2024 Autor: Gavin MacAdam | [email protected]. Zadnja izmjena: 2023-12-16 13:37
Jeste li ikada razmišljali o činjenici da vam neko od poznatih i skromnih cvjetova u vašem vrtu može poslužiti ne samo kao užitak za oči, već i kao ukusan, originalan međuobrok? Naravno, u našoj zemlji je češće uobičajeno da se divite cvijeću, a ne da ga jedete. Ali zašto ne biste ponekad eksperimentirali i unijeli neke cvjetne sastojke u svoj ljetni jelovnik?
Cvjetna jela rijetko se nalaze na jelovnicima modernih kafića i restorana. Ako se spominje cvijeće, onda se radije koriste za ukrašavanje, poput zelenila. I u trgovinama mješovitom robom vjerojatno nećete pronaći takvu egzotiku, osim u specijaliziranim, a najčešće u azijskim trgovinama. No, čak i čudom, pronašavši konzerviranu ili sušenu verziju takve delicije u supermarketu, malo je vjerojatno da ćete moći uživati u pravom izvornom okusu cvijeća. Uostalom, bolje je i korisnije koristiti ih izravno iz vrta.
Cvijeće više od 40-45 biljnih vrsta smatra se jestivim. Svi znaju ukusne šerbe od latica ruže, ljiljana, salate od boražine i još mnogo toga. Ali u našim vrtovima raste mnogo nepretencioznog i slatkog cvijeća čije nutritivne kvalitete neki ni ne znaju. Na primjer, takvi vjerni radnici na vrtnim gredicama poput nasturcija, maćuhica, nevena, nevena sasvim su sposobni razrijediti vaš uobičajeni jelovnik …
Poznati su neki od najdekorativnijih cvjetova koji se lako uzgajaju i koji su također jestivi
nasturtium … U nekim mediteranskim zemljama često se dodaju salatama i preljevima za glavna jela. Njihove jarke narandžaste ili grimizne nijanse izuzetno osvježavajuće parove zelenog povrća. Gotovo sve sorte nasturcija imaju blago slatku aromu i odlikuju se jedinstvenim okusom: isprva podsjeća na cvjetni nektar, a zatim je blago zasjenjen paprenim notama poput potočarke.
Jestivi su svi dijelovi biljke, osim korijena. Od listova, bogatih vitaminom C (ima ga više nego u običnom lišću i zelenilu zelene salate), pripremaju se zdrave i lagane salate, grickalice, začinjene pavlakom ili biljnim uljem. Beli vinski sirće može poboljšati ukus cvetova nasturtiuma. Procediti cveće i sipati ga u čistu staklenu bocu čini ukusan preliv za salatu. Gurmani koji preferiraju zanimljiva alkoholna pića mogu probati dodati ovaj začin od nasturcija koktelu s votkom martinijem.
Maćuhicepoput nasturcija, vrlo su slatke i nisu hirovite biljke. Obično se njihove latice koriste za hranu, dok se uklanjaju tučci i prašnici. Ali u redu je ako uopće naiđete na čašice. Plave maćuhice imaju nježnu aromu, koja podsjeća na blagi okus ljekovite zimzelene biljke. Latice maćuhice dodaju originalnost i eleganciju nekim ljetnim zalogajima. Na primjer, običan kreker od krem sira posut cvijećem izgleda odlično i ima dobar okus. Latice maćuhice dobre su kao ukras za blagdanske stolove, kolače, peciva itd.
Neven ili neven zvali su se "šafran siromaha" jer su se umjesto poznatih orijentalnih začina koristile žute ili narančaste latice biljke. Da bi se postigao najbolji učinak, moraju se narezati i skuhati s uljem za bogatu boju i aromu. Luk pržen u maloj količini maslinovog ulja, dodajte nasjeckane latice nevena, pirinač. Zatim sve prelijte kipućom vodom ili mesnom juhom. Rezultat je lijep i aromatičan prilog sličan španjolskoj paelli ili orijentalnom pilafu. Ponekad se latice nevena koriste za izradu kolača od mrkve, posute glazurom od krem sira.
Tikvice, bundeva, tikva i druge kulture ove porodice su vrlo plodne. Ali pokazalo se da su jestive ne samo bundeve, već i njihovi veliki, žuti gramofonski cvjetovi. Posebno ih vole mediteranski kuhari, prže ih u mrvicama s okusom ili pune sirom ricotta. Dobro je uzeti u obzir one vrtlare koji, ubravši dodatno cvijeće, jednostavno ih bace u jamu za kompost.
Još od vremena Azteka, osušene latice
marigolds koristi se kao dodatak aromi prvom i drugom jelu. U Gruziji je i dalje jedan od omiljenih začina. Njihove cvatove upotpunili su čak i boršč, kajgana, vina, kompoti, zimnice, itd. Jela su napunila neobičnim okusom mješavine citrusa i estragona. Mali ili uskolisni neven najprikladniji su za jestive pokuse.
Koristeći cvijeće za hranu, ne samo da možete napuniti poznato jelo jedinstvenom aromom, već ga i pretvoriti u pravi, visokokvalitetni restoran. Cvjetni dekor svakom će stolu dodati žestinu i svečanu atmosferu.
Preporučuje se:
Dacriodes Jestiv
Dakriodi jestivi (lat.Dacryodes edulis) - drvenasta biljka iz porodice Burzer, koja raste u tropskoj Africi u vlažnim ekvatorijalnim šumama. Ova biljka se često naziva afričkom kruškom. Opis Dacriodes jestivo je zimzeleno drvo s vrlo gustom krošnjom i prilično kratkim deblom.
Djevojačko Grožđe: Nepretenciozan Vrtni Ukras
Želite li svoju seosku kuću pretvoriti u dvorac iz bajke? Zatim posadite djevojačko grožđe pored njega. Njegove dugačke loze brzo će se popeti na zidove, ukrašavajući zgradu gustim zelenilom ljeti, te bogatim nijansama crvenog lišća u jesen. Veliki plus djevojačkog grožđa je što praktički ne zahtijeva pažnju vrtlara. A ako ste rijetko na dači, on neće umrijeti od nedostatka brige. Međutim, s vremena na vrijeme bit će potrebno obrezati grmlje kako rast ne bi prevladao
Iris Jestiv I Ljekovit
Ukrasna biljka Iris, popularna u cijelom svijetu, ima veliki broj sorti. Među bogatom raznolikošću postoje tri sorte koje se koriste u medicinske svrhe, kao i u industriji hrane i parfema. To su "blijeda perunika", "njemačka perunika" i "firentinska perunika"
Schlumberger - Nepretenciozan Brazilac
Nevjerojatna biljka koja razbija sve ideje o kaktusima. Sočni izdanci ne ozlijeđuju osobu, jer se nisu opskrbili oštrim trnjem. U kasnu jesen, zimske mjesece i rano proljeće, kada druge biljke skrivaju svoju ljepotu od ljudi, čekajući dolazak topline, Schlumberger predstavlja kaskadu svijetlih cvjetova smještenih na kraju spojenih izdanaka
Mlin Za Močvare - Jestiv, Zgodan
Barska močvara raste na močvarnim i korovskim tlima obogaćenim mineralnim solima, uglavnom u nizinskim područjima: u priobalnim žljebovima i šikarama, u suhim riječnim koritima, kao i na obalama jezera. Nalazi se i u crnogoričnim šumama. Močvarna močvara je posebno rasprostranjena u Aziji i Evropi; može se naći svuda u Kanadi. A u Rusiji raste u gotovo svakom kutku zemlje. Ova biljka se sadi uglavnom u plitkim vodama i uz obale umjetnosti
