Bakine Pite

2024 Autor: Gavin MacAdam | [email protected]. Zadnja izmjena: 2023-12-16 13:37

Šta može biti ukusnije u djetinjstvu od bakinih vrućih kolača? !! Koliko ljubavi i pažnje se ulaže u ovo jelo. Naše drage bake ne trude se za sebe, već za najbolje unuke. Koja je tajna ove neverovatne poslastice?

Svakog vikenda stan naše bake bio je ispunjen aromama svježe pečenih pita. Uvijek smo aktivno sudjelovali u njihovoj pripremi. Nenametljivo, starija generacija navikla nas je na održavanje kuće, usadila ljubav prema kuhanju.

Baka je dodala potrebne sastojke u tavu i zatražila pomoć u zamjesi tijesta. Odmjereno 20 minuta, pazeći da je posao obavljen pažljivo i marljivo. Baza se pokazala bujnom, mekom na dodir. I dalje volim peći pite po njenim receptima.

Testo za pitu

U šerpu sipajte 3 šolje tople vode. Dodajte 30 g sirovog ili 1 pakovanje suvog kvasca, 4 kašike šećera, 6 nabranih kašika brašna. Dobro promiješajte, ostavite 15 minuta.

Čim se masa počne pjeniti, stavite 2 žličice soli, 1 čašu biljnog ulja. Postepeno dodajte 8 čaša brašna. Gnječite 20 minuta. Po potrebi dodajte brašno.

Konzistencija tijesta je mekana, plastična, bez grudica, ne lijepi se za ruke. Stavili smo ga na ploču. Za pite, izrezane nožem na male komade, od njih oblikujte koloboke. Čekamo 20 minuta, a zatim ga razvaljamo. Širimo fil. Štipamo rubove, dajemo ovalni oblik. Ravnomjerno rasporedite po namašćenom plehu sa šavom prema dolje. Ostavljamo na toplom mjestu (na vrhu peći) za dizanje.

U ovom trenutku formiramo koloboke za sljedeću igru. Dok se razvaljaju, ustat će i postati prozračni.

Rernu zagrejemo na 180 stepeni. Smanjujemo gas, pite stavljamo na srednji nivo. Tajm -aut imamo 25 minuta. Okrenite lim za pečenje na drugu stranu, držite ga 20 minuta, pečenje dobiva zlatnu boju.

Gotove proizvode podmažite biljnim uljem ili otopljenim margarinom na vrhu. Ostavljamo na ploči dok se potpuno ne ohladi.

Brendirane lepinje

Svaka domaćica ima svoj oblik lepinja. Tatina mama ih je voljela vrtjeti u spiralu. Često smo se u djetinjstvu takmičili među sobom ko će se brže okrenuti i pojesti nevjerovatno ukusnu uvojku. Kako se prave ovi pekarski proizvodi?

Komad tijesta razvaljajte srednje debljine. Idealna opcija je pravokutnik. Premažite odozgo otopljenim maslacem ili margarinom. Posuto granuliranim šećerom iz srca. Po želji, ravnomjerno oprane i kuhane na pari u kipućoj vodi dodaju se grožđice ili bilo koje drugo kandirano voće. Umotana je u rolnu.

Reže se nožem na komade debljine 2 cm, slaže se na prethodno podmazan pleh sa spiralom prema gore. Dato je vrijeme za distribuciju. Peče se u rerni 25-30 minuta.

Druga baka pekla je lepinje u obliku dva uparena puža. Nikada nisam vidio takav oblik ni u kome drugom. Ovo je bio njen recept.

Isecite na male komade testa, kao za pite. Formiramo koloboke. Razvaljajte, površinu premažite maslacem, pospite šećerom. Savijte rubove prema sredini s obje strane. U istom smjeru proizvod stavljamo u 2 sloja. Zatim napravimo nabor u poprečnom smjeru. Nožem smo rezali po sredini sa strane nabora, ne dosežući kraj 2 cm. Razvijamo kovrče od središta do ruba. Ispostavilo se da su dva puža

Ako u posljednjoj fazi presavijete tijesto u poprečnom smjeru od rubova prema sredini i izrežete s nabora s obje strane, dobit ćete leptira.

Mali trikovi

1. Za pečenje prve serije pita potrebno je malo više vremena. Obično 50 minuta, narednih 35-40 minuta. Na kraju procesa pobrinite se da pečeni proizvodi ne izgore. Vrijeme za svaku pećnicu je strogo individualno.

2. Da spriječim da dno izgori, na dno sam stavio 2 crvene cigle ili posude s vodom. Ravnomjerno distribuiraju toplinu.

3. Prikladnije je podmazati gotove proizvode silikonskom četkom. Koristio sam običnu četku za farbanje. Kosa je povremeno izlazila iz nje, stvarajući neugodnosti.

4. Ostavite razmak od 1-2 cm između pojedinih pita. Da se tijesto ne bi zatvorilo kad se testo poveća.

5. Da bi površina postala sjajna i smeđa, koristim glazuru od žumanjaka. Nanosim ga 10-15 minuta prije kraja kuhanja.

O najukusnijim nadjevima govorit ćemo u sljedećem članku.