Svrha Hrane Od čička

2024 Autor: Gavin MacAdam | [email protected]. Zadnja izmjena: 2023-12-16 13:37

Nedavno sam za sebe otkrio zanimljive podatke koje želim podijeliti s vama. Ispostavilo se da čičak ili čičak, kako ga ljudi često nazivaju, nema samo ljekovita, već i dijetalna svojstva

Vješti Japanci s velikom populacijom i malim staništima konzumiraju više od 300 divljih biljnih vrsta. Čičak je na prvom mjestu ove liste. Njegova potrošnja u ovoj zemlji uporediva je s količinom krumpira pojedenog u našoj domovini. Zbog toga je očekivani životni vijek tamo veći nego u drugim državama. Na Sahalinu mještani aktivno koriste čičak za hranu. Koje kvalitete se cijene za ovo neobično povrće?

Nutritivna vrijednost

Svi dijelovi čička se jedu, ali korijenje je najkorisniji proizvod. Sadrže:

• čitav niz vitamina grupe B, E, K, C;

• kalijum;

• kalcijum;

• fosfor;

• gvožđe;

• polifenoli;

• inulin;

• proteini;

• tanini;

• masna i eterična ulja;

• stigmasterol;

• masne kiseline (palmitinska, stearinska);

• šećer;

• Prehrambena vlakna.

Najbogatija ostava, zatvorena u jednoj biljci, pomaže našem tijelu da održi visok nivo imuniteta zimi.

Slučajevi upotrebe

Nizak sadržaj kalorija u korijenu čička (samo 72 kcal na 100 grama sirovina) omogućava da se uključi u dijete za mršavljenje. Prisutnost inulina pomaže dijabetičarima da svoju prehranu obnove vitaminima.

Stabljike lišća beru se za buduću upotrebu cijelo ljeto. Narežite na komade, isperite, ali nemojte oguliti. Smešteno u burad. Pospite slojevima soli, stavite ugnjetavanje. Nakon 3 dana, teret se uklanja, spremnik se čvrsto zatvara poklopcem. Čuvati u podrumu ili frižideru.

Učinite isto s korijenom. Iskopavaju sirovine na jesen. Temeljno isperite, ali ne čistite. Izrežite na komade 10-15 cm, pospite solju, kompaktirajte s teretom.

Prije upotrebe, korijenje se namoči u hladnoj vodi, mijenjajući ga nekoliko puta u slatku vodu. Prilikom kuhanja, utvrdite spremnost vilicom. Gotov proizvod ima meku konzistenciju poput krompira. Zatim se oguliti s gornjeg sloja, izrezati na dugačke štapiće. Lagano pržen u biljnom ulju s dodatkom začina, sezama, senfa ili se koristi u druge svrhe. Tako se više vitamina i hranjivih tvari skladišti u čičku.

Iskusni gurmani savjetuju vam da prvi put probate čičak s kuhanom rižom. Istodobno se otkriva cijeli okus kulture povrća. Pirinač se kuha bez soli, pere i miješa na istočnjački način. Zatim dodajte korijenje prženo s lukom, poprskano s malo soja sosa.

Od korijena čička pripremaju se sljedeća jela:

1. Salate sa šargarepom, daikonom i drugim povrćem. Začinjavaju se soja sosom, pavlakom, grožđem ili jabukovim sirćetom, biljnim uljem.

2. Prženo ili pečeno u rerni, slično krompiru.

3. Pire od kuhanog korijena.

4. Tepsija punjena mesom, gljivama ili povrćem.

5. Palačinke, kao sa tikvicama.

6. Supe sa svinjetinom i različitim vrstama peradi.

7. Prženi čips.

8. Pikantan preliv. Marinirani čičak s komadićima đumbira i ljutim začinima.

9. Kruh. Osušeni i samljeveni korijen pomiješa se s jednakom količinom raženog ili pšeničnog brašna, te se peku kolači.

Lista je beskrajna. U kulinarskoj obradi čičak ima okus poput šparoga, korijena celera ili peršina.

U prehrambene svrhe koriste se jednogodišnje biljke. Njegov korijenov sistem je mekan, bez lignificiranih vlakana. U drugoj godini postaje žilav, dobiva blagu gorčinu.

Ovo ljeto ću definitivno pokušati skuhati čičak za svoju porodicu. Raste na obali rijeke, nedaleko od lokacije. Tko zna, možda ovo vrijedno povrće postane nezamjenjiv proizvod na našem stolu.