Crni Luk

2024 Autor: Gavin MacAdam | [email protected]. Zadnja izmjena: 2023-12-16 13:37

Crni luk (lat. Allium sativum) - zeljasta trajnica iz porodice Amaryllis.

istorija

Prvi put se ovaj prilično neobičan češnjak pojavio na slanim stolovima Korejaca i Tajlanđana - tamo se ukorijenio tako dobro da se aktivno koristi do danas. Preduzetnik Scott Kim smatra se tvorcem ove kulture, međutim, od tada je crni bijeli luk u više navrata prošao kroz mnoga različita poboljšanja. I danas je takvo izvorno povrće zauzelo vodeću poziciju među domaćicama i poznatim kuharima.

Inače, ovaj jedinstveni proizvod dobiven je prirodnim putem, a u tome je pomogao proces nasilne fermentacije. Tako se crni luk može sa sigurnošću smatrati 100% prirodnim proizvodom.

Opis

U osnovi, crni luk je jednostavan i poznat bijeli luk koji je fermentirao na vrlo visokim temperaturama. U tu svrhu stavlja se u posebne uslove na čitav mjesec. Crnu boju ovom povrću daje melanoidin, koji nastaje tokom fermentacije.

Njegov crni pandan razlikuje se od običnog češnjaka po slatkom okusu, koji vrlo podsjeća na karamel. Da budemo precizniji, okus takvog češnjaka podsjeća na melasu s nenametljivim i jedva primjetnim okusom soja sosa (s laganim primjesom češnjaka). Po teksturi je slična smokvama ili grožđicama.

Aplikacija

Svestrana svojstva i vrlo neobičan okus omogućuju upotrebu ovog češnjaka čak i kao neovisne i prilično originalne grickalice. Ovaj proizvod odlično se slaže i s kruhom i sa sirom, kao i sa sušenim rajčicama, kobasicama, maslinama i raznim drugim proizvodima. Također se savršeno usklađuje sa začinima: čilijem, đumbirom, cilantrom, bosiljkom i sezamovim uljem. Često se crni luk koristi i kao dodatak jelima od povrća i ribe. I, naravno, tako spektakularno povrće bit će izvrstan ukras za gotovo svako jelo. A profesionalni kulinarski stručnjaci od takvog češnjaka pripremaju nevjerojatan pire krumpir i umake.

Općenito, svojstva neobičnog češnjaka su na mnogo načina slična osnovnim svojstvima uobičajenog dvojnika, samo što je, za razliku od potonjeg, crni češnjak potpuno lišen oštrog okusa i mirisa. U skladu s tim, tijelo asimilira takav proizvod mnogo bolje. Tokom fermentacije, crni luk povećava količinu fruktoze i vrijednih antioksidansa, a istovremeno uspijeva sačuvati svojstva prirodnog prirodnog antibiotika. Osim toga, sastav ovog čudesnog povrća omogućuje jačanje i stimulisanje imunološkog sistema i rad kardiovaskularnog sistema.

Ako redovito konzumirate crni luk, lako ćete se riješiti prehlade i raznih upalnih procesa. A ovaj vrijedan proizvod pomaže i u normalizaciji krvnog tlaka i oproštaju od ateroskleroze.

Crni češnjak ima snažan kardioprotektivni i izražen hipotenzivni učinak na tijelo, a također uvelike potiče diobu stanica i njihov kasniji rast, što zauzvrat pomaže u buđenju pomlađujućeg učinka ovog nevjerojatnog proizvoda. A ako dugo koristite ovaj prirodni antibiotik, čak možete produžiti životni vijek. Štaviše, neki istraživači tvrde da se crni luk može bezbedno koristiti kao efikasno sredstvo protiv raka.

Kontraindikacije

Za osobe s individualnom netolerancijom, crni luk neće biti najprikladniji proizvod. Međutim, tijekom njegove uporabe mogu se postupno otkriti neke druge kontraindikacije jer istraživanje ovog proizvoda još nije u potpunosti završeno.