Kale

2024 Autor: Gavin MacAdam | [email protected]. Zadnja izmjena: 2023-12-16 13:37

Kelj (latinski Brassica oleracea var.sabellica) - jednogodišnje povrće iz porodice kupusa.

Opis

Kelj ne formira glavice kupusa i po izgledu je vrlo sličan listovima obične salate. I izrezani kovrčavi listovi ovog povrća mogu imati ljubičastu, crvenkastu ili zelenu boju.

Neki naučnici vjeruju da je ovaj kupus najbliži rođak divljeg kupusa. Međutim, do sada nije bilo moguće saznati gdje se kelj kupus prvi put pojavio.

Aplikacija

Jedu se samo listovi kelja - stabljike su mu toliko žilave da ih rijetko tko želi pojesti. U većini slučajeva ovaj se kupus jede svjež: dodaje se u sve vrste salata i neka druga jela. A ako kombinirate sjeckano lišće s raznim začinima, dobit ćete nevjerojatno ukusan umak koji se može koristiti kao preljev za jela od ribe i mesa. Osim toga, kelj se jako dobro pirja, posebno ako se pirja s mesom ili gljivama. Usput, gase ga na isti način kao i bijeloglavi saplemenik. Ako je berba kupusa "zadovoljna" s obiljem prilično grubog lišća, uvijek se može ukiseliti ili posoliti.

U pogledu sadržaja tvari neophodnih za potpuno funkcioniranje tijela, kelj se može sa sigurnošću smatrati pravim liderom. Cjeloviti proteini sadržani u njemu apsorbiraju se mnogo lakše od njihovih životinjskih kolega, a omega-3 kiseline bit će najbolja potpora tjelesnoj mladosti. A askorbinska kiselina savršeno pomaže u borbi protiv raznih infekcija i virusa i savršeno jača imunološki sistem.

Osim toga, kelj sadrži glukorafanin, koji ima antibakterijska i antikancerogena svojstva. Sadrži i indol-3-karbinol, rijetku tvar obdarenu sposobnošću blokiranja rasta stanica raka.

Sustavna konzumacija kelja pomaže u održavanju vidne oštrine dugo vremena. Štoviše, ova niskokalorična namirnica vrlo je korisna za održavanje vrhunske forme tijekom različitih dijeta, a za vegetarijance će pomoći u nadoknađivanju nedostatka proteina. I nedostatak kalcija uz pomoć kelja također je sasvim realno nadoknaditi. Redovita konzumacija takvog kupusa definitivno će pomoći normalizaciji probavnog sistema i sniženju kolesterola.

Kelj kupus je odlično sredstvo za jačanje koje dobro pomaže kod trovanja i kroničnih upala.

Kontraindikacije

Kelj kelj ima jednu i jedinu kontraindikaciju - to je individualna netolerancija.

Raste

Kelj je poznat po svojoj zaista nevjerovatnoj otpornosti na mraz - lako podnosi mrazeve do minus petnaest stepeni, nakon odmrzavanja postaje još ukusniji.

Općenito, tehnologija uzgoja ove kulture slična je tehnologiji uzgoja drugih sorti kupusa. U pravilu, od trenutka kad se pojave prvi izdanci do pune zrelosti, potrebno je od sedamdeset do devedeset dana.

Kelj je posađen četrdeset centimetara jedan od drugog. Istovremeno, sjeme se sije u travnju - bez problema klija čak i na temperaturi od pet do šest stepeni.

Što se tiče njege, glavna briga za kelj kupus je otpuštanje tla i redovno zalijevanje. Osim toga, nekoliko puta tijekom ljeta također se gužve. A ako ostavite nekoliko grmova ove kulture za zimu, u proljeće će ponovno početi rasti i uskoro će se obradovati dobrom žetvom.