2024 Autor: Gavin MacAdam | [email protected]. Zadnja izmjena: 2023-12-16 13:37
Svibanjski praznici gotovo uvijek otvaraju sezonu roštilja, koju mnogi vole. Malo nas može odbiti odličan sočan ćevap. Međutim, da biste pripremili prekrasan aromatični ćevap, morate svladati brojne nijanse i suptilnosti. Važno je zapamtiti da nisu sva drva za ogrjev prikladna za pripremu ćevapa, a morate odabrati i najprikladniji roštilj s ražnjem. Odabiru mesa također se mora pristupiti sa svom odgovornošću
Nekoliko riječi o drvima za ogrjev
Ogrevno drvo od hrasta, lipe ili breze pogodno je za kuhanje roštilja. Dobra opcija bila bi drva za ogrjev s raznih voćaka - breskve, kajsije, trešnje, trešnje, šljive, kruške, jabuke. Možete čak koristiti i vinovu lozu. Takođe je dozvoljeno kupovati drveni ugalj u prodavnicama.
No, drvo za ogrjev od crnogorice treba napustiti - smolasto drvo za kuhanje roštilja nije prikladno, jer će okus mesa zbog njegove upotrebe biti prilično neugodan. Loša opcija bili bi ostaci polomljenih stolica i drugog namještaja sa lakom, kao i parketnih dasaka - oni mogu učiniti ćevap po zdravlje opasnim.
Izbor roštilja i ražnjića
Najbolja opcija za pripremu ćevapa će biti tradicionalni roštilj. Ipak, pri odabiru i naknadnom postavljanju roštilja morate obratiti pažnju na visinu na kojoj se planira pržiti ćevape - vatra ih ni u kom slučaju ne smije spaliti kako ne bi izgorjeli.
Liniju za pečenje možete malo poboljšati uz pomoć roštilja s malim rupama, kao i puhala - ovi predmeti dobro će poslužiti pri podešavanju vuče ovisno o različitim vremenskim uvjetima (vjetar itd.). No, ipak je bolje ćevap ispržiti na ražnju - meso će biti mekano i sočno, dobro prženo sa svih strana.
Zidovi roštilja idealno ne bi trebali biti tanji od pet milimetara, jer se željezni roštilji na visokim nogama prilično brzo hlade. A kako ugljen ne bi pregorio zbog viška zraka i ne daje samo vatru umjesto topline, poželjno je da u roštilju nema rupa.
Nije tajna da mnogi ljudi koriste domaći roštilj za prženje roštilja, formiran od par cigli postavljenih na tlo i plitkog utora iskopanog između njih. Zapravo, ova je opcija prilično dobra - željenu visinu ražnjića smještenih iznad ugljena najlakše je postići upravo pomoću sličnog dizajna. Osim toga, stalan protok kisika umjesto brzog sagorijevanja ugljena osigurat će njihovo taljenje, a toplina koja proizlazi iz ugljena maksimalno će se koristiti direktno za proces kuhanja roštilja.
Što se tiče ražnjića, ravni, veliki ražnjići koji čvrsto drže meso na mjestu su odlično rješenje. Takvi ražnjići su najprikladniji za jednokratno okretanje gotovog ćevapa, osim toga, definitivno se neće nekontrolirano okretati pod svojom težinom.
Ćevap meso
Najbolja opcija bila bi svinjetina, ali bolje je ne uzeti svinjsku ramenu za ćevap. Od vrata, lumbalnog dijela i slabina ispasti će sjajan ćevap. Gotovo je nemoguće pokvariti svinjski ćevap.
Ali vrlo je teško pronaći dobro mlado janje za roštilj. Štoviše, ne sviđa se svima specifičan okus ćevapa od janjetine. Međutim, čak i u ovom slučaju dobro odabrani recept može učiniti pravo čudo.
Unatoč činjenici da je goveđi šalš prilično jednostavan za kuhanje, govedina je najčešće suha ili žilava.
Od nježnog pilećeg mesa može se napraviti odličan ćevap, ali vrlo je važno da ne prepečete takav ćevap.
Ako je moguće, bolje je zaustaviti izbor na rashlađenom mesu - okus takvog mesa je mnogo veći. Meso mladih životinja koje sadrži mrlje masti bilo bi idealno - ćevapi od takvog mesa bit će mekani i sočni.
Bolje je da ne koristite smrznuto meso za kuhanje ćevapa - ispostavit će se da je žilavo i bez okusa, a ako se meso ipak može dobro istući, tada takva mjera ni u kojem slučaju neće pomoći vratiti njegov okus.
Preporučuje se:
Tajne Kućnog Vrta. Dio 12
Slijede tajne domaćeg vrta i njegove upotrebe. Nastavljamo temu o tome što je važno kada biljke sadite prvi put u prostoriju, a zatim brinete o njima
Tajne Kućnog Vrta. 7. Dio
Pokušajmo posaditi egzotičnu mandarinu kod kuće. I posadit ćemo ga iz kosti. Da, iz običnog sjemena mandarine. Tačnije, od nekoliko. Ali reći ćemo vam sve redom
Tajne Sjajnog Roštilja. Dio 2
Rijetka rekreacija na otvorenom danas ne može bez roštilja. Svakako je potrebno malo vještine za pravljenje odličnog ćevapa. Kompetentno odabrano meso, dobra marinada, odličan recept i inspiracija bit će ključ za mirisni i nevjerojatno sočan šiš ćevap, koji će biti prekrasan i apetit za odmor u dobrom društvu
Jela Sa Uglja I Roštilja
Nijedan piknik koji se održava u zemlji ne može se smatrati piknikom ako obrok ne uključuje jela kuhana na vrućem ugljenu ili na žaru. Evo takvih recepata, testiranih na vama, vašoj porodici i prijateljima, predlažemo da u svoju kasicu sa posudama ponesete piknik na selu ili u seoskoj kući
Tajne Uzgoja Sjajnog Grožđa
Mnogi ljudi vole grožđe, zbog čega se često može vidjeti u brojnim ljetnikovcima. Međutim, kako bi berba grožđa bila uvijek ugodna, ne šteti poznavanje osnovnih pravila i tajni njenog uzgoja, a imaju ih sve vrtne i povrtlarske kulture, bez iznimke! Dakle, što je potrebno učiniti da bi grožđe u potpunosti raslo i razvijalo se?
