Kurkuma: Uzgoj I Upotreba

2024 Autor: Gavin MacAdam | [email protected]. Zadnja izmjena: 2023-12-16 13:37

Volite li uzgajati papar i kopar u sobnom vrtu? Biste li željeli diverzificirati svoje začinske zasade tako začinjenom biljkom kao što je kurkuma? Ova neobična višegodišnja biljka voljet će se ne samo ljubiteljima začinjene hrane, već i poznavateljima ukrasnog bilja u unutrašnjosti. Uostalom, između ostalog, domaća sorta kurkume ima vrlo zanimljiv svijetao izgled

Karakteristike domaće kurkume

U zatvorenom prostoru kurkuma doseže visinu od oko 1 m. Ima velike, izdužene, svijetlozelene listove na snažnim kratkim peteljkama. Njihova dužina može doseći pola metra, a širina je otprilike veličine ljudskog dlana.

Stabljika je relativno niska, oko 30 cm, a na vrhu je klasasti cvat bijelih mirisnih cvjetova, zasađen u pazušcima čepića svijetlozelenih, žutih i ljubičastih priblica.

Vrijedna kulinarska komponenta koncentrirana je u debelim gomoljastim rizomima. Promjera im je približno 3-4 cm, prekriveni ožiljcima koji su nastali tijekom formiranja lišća. Koža ima prljavo žutu boju i karakterističnu jaku aromu. A kad se isječe, možete pronaći pulpu vrlo oštrog okusa.

Uzgoj kurkume kod kuće

Čuvanje kurkume u prostoriji nije velika stvar. Nije najzahtjevnija biljka u smislu osvjetljenja. No, u zimskim mjesecima ne preporučuje se držanje saksije od prozora. U toploj sezoni, osim zalijevanja, potrebno je provesti i gnojenje. Za to se od travnja do listopada koristi otopina divizme.

Višegodišnjici je potrebna transplantacija. Ovaj postupak se ponavlja svake 2-3 godine. Hranjiva mješavina tla priprema se od sljedećih sastojaka:

• lisnato zemljište - 2 dijela;

• bezvodno - 1 sat;

• humus - 1 sat;

• pesak - 1 kašika.

Biljka se razmnožava kod kuće na vegetativan način - reznicama rizoma. Ukorenjeni su u posudi sa peskom. Da bi proces bio uspješan, sobna temperatura mora se održavati na + 20 … + 22? S.

Priprema začina i primjena kurkume

Priprema svježih i prirodnih začina nije tako teška. Za to se usjev rizoma mora temeljito oprati i preliti kipućom vodom. Nakon toga slijedi dug proces sušenja sirovina. Isprva je rizom mekan, a njegova tkiva imaju zlatnožutu nijansu. No, tijekom prirodnih biokemijskih procesa tijekom sušenja, prirodna se boja širi kroz sva tkiva rizoma i dobiva vlastitu nijansu "zaštitnog znaka". Što je boja svetlija, začin se više ceni. Pa, činjenica da su sirovine spremne za upotrebu signalizira očvršćavanje kurkume. Sada se može samljeti u prah i koristiti prema uputama.

Kurkumu ljudi koriste u raznim područjima života. Našao je svoju primjenu ne samo u kulinarskim receptima, već i u medicini, kozmetologiji, parfumeriji i industriji.

Kurkuma je dobro prirodno sredstvo za bojenje. U isto vrijeme, bezopasan je, pa se koristi za davanje lijepe apetične narančaste i žute nijanse raznim proizvodima: margarinu, siru, senfu. Svojstva začina da daju pikantan okus i lijepu zlatnu boju koriste se u pripremi umaka i pašteta, receptima za jela od mesa i ribe. Ove osobine također su svojstvene šafranu, ali je kurkuma znatno jeftinija. Ali svejedno među ljudima zaslužio je počasno ime "indijski šafran".

Tvari sadržane u kurkumi stimuliraju želudac i općenito pomažu u poboljšanju procesa probave. Pomoći će u proizvodnji žuči i želučanog soka. Tako začinjena jela ne samo da izgledaju privlačnije, već doslovno pomažu u buđenju apetita dok jedete. Osim toga, biljka se koristi u medicini u liječenju jetre i žučnog mjehura, bubrežnih bolesti.