2024 Autor: Gavin MacAdam | [email protected]. Zadnja izmjena: 2023-12-16 13:37
Obični kim (lat. Carum carvi) - zeljasto dvogodišnje biljke iz roda kima iz porodice kišobrana (lat. Apiaceae). Jedan od najčešćih predstavnika roda. Često ga nazivaju majčinom dušicom, divljim anisom, poljskim anisom, pištoljem i kozom. Prirodno se javlja u evropskim zemljama, evropskom dijelu Rusije, Pakistana, Indije i Kavkaza. Tipična staništa su poplavne livade i rijetke šume. Danas se obični kim koristi u alternativnoj medicini i kulinarstvu kao začin.
Karakteristike kulture
Obični kim predstavljen je dvogodišnjim zeljastim biljkama visine do 1 m, opremljenim pojedinačnim ravnim stabljikama glatkim po cijeloj površini. Stabljike su u gornjem dijelu prilično razgranate. Korijen je relativno snažan, uvijek mesnat, može biti cilindričan ili žbunast. Lišće razmatrane kulture je duguljasto, složeno, dva do tri puta rasječeno, jajoliko, obdareno tankim linearnim režnjevima sa oštrim vrhom. Bazalno lišće je, s druge strane, dugo peteljkasto, gornje je kratkih peteljki.
Cvjetovi su mali, neupadljivi, mogu biti ružičasti ili bijeli, sakupljeni u kišobranaste cvatove koji se formiraju na vrhu stabljike i vrhovima grana. Plod običnog kima predstavljen je duguljastim, blago spljoštenim smeđim kapljicama. Do sazrijevanja raspadaju se na dva dijela koji se nazivaju poluplodovi (mericarpi). Biljka je obdarena izrazitom aromom koja se pojačava kada se plodovi trljaju.
Aplikacija
Treba napomenuti da sastav običnog kima sadrži ogromnu količinu eteričnog ulja, koje se aktivno koristi u kozmetologiji, kuhanju i medicini. Poznat je i po visokom sadržaju kumarina, tanina, bjelančevina, flavonoida, kracetina i drugih komponenti namijenjenih održavanju zdravlja ljudi. U korijenu, pak, ima puno vitamina C (inače askorbinske kiseline), pa se savjetuju kao antiskorbutično sredstvo.
Odvari od sjemenki i plodova preporučuju se za trovanje, praćeno poremećajem probavnog sistema, povraćanjem i posjekotinama u trbuhu. Efikasni su i u odsustvu apetita, smetnjama u radu gastrointestinalnog trakta, respiratornim oboljenjima, uključujući bronhitis. U potonjem slučaju, dekocije doprinose ispuštanju sluzi i njenom uklanjanju iz bronhija.
Eterično ulje kima poznato je po ne manje efikasnosti. Preporučuje se za kožne bolesti, ali ne u čistom obliku, već u kombinaciji s baznim biljnim uljem, na primjer, maslinom, kokosom, karitom. Također, eterično ulje se preporučuje za stvaranje kozmetike, kako za kožu, tako i za kosu. Eterično ulje dotične kulture aktivno se koristi u medicinskoj industriji kao aroma za lijekove.
U kulinarskim djelatnostima koriste se i plodovi i eterično ulje kima, rjeđe svježe ubrano lišće i mlade stabljike. Potonji se dodaju salatama, paštetama i supama. Prva dva se koriste za kiseljenje i soljenje povrća, kao i za kiseljenje kupusa. Uobičajena sjemena kima i alkoholna pića nisu zaobiđena, plodovi se koriste za aromatiziranje alkoholnih pića i davanje neobičnih začinskih nota.
Plodovi kima koriste se u konditorskoj i pekarskoj proizvodnji. Često je uključen u recepte za krekere i mnoge vrste kruha, na primjer, Borodinski. Transformira jela od začina i mesa, posebno janjetinu. Zasićenje ugodne arome ribljih jela podložno je i običnom kimu.
Preporučuje se:
Običan Anis
Anis se ponekad naziva i ganiz, i ganus, i sira, i anisuli, i anison. Anis je jednogodišnja biljna biljka koja pripada porodici celera, ili kako su ga nekada zvali - kišobran. Anis ima središnji korijenov sistem, koji se nalazi na dubini od oko 20-30 centimetara, dok će visina stabljike biti oko 50-70 centimetara.
Običan Kamilin Trn
Običan kamilin trn pripada porodici mahunarki, na latinskom ime ove biljke zvuči ovako: Alhagi pseudalhagi (bogato.) Fisch. Što se tiče naziva same porodice, na latinskom zvuči ovako: Fabaceae Lindl. Opis običnog kamilinog trna Obični kamilin trn je višegodišnji patuljasti grm.
Običan Vuk
Običan vuk je jedna od biljaka porodice koja se zove vukovi, na latinskom će ime ove biljke zvučati ovako: Daphne mesereum L. Što se tiče naziva same porodice, na latinskom će biti ovako: Thymelaeaceae Juss. Opis običnog vuka Obični vuk je grm, čija će visina biti oko trideset centimetara, oko dva metra.
Elecampane Običan
Elecampane običan je jedna od biljaka iz porodice koja se zove Asteraceae ili Compositae, na latinskom će naziv ove biljke zvučati ovako: Inula vulgaris DC. Što se tiče naziva same porodice elecampane, tada će na latinskom biti ovako: Asteraceae Dumort.
Dubrovački Običan
Dubrovački običan je jedna od biljaka iz porodice koja se zove labiates, na latinskom će naziv ove biljke zvučati ovako: Teucrium chamaedrys. Što se tiče imena zajedničke dubrovačke porodice, na latinskom će biti ovako: Lamiaceae Lindl. Opis običnog Dubrovnika Dubrovnik vulgaris je višegodišnja biljka čija će se visina kretati između deset i četrdeset pet centimetara.
