2024 Autor: Gavin MacAdam | [email protected]. Zadnja izmjena: 2023-12-16 13:37
Svi znaju kako krastavci izgledaju. No, znaju li svi kako razlikovati krastavce od salate od ukiseljenih? Inače, sposobnost prepoznavanja nekih kvaliteta krastavaca po izgledu vrlo je vrijedna vještina, jer ne uvijek ono što smo očekivali raste iz kupljenog sjemena. Kako razlikovati krastavce od salate od njihovih kolega namijenjenih za kiseljenje? Ispostavilo se da se to može učiniti po nekoliko osnova odjednom
Pulpa i koža
Kad želimo pohvaliti kisele krastavce, ne možemo ne primijetiti da nisu samo ukusni, već i hrskavi. A koliko će krastavci postati hrskavi, u potpunosti ovisi o pulpi ploda, točnije o njegovoj gustoći. Što je meso krastavaca gušće, to će njihove karakteristike kiseljenja biti privlačnije.
Kora također igra važnu ulogu - u njoj se nakupljaju tvari slične mastima, upijajući i zadržavajući eterična ulja začina dodanih kiselim krastavcima tijekom soljenja. Krastavci s debelom kožom imaju najveći kapacitet držanja. A aroma takvih krastavaca bit će mnogo bogatija!
Glavna prednost krastavaca s debelom kožom je njihova sposobnost da se ne soli odmah, već postupno, što vam omogućuje da sačuvate ne samo njihovu strukturu, već i vrijedna nutritivna svojstva.
Kvrge sa resicama
Svaki ljetni stanovnik zna da krastavci na krevetima ne izgledaju tako glatko kao na šalterima trgovina ili na našim stolovima. Svi krastavci koji rastu na gredicama prekriveni su sitnim bodljikavim resicama koje mogu pomoći vrtlarima da prepoznaju najvažnije kvalitete voća. Ova vlakna su dizajnirana za regulaciju isparavanja vlage. Svi se oni razlikuju po potpuno različitom obliku (mogu biti stožasti ili jednostavni) i različitim bojama (postoje crne, smeđe, pa čak i bijele resice). Najtamnije resice imaju najmanju sposobnost isparavanja. Što se tiče pigmenta za bojenje koji im daje sličnu boju, on se polako širi duž površina stanica krastavca, primjetno ograničavajući trenutni prodor rasola u plod. Konusne resice imaju sličnu sposobnost.
Dakle, možemo zaključiti da će krastavci sa stožastim crnim resicama imati najbolje kvalitete za kiseljenje (usput, konzerve s takvim očuvanjem gotovo nikada ne eksplodiraju). A resice krastavaca najboljih sorti salata bit će jednostavne i lagane.
Također je važno znati da će krastavci obdareni tamnim resicama požutjeti mnogo brže od njihovih svijetlo runastih susjeda u krevetima. Ali ćelijski sok tijekom soljenja izlazit će iz njih mnogo sporije, a proces fermentacije neće biti tako intenzivan, pa takvi plodovi obično ne stvaraju praznine, podvrgavaju se deformaciji u znatno manjoj mjeri i ostaju hrskaviji i gušći.
A sada malo o tuberkulama - pokazalo se da su i oni sposobni utjecati na kiseljenje krastavaca. Kako se ispostavilo, krastavci s velikim tuberkulama smatraju se najprikladnijim za kiseljenje.
Kako odabrati kisele krastavce za kiseljenje?
Za kiseljenje najbolje je odabrati relativno male krastavce - plodovi od deset do trinaest centimetara idealni su za tu svrhu. Poželjno je da se svi razlikuju u ispravnom obliku - iskrivljeni krastavci neće biti najprikladnija opcija.
Također je važno obratiti pažnju na boju kože krastavca. Bolje je da za kiseljenje ne uzimate prezrele krastavce sa požutjelom kožom: imaju tako grubo sjeme i koru da rijetko tko želi pojesti takvu prazninu. Najbolja opcija bilo bi voće sa sočnom zelenom korom - ovo će se očuvanje svidjeti svima!
Preporučuje se:
Sjetva Salate: Ponovna Sjetva Salate Usred Ljeta
Ako iz nekog razloga niste imali vremena ponovno sijati salatu u lipnju, to nije razlog da ih napustite u srpnju - nije kasno da to učinite kako biste si na duže vrijeme osigurali vitaminsko zelje. Uglavnom, lisnati usjevi, poput peteljki, imaju kratku vegetacijsku sezonu, a po sezoni se može ubrati nekoliko usjeva zaredom. Dakle, vrijeme je da ponovo izvadite sjemenke salate iz skladišta
Kako Hraniti Cvjetajuće Krastavce?
Svaki ljetni stanovnik sanja o dobroj berbi krastavaca, i na kraju krajeva, nije tako teško postići ovaj cilj - za to je dovoljno redovito maziti rastuće usjeve korisnim oblogama, a posebno je važno imati vremena za to ovo u fazi cvetanja! I uopće nije potrebno kupovati u tu svrhu skupe, a ponekad i daleko od najbezopasnijih stimulansa koji se kupuju u trgovini - sve vrste prehrambenih smjesa mogu se pripremiti samostalno, a sastav takvih mješavina bit će potpuno siguran i inspirativan
Kako Hraniti Krastavce?
Krastavci se mogu vidjeti u gotovo svakom povrtnjaku - ukusni su, hranjivi i ne zahtijevaju previše održavanja. Ljeti su krastavci sastavni dio izvrsnih salata od povrća, a zimi je uvijek lijepo otvoriti staklenku hrskavih krastavaca ili kiselih krastavaca! Jednom riječju, na stranici će biti krastavaca! A kako bi berba ovog svijetlog povrća uvijek bila ugodna, krastavce je potrebno povremeno hraniti raznim hranjivim tvarima
Kako čuvati Lišće Salate
Svijetle i sočne listove salate domaćice aktivno koriste za pripremu raznih kulinarskih remek -djela. No, nažalost, ne skladište se dugo. I to ne čudi: zelena salata je nevjerojatno hirovita - vrlo loše podnosi transport, a ako se nepravilno skladišti, atraktivno lišće općenito će propasti za nekoliko sati. Štoviše, svaki dan skladištenja lišća salate nakon berbe lišava ih gotovo 25% hranjivih tvari koje sadrže. Pa je li moguće
Kako Prepoznati Bolesti Salate?
Zelena salata omiljena je mnogim sladokuscima. Njegovi sočni hrskavi listovi savršeno nadopunjuju različita jela. Samo uzgoj ovih listova - ogroman posao, jer se salata često zadivi raznim bolestima. Neki od njih uspješno se liječe, a neke bolesti i dalje vode do potpune smrti biljaka. Kako shvatiti od čega se salata tačno razboljela?
