2024 Autor: Gavin MacAdam | [email protected]. Zadnja izmjena: 2023-12-16 13:37
Biljke iz porodice mahunarki dobro su poznate ljudima od davnina i aktivno se koriste za pripremu ukusnih i izdašnih jela. Među njima su i stari poznanici poput graška, pasulja, običnog pasulja, soje, koji su nedavno postali moderni. Što se tiče biljaka roda Lupin, one su ruskim vrtlarima poznatije kao ukrasne, ukrašavajući prednje vrtove i pozadinu mixborder -a. Ne toliko Rusa zna da su sjemenke mnogih vrsta lupina, predstavnika slavne porodice mahunarki, dobre za hranu i imaju brojne kvalitete korisne za ljudski organizam. Korijenje, stabljike, lišće i cvijeće biljke imaju ljekovitu moć
Novo je zaboravljeno staro
Nepretenciozan lupin može se naći na bilo kojem kontinentu, osim ledenog Antarktika. Takva sveprisutnost nije mogla ne privući pažnju osobe koja je svoj život na planeti započela potragom za biljkama pogodnim za prehranu ljudi.
Narodi koji su nastanjivali andsko gorje u Južnoj Americi, prije šest hiljada godina, koristili su sjeme nekih vrsta lupina za hranu. I premda sjemenke lupina nikada nisu imale isti status kao grašak, pasulj, soja, ti su ih ljudi široko uzgajali.
Vrsta "Lupinus mutabilis" ("Lupin promjenjiva"), poznata među američkim aboridžinima kao "chocho" ili "tarwi" prije dolaska španjolskih osvajača, uzgajana je u Južnoj Americi (uključujući i u Carstvu Inka, bila je široko rasprostranjena hrana) bez ikakvih namjernih genetskih poboljšanja. Jedino što je učinjeno u tako dugom periodu bio je izbor u korist većeg i propusnijeg sjemena.
Budući da sjemenke sadrže gorke alkaloide, prije kuhanja namočene su u tekućoj vodi, što može ukloniti većinu gorčine. Zatim se sjeme peklo ili kuhalo, a također sušilo za buduću upotrebu.
Autohtoni narodi Amerike, pod utjecajem španske vladavine, promijenili su svoje prehrambene navike, a tek nedavno se ponovo pojavilo interesovanje za upotrebu sjemenki lupine kao prehrambenog proizvoda.
Zanimljivo je da su se u mediteranskim zemljama sjemenke lupina od davnina koristile i kao prehrambeni proizvod. Na primjer, u Rimskom carstvu sjemenke lupina bile su vrlo popularna hrana.
Današnja sudbina sjemenki lupina
Danas popularnost korištenja sjemenki lupine kao prehrambenog proizvoda dobiva na zamahu u svijetu. U Australiji uzgajivači rade na razvoju slatkih sorti lupina. Na primjer, slatki lupin je Lupinus angustifolius (Lupin uskolisni), koji se u Rusiji uzgaja kao hrana za stoku.
No, lupin uskolisni ili lupinus grah može se savršeno upotrijebiti za izradu prehrambenih proizvoda od kojih možete pripremiti svakodnevna jela, slatka i slana, kao i umake. Uostalom, navedene vrste lupina odlikuju se visokim sadržajem proteina, antioksidansa, dijetalnih vlakana, dok imaju vrlo nizak sadržaj škroba i uopće nemaju gluten, što kod nekih ljudi izaziva alergije.
Danas možete kušati jela od lupina u evropskim zemljama poput Italije, Grčke, Španije, Portugala, kao i u Egiptu i Brazilu. Poput kiselih krastavaca ili konzerviranih maslina, kiseli pasulj Lupinus albus prodaje se u Europi, koji se može jesti sa ili bez kore.
U Španiji, Portugalu i španskom Harlemu u Sjedinjenim Državama slani pasulj lupina poslužuje se uz pivo, a u Izraelu, Siriji, Jordanu i Libanonu služi se kao „aperitiv“za pojačavanje apetita ili za laganu „užinu“.
Sjemenke lupina koriste se u proizvodnji veganske kobasice, lupin-tofua (slično tofuu (skuta) od soje), od njih se pravi brašno, koje se dodaje pecivu. Takve proizvode traže vegani, vegetarijanci i dijabetičari.
Na slici: Hleb od semena lupine u Australiji
Studije su pokazale da namirnice napravljene od slatkog lupina daju osjećaj sitosti pri mnogo manjoj količini serviranja od ostalih namirnica. Lupin snižava loš kolesterol, uravnotežuje razinu glukoze u krvi i poboljšava rad crijeva.
Preporučuje se:
Taro Jestivo
Taro jestivo poznat i kao taro taro, na latinskom naziv ove biljke zvuči ovako: Colocasia esculenta. Jestivo taro jedna je od biljaka porodice koja se naziva aroidi, na latinskom ime ove porodice zvuči ovako: Araceae. Opis jestivog tara Za povoljan razvoj ove biljke, bit će potrebno osigurati joj način rada s djelomičnom ili potpunom svjetlošću.
Sit Jestivo, Ili Chufa
Jestivo ili Chufa (lat. Cyperus esculentus) - višegodišnja jestiva zeljasta biljka, predstavnik roda Syt (latinski Cyperus) iz porodice Sedge (Latin Cyperaceae). Od svojih rođaka ističe se jestivim čvorovima ugodnog okusa koji se formiraju na korijenu biljke.
Koje Jestivo Cvijeće Se Može Uzgajati Na Lokaciji?
Cvijeće je savršen ukras za svaki vrt, jer vas razveseli samo jednim pogledom! Međutim, neki ljetni stanovnici ne sade ih samo u dekorativne svrhe, već i u gastronomske - da, neko cvijeće se može jesti! Usput, priprema svih vrsta jela s dodatkom cvijeća odavno se oblikovala u pravom modnom trendu, jer cvijeće ne samo da može ukrasiti kuhanu hranu, već joj i dati vrlo osebujne i neobične nijanse okusa! Pa šta su jestive
Jestivo Voće I Obredi Ficusa
Većina Rusa može imenovati dvije ili tri vrste biljaka iz roda Ficus koje rastu u kućama i uredima, dok enciklopedijski internetski projekt "Lista biljaka" ima osamsto četrdeset i jednu (841) vrstu u redovima roda. Plodovi većine vrsta Ficusa, unatoč toksičnom lateksu koji teče unutar stabljika i debla biljaka, prilično su jestivi. Međutim, među tako raznolikim vrstama koje krase našu krhku planetu, ljudi su izdvojili samo jednu vrstu, koja je od davnina
Ukrasno Jestivo Povrće
Nisu svi vrtlari, vrtlari, na prvom mjestu zadatak postizanja najvećeg mogućeg prinosa povrća i voća uz minimalne troškove vremena za njegu. Istinski ljubitelji prirode žele stvoriti ljepotu u vrtu koja se može poslužiti na stolu. U takvim slučajevima u pomoć priskače jestivo ukrasno povrće
