Drijen Za Zimu - Berba I Skladištenje

2024 Autor: Gavin MacAdam | [email protected]. Zadnja izmjena: 2023-12-16 13:37

Ugodan trpak okus drijena osvojio je mnoge, a od tada su ga ljetni stanovnici počeli aktivno uzgajati na svojim parcelama. Drijen je vrlo bogat askorbinskom kiselinom i raznim korisnim mikroelementima, zahvaljujući čemu je pronašao svoju upotrebu u narodnoj medicini. Ova čudesna bobica nije pošteđena kuhanja - izvanredan okus i aroma drijena jednostavno nisu mogli ostati nezapaženi! Kako sačuvati drijen kako bi nas što duže oduševljavao svojim vrijednim svojstvima?

Sušeni dren

Sušenje je najoptimalniji način berbe ovih prekrasnih bobica. Da biste osušili drijen, prvo morate odabrati samo zdrave i na kraju zrele bobice jarko crvene boje. Važno je izbjeći prezrelo ili meko drijen među bobicama pripremljenim za sušenje. Osim toga, na drijen ne smiju utjecati štetočine ili bolesti.

Razvrstane bobice temeljito se operu pod hladnom tekućom vodom. A za dezinfekciju bobica u vodu možete dodati sodu ili stolni ocat. Nakon što se bobice operu, stabljike im se odrežu.

Postoje tri različita načina sušenja drijena. Prvo, to se može učiniti u pećnici. A ako imate posebnu sušilicu, možete je koristiti i vi. Prvo se drijen suši na temperaturi od pedeset do šezdeset stepeni, a zatim se temperatura povećava na sedamdeset i sedamdeset i pet stepeni.

Drugo, drijen se savršeno suši na suncu. Oprane bobice, zajedno sa sjemenkama, položene su na krpu ili na debeli papir na mjesta s minimalnom vlagom. Usput, prije nego što to učinite, drijen možete blanširati u kipućoj vodi dva do pet minuta. Zatim se bobice suše na otvorenom, pokušavajući na sve moguće načine izbjeći vlagu i izlaganje direktnoj sunčevoj svjetlosti. Drijen se periodično suši mora se miješati kako bi se bobice ravnomjerno osušile. A noću se preporučuje da ih nosite u zatvorenom prostoru. Nakon otprilike tri ili pet dana, drijen će se osušiti i može se skladištiti.

I treće, drijen se može sušiti u obliku pita kruha. Iz opranih bobica trljanjem se uklanjaju koštice, a zatim se pulpa, zdrobljena u kašu, polaže na drvenu dasku (ili pladanj) u tankom kontinuiranom sloju. Zatim se dobivena masa izlaže na dobro prozračenom mjestu na otvorenom. Kad se drijen osuši, na daskama će se pojaviti prilično duge pruge - to su lavaš. A kako neobičan pita kruh ne bi istrunuo, zdrobljenu pulpu drijena možete malo posoliti prije sušenja. Takav pita kruh obično se koristi kao začin.

Kako bi osušene bobice bile slatke i viskozne, prethodno skuhani drijen potopi se u vrući šećerni sirup šest do osam sati, nakon čega se masa ohladi. Zatim se bobice bace u cjedilo, a nakon nekoliko minuta ponovo se preliju zagrijanim sirupom. Nakon pet do šest sati drijen sa sirupom prokuha se, još jednom baca u cjedilo i distribuira po čistom papiru za kasnije sušenje.

Osušeni drijen skladišti se na suhim i tamnim mjestima pakiran u kartonske kutije ili platnene vreće.

Zamrznite drijen

Zamrznute bobice su dobre jer maksimalno zadržavaju svoja korisna svojstva. Osim toga, okus smrznutog drijena značajno se poboljšava. Zrele bobice namijenjene zamrzavanju sortiraju se i peru, nakon čega se puštaju da se potpuno osuše. Zatim se drijen izlije na paletu, koja se šalje u zamrzivač. Zamrznute bobice prenose se u plastične vrećice i čvrsto vežu.

Džem od kornela

Kilogram drijena prvo se opere, a zatim blanšira u kipućoj vodi oko minute. Zatim se drijen prebaci u kuhani sirup i kuha oko sedam minuta (za pripremu sirupa trebat će vam jedan i pol kilogram šećera i 300 ml vode). Nakon tako kratkog vremena kuhanja, marmelada se odloži tako da se ohladi na sobnoj temperaturi, a zatim se ponovno kuha. Zatim, još jednom ponavljajući postupak od početka do kraja, kuhanu poslasticu rasporedite u staklenke i odmah je zarolajte.