da, iz običnog sjemena mandarine. Tačnije, od nekoliko. Ali reći ćemo vam sve redom
Tajne Sjajnog Roštilja. 1. Dio
Svibanjski praznici gotovo uvijek otvaraju sezonu roštilja, koju mnogi vole. Malo nas može odbiti odličan sočan ćevap. Međutim, da biste pripremili prekrasan aromatični ćevap, morate svladati brojne nijanse i suptilnosti. Važno je zapamtiti da nisu sva drva za ogrjev prikladna za pripremu ćevapa, a morate odabrati i najprikladniji roštilj s ražnjem. Odabiru mesa također se mora pristupiti sa svom odgovornošću
Jela Sa Uglja I Roštilja
Nijedan piknik koji se održava u zemlji ne može se smatrati piknikom ako obrok ne uključuje jela kuhana na vrućem ugljenu ili na žaru. Evo takvih recepata, testiranih na vama, vašoj porodici i prijateljima, predlažemo da u svoju kasicu sa posudama ponesete piknik na selu ili u seoskoj kući
Tajne Uzgoja Sjajnog Grožđa
Mnogi ljudi vole grožđe, zbog čega se često može vidjeti u brojnim ljetnikovcima. Međutim, kako bi berba grožđa bila uvijek ugodna, ne šteti poznavanje osnovnih pravila i tajni njenog uzgoja, a imaju ih sve vrtne i povrtlarske kulture, bez iznimke! Dakle, što je potrebno učiniti da bi grožđe u potpunosti raslo i razvijalo se?
