2024 Autor: Gavin MacAdam | [email protected]. Zadnja izmjena: 2023-12-16 13:37
Kapari (lat. Capparis) - povrće koje pripada porodici Capers. Istina, ponekad ovu kulturu pokušavaju pripisati porodici kupusa. Južna Evropa i sjeverna Afrika smatraju se rodnim mjestom ove izvanredne biljke.
Opis
Kapari su prilično bodljikavi puzavi grmovi visine od jednog do dva metra.
Jedu se necvjetali cvjetni pupoljci i kapari. Najčešće se konzerviraju ili mariniraju u soli i octu. Kapari imaju pikantan i prilično ljut okus, kao i blago senf i blago trpak. Njihova jaka aroma posljedica je prisutnosti ulja gorušice u njima dobivenog mljevenjem sočnih stabljika. Najčešće se kapari koriste kao prilog ili začin.
Važno je napomenuti da se zreli plodovi s grmova kapara mogu jesti sirovi. Izvana su bobice u obliku mahuna obdarene crvenkastom pulpom, neodređeno nalikuju minijaturnim prugastim krastavcima. Ali nepuhali pupoljci nisu pogodni za sirovu konzumaciju.
Što su pupoljci kapara veći, to će biti ukusniji, skuplji i praktičniji za upotrebu.
Sastav
Kapari su pravo skladište minerala i vitamina: sadrže vlakna, masti, proteine, vitamine (A, B, C, D, E, K), kao i kalcij, fosfor i željezo.
Korisne osobine
Kapari nisu lišeni korisnih svojstava. Kora ove biljke pomaže u rješavanju reume (osim toga, korisno ju je žvakati u slučaju zubobolje), a izvarak iz korijena postat će nezamjenjiv pomoćnik kod bolesti jetre (osobito hepatitisa) i slezene.
Ako žvačete sjemenke kapara, glavobolja će brzo nestati. Ukusno voće, bogato jodom, naširoko se koristi za liječenje guše (za to se sok od svježe ubranog voća razrijedi vodom i konzumira nekoliko puta dnevno).
Decocije i infuzije mladog lišća i grančica kapara olakšat će stanje dijabetes melitusu, a sok biljke koristan je za liječenje rana koje ne zarastaju.
Rutin u sastavu kapara omogućuje njihovu konzumaciju čak i pri povećanom pritisku, a eterično ulje izvađeno iz sjemenki biljke koristi se kao ulje za masažu.
Kapari također pomažu u zaštiti tijela od raka. Posebno su korisne za žene.
Uzgoj i njega
Za uzgoj ovog usjeva trebali biste odabrati otvorena sunčana područja koja karakterizira potpuno odsustvo podzemnih voda.
Kapari nemaju posebne zahtjeve za plodnost tla - jednako dobro rastu na teškim tlima, pa čak i u pukotinama zidova. I nevjerojatno jaki rizomi biljke mogu izdržati gotovo svaki mraz. Osim toga, kaparima nije potrebna stalna transplantacija - lako mogu rasti na istom mjestu čak i petnaest godina.
Kapare se može razmnožavati sjemenom, naslagama ili česticama grmlja. Sjeme se počinje sijati u martu ili početkom aprila. A kako bi kapari bolje rasli, preporučuje se sadnja na pjeskovitim zemljištima (produbljivanje za oko 30 centimetara) ili u staklenicima. U ovom je slučaju važno pokušati osigurati da razmak između redova bude oko pola metra ili čak metar.
Najvažnije pri uzgoju kapara je nabaviti sadnice, jer čak i uz vrlo dobru njegu ove biljke niču izuzetno slabo i prilično slabo ukorijenjuju. Tako se spektakularni cvjetni grmovi mogu vidjeti na mjestu tek nakon nekoliko godina.
Što se tiče odlaska, kapari su vrlo nepretenciozni u odlasku - dovoljno im je zalijevanje i plijevljenje. Istina, povremeno je moguće dopuniti mjere njege i olabaviti tlo. I, naravno, morate se sustavno riješiti korova.
