2024 Autor: Gavin MacAdam | [email protected]. Zadnja izmjena: 2023-12-16 13:37
Među povrćem patlidžani prednjače u okusu, sitosti i korisnosti. Mnogi ljudi odbijaju njihovu upotrebu zbog dugotrajnih postupaka obrade. Podijelimo kulinarske tajne, pravila odabira. Razgovarajmo o tome kako brzo skuhati patlidžane - ovo je roštilj, pečenje u mikrovalnoj pećnici i pećnici
Naučite odabrati patlidžan
Uspjeh kulinarskih ideja ovisi o patlidžanima, morate ih moći odabrati. Izgled ovisi o sorti. Oni su u obliku kruške, u obliku kapljice, izduženi, poput krastavca i ovalno-cilindrični. Postoji i velika raznolikost boja: zelena, svijetlo jorgovana, bijela, prugasta. U trgovinama se ljubičasta češće prodaje i dostupne su tijekom cijele godine.
Nije teško odabrati visokokvalitetni patlidžan: kožica ne bi trebala biti naborana, već glatko sjajna, tijelo povrća je gusto, ne baš lagano i bez udubljenja. Kada se pritisne, ne bi trebalo biti tragova. Upamtite da mladi plodovi uvijek imaju manje gorčine, zdraviji su i ukusniji. Velike sjemenke sadrže puno tvrdih sjemenki. Obratite pažnju na stabljiku, trebala bi biti zelena. Ako je rep suh ili smećkast - povrće je staro, ustajalo - nemojte ga uzimati. Prisutnost bjelkaste prevlake znak je gorčine.
Kako se riješiti gorčine i treba li patlidžan oguliti
Danas su uzgajivači dobili sorte koje nemaju gorčinu. Ako u vašem povrću i dalje postoji gorčina, nije ga teško ukloniti. Izrežite (na trakice, kriške, kockice) i posolite. Nakon istiskivanja soka (20 minuta), isperite i položite na peškir da se osuši.
Mladi plodovi imaju nježnu tanku kožicu i kuhaju se s njom. Velike, prezrele preporučuje se oguliti. To se brzo radi s guljačem povrća. Meso bez kože brzo potamni, pa skinite kožu prije kuhanja.
Patlidžani na žaru
Prednost takvog proizvoda leži u minimalnom prisustvu masti. Kao rezultat toga, dobivate dijetetski proizvod s negativnim sadržajem kalorija (tijelo troši više energije na probavu nego u jelu), patlidžan sadrži 24 kcal.
Roštilj nije samo roštilj na selu, slična metoda se koristi na posebnim rebrastim tiganjima za roštilj, plehu sa rešetkom, u mikrotalasnoj pećnici sa odgovarajućim načinom rada. Roštilj kod kuće razlikuje se od kuhanja na drvenom ugljenu samo po odsustvu arome dima. Po želji pospite posudu tekućim dimom.
Proces započinje rezanjem voća na tanjure ili šalice, a kožica se uklanja samo ako ga kasnije planirate koristiti u salatama. Zatim se uz pomoć soli riješimo gorčine, osušimo, začinimo začinima i stavimo na podmazanu rešetku. Pržite svaku stranu dok ne postanu hrskave, oko 3-5 minuta. Mnogi, prije prženja, za poboljšanje okusa, koriste tehniku odležavanja u marinadi: maslinovo ulje + mljevena paprika + češnjak + ocat + peršin i nana.
Patlidžan na žaru koristi se kao prilog uz ribu, jela od mesa, a idealan je i za predjela, kiflice, salate.
Patlidžan u pećnici
Mali primjerci režu se po dužini na dva dijela, veliki - na kriške, prstenove, štapiće. Pravimo mirisnu mješavinu začina. 3-4 češnja prolazimo kroz prešu za češnjak, pomiješamo sa 1 žlicom / l biljnog ulja + pola žličice soli + mljeveni crni papar. Dobivenom masom rasporedite pripremljeno povrće, pošaljite ga na lim za pečenje i u zagrijanu pećnicu. Za konačnu spremnost, dovoljno je 15-20 minuta.
Gurmani djeluju drugačije: peku u kapi od sira. Mješavina sira i majoneze nanosi se na patlidžan izrezan po dužini. Za 300 g sira (naribanog), 2 kašike / l. majonez, kašika brašna, 1 jaje. Pečenje se vrši na + 180-200 oko 20-25 minuta.
Patlidžan u mikrotalasnoj
Možete ispeći cijelo povrće, odsijeći samo krajeve. Nema potrebe za čišćenjem, samo nekoliko dubokih uboda vilicom. Postoji mnogo recepata, smatrajte najjednostavnijim i najpopularnijim: s češnjakom i lukom.
Pečemo dva srednje velika povrća u mikrovalnoj pećnici 5 minuta, ako je uređaj male snage, onda 7-15. U to se vrijeme grubo nasjeckani luk ukiseljava u octu, napola razrijeđen vodom. Nakon što isključite štednjak, ostavite povrće tamo još par minuta. Izvadimo ga, ostavimo da se malo ohladi, prerežemo ga po dužini, očistimo pulpu. Kora nije potrebna.
Masu od patlidžana sameljite, (mikserom, viljuškom, zdrobite) dodajte istisnuti luk, češnjak zdrobljen drobilicom, sol i papar. Možete napuniti biljnim uljem, majonezom.
Korisni savjeti
• Zamrznuti patlidžani nemaju gorak okus pa ih možete narezati i staviti u zamrzivač.
• Za bolje roštiljanje i izbjegavanje sušenja, kriške trebaju biti debljine 1 cm.
• Spremnost povrća određuje se čačkalicom: lagano probijanje, kao na maslacu.
• Prilikom prženja u vrućem ulju gorčina nestaje, pa nisu potrebne dodatne muke s dodavanjem i ispiranjem.
Preporučuje se:
Patlidžan
© serezniy / Rusmediabank.ru Latinski naziv: Solanum melongena Porodica: Nightshade Kategorije: Povrće Patlidžan ili badrijan (Solanum melongena) Popularno je povrće, pripada rodu Solanum. istorija Domovina patlidžana je Indija, odakle je donesen u Kinu.
Patlidžan Neka Bude Topao I Vlažan
Patlidžan je jedno od povrća koje najviše voli toplinu u našim vrtovima. On je u naše krajeve došao iz vruće Indije i osjeća se ugodno u gredicama i plastenicima. Sadnice se premještaju u gredice na otvorenom polju kada dođu stabilni topli dani. Međutim, u jesen, kada noćna temperatura značajno padne, patlidžan može nastaviti obilno roditi. Koja još iznenađenja ovo povrće može predstaviti?
Patlidžan Koji Voli Toplinu: Suptilnosti Njege
U porodici svih najomiljenijih velebilje koje rastu u našim krevetima, jedan od onih koji najviše vole toplinu je patlidžan. A u regijama s hladnom klimom, ovaj porijeklom iz vrućih zemalja, bez pomoći vrtlara, s velikim poteškoćama donosi žetvu povrća, ili čak uopće ne daje plodove. Kako možete pomoći svom ljubimcu da se razvije u neprikladnim vremenskim uslovima za njega?
Kako Pravilno čuvati Patlidžan
Naravno, praznine patlidžana su neobično ukusne, ali ponekad ih zaista želite zadržati svježima! Nije tajna da se ovo izuzetno nježno povrće skladišti mnogo lošije od krumpira, mrkve ili tikvica, jer je najmanje pogodno za dugotrajno skladištenje u odnosu na ostalo povrće. Međutim, uz određenu marljivost i osnovne uvjete skladištenja, patlidžani se mogu čuvati čak i nekoliko mjeseci. A onda će se čak i na Novu godinu moći pokvariti
Patlidžan: Priprema I Sjetva Sjemena Za Sadnice
Glavna poteškoća u uzgoju patlidžana je što su vrlo zahtjevni za toplinu i istovremeno imaju dug period razvoja. Stoga se u uvjetima srednje trake povrće razmnožava sadnicama, uzimajući u obzir činjenicu da bi u trenutku prelaska na otvoreno tlo trebalo biti staro oko 60 dana, a od dana kad se jajnik javi, proći će oko mjesec dana čini se tehničkom zrelošću. Zbog toga je nemoguće odgoditi sjetvu sjemena. Šta ne treba zaboraviti tokom takvog rada?
