2024 Autor: Gavin MacAdam | [email protected]. Zadnja izmjena: 2023-12-16 13:37
Pastrnjak (lat. Pastinaca) - kultura povrća; dvogodišnja ili višegodišnja biljka iz porodice kišobrana. U prirodnim uslovima, pastrnjak raste u šikarama grmlja, na planinskim i dolinskim livadama u Turskoj, Evropi, na Kavkazu, u evropskom dijelu Rusije i zapadnom Sibiru. Danas se gaji posvuda. Drugi nazivi su pustarnak, popovnik, poljski boršč, deblo, tragus, bijeli korijen. Pastrnak se naširoko koristi u kuhanju, koristi se uz zimske juhe i razne salate.
Karakteristike kulture
Paštrnak je zeljasta biljka sa mesnatim korijenom. Stabljika je uspravna, oštrorebrasta ili žljebasto-fasetirana, hrapava, dlakava po cijeloj površini, snažno razgranata u gornjem dijelu, doseže visinu od 30-200 cm. Listovi su neparno perasti, sastoje se od 2-7 režnja ili velikih nazubljeni, jajasti, sjedeći, dlakavi listići. Donji listovi nalaze se na kratkim peteljkama, gornji su sjedeći s vaginalnom bazom.
Cvjetovi su mali, pravilnog oblika, petočlani, sakupljeni od kišobranastih cvatova, koji se sastoje od 5-15 zraka. Omotač nedostaje. Šolja nije izražena. Corolla je svijetložuta. Plod je plosnato stisnuti heklanje okruglog eliptičnog oblika i žućkasto-smeđe boje. Korijen je bijele boje, ugodnog je mirisa i slatkog okusa i može biti različitih boja (od okruglih do čunjastih). Cvatnja se odvija u julu - avgustu. Plodovi sazrevaju u septembru.
Uslovi uzgoja
Paštrnak je hladno otporna kultura, sjeme klija na temperaturi od 2-3C. Sadnice mogu izdržati mrazeve do -5C, a odrasle biljke do -8C. Optimalna temperatura za normalan rast i razvoj kulture je 15-20C. Pastrnak je biljka koja je zahtjevna prema sunčevoj svjetlosti i ima negativan stav prema zasjenjivanju. Zadebljanje zasada negativno se odražava na rast kulture, posebno u početnoj fazi.
Paštrnak je relativno otporan na sušu, ali zahtijeva obilno zalijevanje tokom klijanja i nicanja sjemena. Oštra promjena vremenskih uvjeta loše utječe na kvalitetu buduće žetve. Tla za uzgoj pastrnjaka su poželjna rastresita, lagana, ilovasta ili pjeskovita ilovača sa visokim sadržajem humusa i neutralnim pH. Ne preporučuje se uzgoj usjeva na glinenim, teškim ilovastim, bez strukture i kiselim tlima. Idealni prekursori za pastrnjak su krastavci, luk, krompir i kupus.
Priprema tla i sjetva
Parcena pastrnjaka pripremljena je na jesen. Zemlja se prekopava, unosi truli gnoj ili humus. Nedelju dana pre sadnje, grebeni se temeljno olabave grabljicama, hrane se superfosfatom, kalijum sulfatom, natrijum nitratom i drvenim pepelom.
Prije sjetve, sjeme se natapa u rastvoru pepela (20 g pepela po litri vode) 48 sati, nakon čega se opere i osuši. Dubina sjetve je 3-4 cm. Rastojanje između redova treba biti 20-22 cm. Da bi se ubrzalo pojavljivanje sadnica, greben s usjevima prekriven je plastičnom folijom.
Care
S pojavom 2 prava lista na izbojcima, pastrnjak se prorjeđuje. Razmak između biljaka trebao bi biti oko 5-6 cm. Glavna briga o usjevima je često otpuštanje, plijevljenje i rijetko zalijevanje. Treba zapamtiti: voda ne bi trebala stagnirati u tlu, to će negativno utjecati na kvalitetu korjenastih usjeva. Nakon prorjeđivanja, biljke se hrane ureeom, a nakon 20-25 dana - Azophosom.
Pastrnjak također treba preventivne tretmane i kontrolu štetočina i bolesti. Vrlo često biljka inficira septoriju. Bolest se manifestira u obliku smeđih ili sivih mrlja na lišću, zbog čega se osuše, a kišobrani postaju slabi. Za borbu protiv septorija, biljke se prskaju 0,1% rastvorom podloge. Najopasnija za pastrnjak, ili bolje rečeno za njegove korjenaste usjeve, je lisna uš. Glavni simptomi su uvijanje lišća i opći izgled biljaka. Za suzbijanje štetočina, rastresito je dodavanje mljevene paprike u tlo ili tretiranje heptenofosom.
Berba i skladištenje
Paštrnjak se bere u septembru - oktobru. Za kopanje se preporučuje upotreba vrsta. Nakon kopanja, lišće se odreže, a korijenje se očisti od zemlje, osuši i stavi u kutije napunjene pijeskom. Paštrnak čuvajte na 1-3C. U hladnjaku se pastrnjak čuva najviše mjesec dana, a zatim gubi izvorni oblik. Nekoliko primjeraka ostavlja se direktno u tlu ispod skloništa, a u proljeće se iskopavaju i jedu.
