Suvo Voće

2024 Autor: Gavin MacAdam | [email protected]. Zadnja izmjena: 2023-12-16 13:37

Sušenje je jedan od najjednostavnijih načina pripreme bobica i voća za zimu. Sušenje je metoda koju ljudi koriste od davnina. Često zaboravljamo na tako jednostavan i jeftin način. Ali koliko se vitamina i mikroelemenata može sačuvati zahvaljujući sušenju

Midsummer je vrijeme kada trebate beriti i pripremiti se za zimu.

Postoje takve metode sušenja voća i bobica:

• prirodnim putem, • umjetna termička metoda (pećnica, mikrovalna pećnica, ormar za sušenje), • sušenje u kutiji dimnom metodom, • sušenje osmotskom dehidracijom.

Prirodan način sušenja na suncu

Da biste sušili voće i bobice na prirodan način, nije vam potrebna posebna oprema. Potrebno je toplo i suho vrijeme, što je najčešće sredinom ljeta kada beremo. Prije početka samog procesa sušenja, bobice i voće morate dobro oprati i narezati po želji. Nakon što smo sve oprali i izrezali, sirovine polažemo na drvene ladice ili posebna sita. Ne koristite metalne podmetače za sušenje, to je loše za voće i može promijeniti njihov okus. Nakon što smo pripremili tacne, izvadimo ih napolje i stavimo u sjenu, na dobro prozračeno mjesto. Plodove morate miješati svaki dan kako bi se mogli ravnomerno osušiti. Jedini nedostatak ove metode sušenja je ovisnost o vlažnosti zraka, odnosno ne može se sušiti po kišnom vremenu.

Umjetna termička metoda za sušenje bobica i voća

Za sušenje bobica i voća umjetnom toplinskom metodom potrebna nam je pećnica (danas postoji u svakoj kući) ili mikrovalna pećnica ili ormar za sušenje koji možete izgraditi kod kuće vlastitim rukama. Za sušenje voća u pećnici potrebno je uzeti u obzir temperaturni režim za različite vrste bobica i voća. Na primjer, za sušenje marelica temperatura u pećnici treba biti 60-70 ° C, za jabuke-80-85 ° C, za kruške-65-75 ° C, a za šljive-50-55 ° C stepeni. Također treba imati na umu da se tijekom procesa sušenja temperatura stalno regulira, za neke vrste bobica i voća snižavaju temperaturu, a za druge je povećavaju.

I vrijeme sušenja je individualno.

Sušenje na vali dimnom metodom

Loznitsa je košara s ravnim dnom od vinove loze. Voće se sipa u ovu korpu sa slojem ne većim od 15 cm i stavlja u pušnicu, gdje se ista temperatura održava na 45-50 ° C nekoliko dana, a zatim se podiže na 65-70 ° C. Plodove je potrebno miješati. Ova metoda sušenja, iako traje duže od drugih metoda, ali plodovi nisu toliko suhi kao kad se suše na prirodan način, budući da se bobice i voće više dimlje nego suše, a u njima ostaje više vlage.

Sušenje osmotskom dehidracijom

Ova vrsta sušenja je napornija, ali je sušeno voće vrlo ukusno. Za ovu metodu sušenja potrebno je pripremiti sirup u omjeru voća i sirupa 1: 4, odnosno za 1 dio voća potrebno vam je 4 litre sirupa. Za svaki litar sirupa dodajte 2 g limunske kiseline. Rezano voće umočite u sirup i ostavite 12 sati. Nakon tog vremena, sirup se pusti da se ocijedi, a plodovi se stavljaju u pećnicu na 65-70 ° C, čime se voće osuši.

Suho voće možete čuvati u pamučnim vrećicama na temperaturi od oko 10 ° C ili u dobro zatvorenim staklenkama kako sušeno voće ne bi upilo vlagu iz zraka.

BITAN:

1. Dobro isperite voće i bobice prije sušenja, 2. uzeti u obzir temperaturni režim za različite vrste voća i bobičastog voća, 3. ne sušite na metalnim posudama, 4.čuvati tako da sušeno voće ne upija vlagu iz zraka, 5. pravimo praznine i obradujemo svoje najmilije zimi!