2024 Autor: Gavin MacAdam | [email protected]. Zadnja izmjena: 2023-12-16 13:37
Ako jestive gljive zahtijevaju malo truda prije odlaska na jelo pripremljeno s njima, onda se konvencionalno jestive vole duže petljati s njima. Samo zbog povećane pažnje prema svojoj osobi, oni će odgovoriti sa zahvalnošću i otkriti svoj najbolji ukus
Uvjetno jestive gljive, ako se prethodno ne namoče dva ili tri dana u čistoj vodi, povremeno je mijenjaju ili kuhaju u kipućoj vodi radi uklanjanja otrovnih tvari, donijet će nevolje umjesto zadovoljstva.
Mliječne gljive
Šampioni kiselih krastavaca, mliječnih gljiva, ako se prema njima ponašate nemarno, osvetit će se kemijskom opekotinom. Njihov mliječni ljuti sok spalit će jezik poput ljutog čilija. Stoga se mliječne gljive natapaju u čistoj vodi dva do tri dana tako da kaustične tvari napuste gljivu, otapajući se u vodi. Štoviše, nakon toga se preporučuje kuhati gljive. No, kuhane mliječne gljive izgubit će svoju hrskavu aromu, jednu od vrlina ovih gljiva. Stoga mnogi zanemaruju savjete o kuhanju i zimske večeri uživaju u hrskavim mliječnim gljivama u zalogaju s krumpirom "u uniformama".
Kralj među ručkovima, mokrim i suhim, bijelim, žutim i crnim, je bijela mokra gruda. Početkom 20. stoljeća Sibirci su izlazili na kolima sa cijelim porodicama na kolicima za lov na gljive, napunivši kolica do vrha. Mliječne gljive su se solile u drvenim bačvama držeći ih u podrumu.
Danas morate znati mjesta, jer u suprotnom pronalaženje težine postaje događaj. Vrijedi istaknuti bijeli šešir ispod breze s bijelim deblom, vješto se maskirajući ispod mrvica zemlje, starog trulog lišća, jer se ispod zemlje jedan za drugim pojavljuju slikoviti šeširi različitih veličina. Pažljivo oslobodite gljive sa zemlje i vlati trave i odrežite ih nožem bez dodirivanja podloge.
Ružičasta kosa
Rosea rosea je uslovno jestiva gljiva. Neiskusni berači gljiva pogrešno ih smatraju gljivama. No, kapa vala razlikuje se od glatke kapice šafranove mliječne kape debelim grubim vlaknima i pahuljastim obodom uz rub kape, a noga je prekrivena pahuljicama.
Narančasto-žuti mliječni sok kameline ima ugodnu aromu i siguran je za ljude, čak i ako se gljiva jede sirova. U volushki je mliječni sok bijel i opor, pa gljive treba namočiti. Nakon namakanja potrebno ih je još dobro prokuhati kako bi se uklonile sve otrovne tvari. Nakon ovog tretmana možete započeti soljenje.
Volnuški rastu u brezovim šumama ili pomiješani s brezom i svojim ljubiteljima daju usjeve dva puta tokom ljeta. Nježna ružičasta boja šešira s dlakama s dlačicama ne ostavlja ravnodušnim ljude koji se ne umore diviti se kreacijama prirode.
Valuy
Vrijedna ili "smrdljiva russula" neugodno miriše. Gljiva nema mliječni sok, ali to je ne sprječava da bude ljutog okusa. Iz daljine, Valui podsjeća na bijelu gljivu sa svojim smeđim šeširom. Vrijedi prići bliže i pomnije pogledati jer će sluzava i klizava kapa Valuya iziritirati berača gljiva, a srušit će ga njegova ljuta noga. Čak ni otrovne muharice ne zaslužuju ovakav tretman. A još više tako nevin ni u čemu.
Ako pravilno koristite gljivu, ugodno će iznenaditi one koji jedu, ne popuštajući okusu "kraljevske" mliječne gljive. Prvo morate ukloniti sklisku kožu kape. Zatim namočite gljive tri dana u vodi, povremeno mijenjajući vodu u svježu. Sada možete početi s soljenjem. Beremo lišće ribizle ili mlado hrena, možete i drugo lišće po svom ukusu. Posolite i pobiberite. Ukusna zimska poslastica je spremna.
Morels
U Evropi i Sjedinjenim Državama, smrči se štuju kao gurmanske gljive. Mi ih nazivamo uslovno jestivim gljivama.
Smrci su veliki vrpoljci. Vole iznenaditi ljude pojavljivanjem na najneočekivanijim mjestima u rano proljeće. Mogu se pronaći na šumskim čistinama, starim požarištima, na rubu šume i na ruševinama vaše drvene kuće. Štoviše, ne ostaju dugo na jednom mjestu i nestaju neočekivano kao što su se pojavili. Ljudi još nisu pronašli odgovore na ovo misteriozno ponašanje smrčića.
Smrčiće nije potrebno namakati tri dana, dovoljan im je jedan sat u hladnoj vodi. Temeljito ih isperite prije namakanja.
Zatim se gljive potope u slanu vodu i kuhaju 20-30 minuta. Nakon ispuštanja vode i dodavanja kiselog vrhnja u smrčke, pirjaju se na laganoj vatri. Takve smrčke postaju mirisne i nježne, ne zahtijevaju žvakanje.
More se može dodati u supe, pripremiti za punjenje pita, osušiti za buduću upotrebu.
Žetva prošle godine:)
Naš je život bogat konvencijama koje nas sprječavaju da živimo slobodno i sretno. Uslovno jestive gljive su dobrodošao izuzetak.
Preporučuje se:
Kako Uzgajati Gljive Na Selu?
Sjećam se da sam kao mlada unuka došla u seosku kuću svog djeda, velikog divljača svih zanata, odličnog vrtlara i vrtlara, i igrali smo se s njim u igri "onoga što djed nema u vrtu". Najčešće sam u ovoj utakmici gubio od njega. Budući da je sve u vrtu prirodno raslo s mojim djedom! Zvao sam vrt ili hortikulturne usjeve koje sam poznavao, a djed je podlo odgovorio - raste, jeste, nije pogodilo. I tako u jednom trenutku postavljam djedu pitanje u trgovini, u nadi da će definitivno ući
Hodanje Po Jestive Gljive
Neko je već počeo okupljati predstavnike kraljevstva gljiva, neko čeka kiše gljiva da bi iz ostave uzeo pletenu korpu i otišao u lov na gljive. Jestive gljive uključuju gljive koje ne trebaju prethodnu obradu za uklanjanje štetnih kemikalija (namakanje, vrenje). Dovoljno je očistiti ih od ostataka zemlje, isprati vodom i poslati u tavu ili lonac
Otrovne Gljive
Sve je u prirodi složeno vrlo skladno, nema ništa suvišno. Lutajući šumom u potrazi za jestivim gljivama, ne žurite da iz frustracije izbacite žabokrečinu ili agarica. Otrovne za ljude, imaju koristi od nekih životinja, rade kao šumski redari, uništavajući stare panjeve i debla oborena olujom, prerađujući prošlogodišnje lišće i slomljene grane u gnojiva. Bez njih bi se šuma pretvorila u neprobojnu šikaru. Zato ih samo zaobiđite bez dodirivanja rukama ili oštrim nožem
Kako Pravilno Sušiti Gljive
Poznato je da su sušene gljive zdravije od ukiseljenih, slanih i smrznutih gljiva. Uz velike naknade pokušavamo napraviti praznine za buduću upotrebu. Osušene gljive dugo zadržavaju svoja korisna svojstva i aromu. Ako nemate električnu sušilicu, možete koristiti druge metode sušenja gljiva
Jesenje Gljive. Pravila Prikupljanja
Mnogi su koji žele kombinirati šetnju šumom s potragom za gljivama. Ali ne znaju svi pravila i značajke zbirke. Upoznajte zamršenosti "tihog lova"
