2024 Autor: Gavin MacAdam | [email protected]. Zadnja izmjena: 2023-12-16 13:37
Tako je teško odmah se maknuti od teme gljiva. Da, i postoji mnogo recepata za konzerviranje, kao i vrsta jestivih gljiva. Jedan dio priče teško je zadržati. Stoga ćemo nastaviti priču o konzerviranju šumskih gljiva za zimu
Kavijar od gljiva "Special"
Takav kavijar može se pripremiti od različitih gljiva, pojedinačno ubranih i sastavljenih. Pogodno za kuhanje kavijara od bukovače, vrganja, gljiva jasike, gljiva i drugih. No, najposebniji kavijar, bogatog okusa, dobiva se iz agarika meda. Nakon kuhanja, kavijar od gljiva ne samo da se može zatvoriti u staklenke, već se može jesti i odmah nakon kuhanja, ili čak … zamrznuti u zamrzivaču u zasebnim pakiranjima. A zimi samo izvadite takav kavijar iz hladnjaka i upotrijebite ga za punjenje peciva, okruglica i drugih jela.
Za kavijar (na primjer, agarike od meda) trebat će vam: tri kg gljiva, kilogram luka, 700 grama mrkve, kilogram slatke paprike (crvene), pet komada lavrushke, ista količina klinčića, sol i mljeveni crni papar (po ukusu), biljno ulje za kuhanje kavijara. Ako ćete kavijar uvaljati u staklenke, trebat će vam još šest posto stolnog octa za svaku staklenku od pola litre.
Dakle, gljivama u kanti dodajte par šalica soli i napunite ih vodom. Moraju stajati sat vremena u slanoj vodi kako bi s njih skinula višak prljavštine. Pređite preko njih rukama radi čišćenja. Nakon sat vremena vodu morate iscijediti iz gljiva bacajući ih u cjedilo. Ponovo prelijte gljive hladnom vodom i kuhajte ih četrdeset minuta na umjerenoj vatri. Kako prokuhati - stavite lavrushku, klinčiće u vodu i malo posolite.
U međuvremenu morate nasjeckati luk i dinstati ga dok ne dobije ujednačenu boju. Pazite da ne izgorite u željeznoj posudi! Šargarepa se nariba na krupnijem rende i dodaje luku tokom procesa pečenja. Također, pirjanje se malo začini solju i mljevenim paprom. Tanko nasjeckane paprike dodaju se povrću i sve se pirja pod zatvorenim poklopcem od lijevanog željeza dok se potpuno ne skuha.
Sada kuhane gljive i pirjano povrće potrebno je pomicati u mlincu za meso. Vraćanu vraćamo u kotao, začinimo solju po ukusu, paprom, lovorom i pirjamo još sat ili čak sat i pol na vrlo laganoj vatri. Glavna stvar je da kavijar ne izgori. To možete učiniti u multivarkeru. Neće izgorjeti točno u načinu gašenja. Tek tada morate u njemu dinstati kavijar sat i pol ili dva. Dok se kavijar dinsta, sterilizirajte staklenke i stavite ih na ručnik. Gotov kavijar treba staviti u te staklenke, u svaku dodati žličicu octa i zarolati poklopce. Tegle treba držati pod ćebetom preko noći, a ujutro ih premjestiti na hladno.
Ryzhiki u vlastitom soku
Od ovih gljiva dobija se izvrstan međuobrok za pivo i druga alkoholna pića tokom svečane gozbe. Za pripremu takvih gljiva mariniranih u vlastitom soku trebat će vam: kilogram gljiva, pet komada lovora, isti broj klinčića, isti broj zrna crnog papra, hrpa kopra (bolje od kišobrana), jedan luk, par žlica biljnog ulja, ista količina šest posto octa, sol (po ukusu), pola litre vode.
Pečurke operemo, prerežemo na pola, ako su velike, stavimo ih u emajliranu posudu, dodamo vode i prokuhamo. Vrije li? Ispustite vodu, ulijte novu. To je potrebno kako bi se uklonila preintenzivna aroma šeširovog mlijeka. Sada u vodu s gljivama dodajte začine, luk, sol, ponovo prokuhajte, uklonite pjenu s površine i smanjite vatru.
Dodajte kopar u napitak i kuhajte gljive 20 minuta. U međuvremenu sterilizirajte staklenke, u svaku ulijte žličicu biljnog ulja i istu količinu octa. Morate gljive prebaciti preko staklenki, preliti procijeđenom marinadom od gljiva do vrha i odmah zarolati poklopce. Tegle je potrebno okrenuti, pokriti nečim toplim i ostaviti na stolu do jutra. Ujutru tegle prebacimo na hladno.
Takve gljive će biti vrlo dobre ako se posluže s lukom unaprijed mariniranim.
Šumske kisele gljive
Za ovaj recept za kiseljenje prikladne su sve šumske gljive, na primjer mahovina, vrganje, vrganj, poljski, vrganj, medene gljive i bilo koje druge. Za prethodno kuhanje trebat će vam voda i sol. Za salamuru: 5 zrna bibera, par listova lavrushke, ista količina klinčića, bilo bi lijepo dodati par listova ili malo cimetovog bosiljka, potrebna vam je i žličica soli i isto toliko šećera, limunov kiselina na vrhu noža, pet kašika sirćeta (6 -deveto%).
Očistimo gljive, isperemo, narežemo na velike. Kuhajte u vodi s dodatkom soli, limunske kiseline oko sat vremena. U međuvremenu pripremite salamuru. Morate ga skuhati na osnovu količine gljiva. Na primjer, za šest porcija gljiva potrebno vam je 12 čaša vode i prema tome povećanje začina. Količina začina prikazana gore preporučena je za 2 šalice vode. Dakle, ovi se začini dodaju u dvije čaše vode, također soli, šećera, opet limunske kiseline (na vrhu noža). Vrije li? Ulijte sirće, pustite da salamura ponovo proključa i isključite vatru.
Kuhane gljive bacite na sito, stavite ih u staklenke (sterilne!), Napunite salamurom, pokrijte poklopcima (sterilnim!) I sigurno ih smotajte. Staklenke se, kao u gore navedenom receptu, moraju preokrenuti s poklopcima prema dolje, ostaviti da se ohlade i zatim prenijeti na hladno mjesto.
Jesenji darovi i domaća zadaća. 1. dio
Jesenji darovi i domaća zadaća. Dio 2
Preporučuje se:
Svijetli Jesenji Fenjeri. Raste
Došla je olujna sezona kasne jeseni. Temperatura se približava nuli, a jarko narančasti fenjeri ukrasnog fizalisa i dalje rastu na gredicama. Oni privlače pažnju prolaznika. Stiče se utisak da su mala sunca sjela da počivaju na tankim stabljikama. Upoznajmo ih bolje
Jesenji Darovi I Domaća Zadaća. 4. Dio
U ovom broju "Darovi jeseni" - recepti u kojima će glavni likovi domaćih pripravaka biti šumske gljive. Uostalom, kako je lijepo hladnih zimskih večeri kuhati krumpir iskopan u vlastitom vrtu, otvoriti staklenku ukiseljenih ili slanih gljiva, koje se češće skupljaju vlastitim rukama u najbližoj iz vikendice i smotane vlastitim rukama . Nije li? A da bi se dogodila tako ukusna zimska večer, danas morate malo poraditi. Naime, gljive sakupljajte i konzervirajte prema bilo kojoj od onih koje volite
Jesenji Darovi I Domaća Zadaća. 3. Dio
I dalje vas podsjećamo na jesenske domaće recepte. Glavna stvar je da se, poput pravih revnih domaćica, ništa što se uzgaja u vrtu ne izgubi, tako da sve ide u budućnost. Zamislite samo kako će biti ugodno u hladnim zimskim večerima otvoriti još jednu teglu sa svojim konzervansom i sjetiti se svoje omiljene vikendice sa njenom ukusnom ljetnom sunčanom žetvom
Jesenji Darovi I Domaća Zadaća. Dio 2
Nastavljamo našu temu domaćih priprema dok vruća jesenja sezona traje za takvu ljetnu vikendicu. U ovom broju postoji još jedan recept za adžiku za zimu, kiselu repu, lecho papar i slane gljive
Jesenji Darovi I Domaća Zadaća. 1. Dio
Jesen je vruća sezona za ljetne stanovnike. I ne samo da morate izvršiti važne poslove na dači kako biste je pripremili za zimu. Istovremeno, vlasnici i mnoge kućne pripreme za zimu neće čekati. Prisjetimo se ovih jesenskih recepata za blanko za hostese, kako ne bi zaboravile svakoj napraviti barem jednu ili dvije zavrnute staklenke
