Začini U Vrtu. 5. Dio

2024 Autor: Gavin MacAdam | [email protected]. Zadnja izmjena: 2023-12-16 13:37

Ponekad biljke koje imaju zvučna i nerazumljiva imena imaju druga imena koja otkrivaju tajne koje biljke čine bliskim i poznatim. I tada shvatite aromu čije se biljke krije u bezalkoholnom piću ili vrućem mirisnom čaju

Tarragon

Više imena

Zvučni naziv postaje jasniji i bliži kada saznate da se biljka naziva i "estragonski pelin", budući da je estragon višegodišnja začinska biljka iz porodice Asteraceae (ili Compositae), iz roda pelina.

Još jedno lijepo ime za estragon je Tarhun. Istoimeni naziv ima bezalkoholno piće čiju aromu predstavlja estragon.

Korištenje estragona

Svježe lišće biljke može se rezati nekoliko puta tijekom ljetne sezone. Njihova nisko začinska aroma kombinira se s oštrim okusom, dajući salatama, mesnim jelima, jelima od jaja i peradi, riži i ribi posebnu pikantnost.

Zelje estragona dodaje se u kisele krastavce i marinade od povrća i gljiva. Estragon se koristi za aromatiziranje bezalkoholnih pića, likera i vina te votke. Štaviše, sveže začinsko bilje i suva trava pićima daju drugačiji ukus.

Muhe ne vole miris estragona.

Ljekovita svojstva

Estragon djeluje kao patogen na probavni sustav čovjeka, oživljavajući apetit, poboljšavajući probavni proces. Tradicionalni iscjelitelji koriste ga kao antikonvulzivno sredstvo, a također i kao umirujuće za nervni sistem.

Kozmetička industrija koristi estragon u proizvodima za njegu vrata.

Uzgoj i briga

Estragon je kauč krompir, na jednom mjestu može narasti i do 15 godina. Štoviše, njegova vrijednost kao začinjena i ljekovita biljka najveća je u dobi od 3-4 godine.

Najjednostavniji način razmnožavanja biljke je dijeljenjem grmlja, korijenskih izdanaka ili reznicama.

Može rasti na suncu i u djelomičnoj sjeni. Tla su poželjna plodna, rastresita. Može se izvesti mineralna obrada. Zalijevanje je potrebno po suhom vremenu.

Hyssop

Iste dobi kao i Biblija

U 12. poglavlju druge Mojsijeve knjige, koje opisuje egzodus Židova iz Egipta, spominje se "svežanj izopa", uz pomoć kojeg je krv jednogodišnjeg janjeta trebala biti pomazana na dovratnicima i prečku vrata kuća u kojima su živeli Jevreji. To je bilo potrebno kako bi se jevrejska djeca spasila od gnjeva Gospoda Boga, koji će noću poći na Egipat. Kao rezultat toga, te strašne noći egipatske porodice ostale su bez djece, a faraon, uplašen takvim pokoljem, pustio je zarobljeni jevrejski narod u sva četiri smjera. A onda su hodali 40 dana po pustinji, sve dok nisu stigli do obećane zemlje.

Plava gospina trava

Iako izops nije botanički povezan sa biljkom kantariona (porodica kantariona), već pripada porodici jagnjadi (lipociti), rodu mente, popularno se naziva "plava kantarion".

Moguće je da su za to krivi plavoljubičasti mirisni cvjetovi izopa koji privlače pčele. Cvijeće se također zaljubilo u uzgajivače cvijeća, pa se stoga isop uzgaja i kao ukrasna biljka.

Upotreba za kuvanje

Kao gorki začinjeni začin za salate; topla jela od povrća, ribe, mesa; juhe koriste listove izopa svježe i osušene.

Mogu se dodati u marinadu pri kiseljenju rajčice i krastavaca.

Ljekovita svojstva

Cvjetna trava kuha se poput čaja, upotrebljavajući ljekovito piće za bronhijalnu astmu, bronhitis i kašalj.

Uzgoj i briga

Isop se razmnožava na sve moguće načine. Sjeme se može sijati u rano proljeće. U proljeće možete podijeliti obrasli grm ili odvojiti dio korijena od rastućeg grma. Može se razmnožavati reznicama, ali ovo je problematičan posao pa se svi ne mogu nositi s tim.

Potrebno je sunčano mjesto za slijetanje. Tlo bi trebalo biti labavo, bez viška vlage. Mirno podnose sušu.

Trava se bere na početku cvatnje. Sjeme je pouzdanije sakupljati iz biljaka druge godine života.