2024 Autor: Gavin MacAdam | [email protected]. Zadnja izmjena: 2023-12-16 13:37
Kad pomislimo na kupus, najčešće se pojavljuje slika snažne svijetlozelene glavice kupusa, apetitnog škripanja i snježno bijelog slatkog panja. Rijetko će se slika podudarati s bijelim glavama karfiola. Iako još uvijek postoji mnogo različitih vrsta kupusa koje izgledaju kao ostave ispunjene hranjivim tvarima
Beli kupus
Naša medicinska sestra, koja ne gubi svoja ljekovita svojstva tokom cijele godine. Čak i u proljeće, kada je drugo povrće i voće izgubilo neke vitamine, kiseli kupus ostaje privlačan za jelo kao i u jesen.
crveni kupus
Crveni kupus može se pohvaliti ne samo ljubičasto-crvenom bojom, konkurirajući bijelom kupusu. Ona je ispred bijelih glavica kupusa po mnogo čemu:
• gušća glavica kupusa;
• veća otpornost na hladnoću;
• veća otpornost na bolesti i štetočine;
• vredniji hemijski sastav. Uostalom, sadržaj proteina i vitamina, šećera i minerala u njemu je nemjerljivo veći.
Ali ima jedan veliki nedostatak - koristi se samo svjež, ali nije pogodan za fermentaciju za buduću upotrebu. Sveže se može čuvati do marta.
Savojski kupus
Delikatno lišće savojskog kupusa bogatije je hemijskim sastavom od bijelog kupusa i cijenjeno je kao dijetetski proizvod. Njegova rahlija glavica kupusa formirana je od mjehurićastog i nježnog lišća. Listovi su blijedozeleni vani, a svijetložuti unutar glavice kupusa.
Mjehurići listova kupusa daju originalan izgled punjenom kupusu, a njihova nježnost čini mješavinu, boršč, juhe, punjenje pite još privlačnijim.
Prokulica
Prokulice su mutant belgijskog kupusa. Njegove minijaturne glavice kupusa dosežu promjer 2,5-7 cm, ali na jednoj biljci može biti i do 90 takvih glavica kupusa, koje sjede u pazušcima listova na visokoj stabljici.
Visok sadržaj čvrstih materija razlikuje prokulicu od srodnika. U njemu je toliko vitamina C da ljubitelji čaja mogu piti čaj bez limuna.
Energetska nutritivna vrijednost ukusnih glavica kupusa je 1,5 puta veća od one našeg uobičajenog bijelog kupusa. Glavice kupusa izgledaju lijepo i ukusno u salatama, prilozima za glavna jela i supe. Ukiseljeni su, smrznuti. Zamrzavanjem se ne umanjuje nutritivna vrijednost.
Kupus
Pekinški kupus vodeći je u sastavu bjelančevina i aminokiselina među salatama. Iako su njegovi listovi dobri ne samo za salate, već i za izradu punjenog kupusa, za kuhanje juha.
Cijenjen je zbog svoje rane zrelosti (vegetacijska sezona je 30 dana), otpornosti na hladnoću i tolerancije na sjenu.
Postoje sorte čiji su listovi čvrsto zatvoreni i tvore otvorene glavice kupusa nalik na velike čaše ili zatvorene labave glavice kupusa izdužene. Ali češće je kupus rozeta naboranih, natečenih, ovalnih listova.
Koleraba
U kelrabi kupusu je jestivo ukusno i nježno stabljikasto voće bogato vitaminom C. Zbog toga se korabica naziva „sjeverni limun“. Stabljika je takođe bogata mineralnim solima, posebno magnezijumom.
Koleraba se jede svježa, kuhana i pirjana.
Karfiol
Zbog lakše probavljivosti proteina, izvrsnog okusa, nutritivne vrijednosti, karfiol je zauzeo svoje mjesto u dječjoj i dijetetskoj hrani.
Nerazvijeni zadebljali cvjetni izdanci koriste se za hranu. Njihove bijele ili blago žućkaste glave kuhane su, pirjane, pržene, ukiseljene.
Brokoli
Brokula je preteča karfiola. Zgusnuti stabljike sa glavama nezrelih cvatova, koje sadrže 1,5 puta više proteina od karfiola, koriste se za hranu. Brokula se priprema slično karfiolu.
Preporučuje se:
Tako Drugačiji Slez
Poznata iz djetinjstva po prednjim seoskim vrtovima, Malva se nije pokazala tako jednostavnom kad je "svjetska mreža" olakšala upoznavanje s bilo kojim podacima. Sljez je biljka koju pedantni botaničari dijele na različite rodove i vrste. Štoviše, postoji nekoliko klasifikacija koje se međusobno razlikuju. Za neiskusnog ljubitelja ljepote, sve ove "podjele" ne uzimaju se u obzir, pa stoga sve vrste koje oduševljavaju svojim cvjetanjem zauzimaju svoju nišu u gredicama
Tako Da Je Kupus Vezao Odličnu Glavicu Kupusa
Mnogo povrća u našem vrtu nije baš ugodno - termofilno je i rado bi se zagrijalo u stakleniku. Ali za kupus u srednjoj traci - na samom mjestu! Štaviše, ovogodišnje se ljeto pokazalo kao pravo, kako kultura voli - prohladno i kišovito. Ali, kao što znate, priroda vremena je hirovita, a njeno raspoloženje se brzo mijenja. Koju će brigu kupus zahtijevati u slučaju povratka vrućih dana i šta još trebate znati o njegovom uzgoju?
Kupus Zašto. Beli Kupus. Nastavak
Postavlja se mnogo pitanja o glavnom povrću na našem stolu - bijelom kupusu. Pronađimo odgovore na neke od njih danas. Reći ćemo vam o povećanju klijavosti sjemena, boljim susjedima, vremenu berbe
Kupus Zašto. Kineski Kupus
Mnogi ljudi vole sočne glavice pekinškog kupusa neobičnog okusa, nježne strukture, koje zimi leže na polici u trgovini. Htjela bih uzgajati iste na svojoj web stranici. Godinama smo u proljeće kupovali gotove sadnice od prodavača, ali rezultat je nula. Neko žuto cvijeće krasi naše krevete. Koji je razlog ovih neuspjeha?
Tako Drugačiji Malč
Malčiranje je prilično uobičajen vrtlarski postupak. Ali svaki vrtlar to izvodi na svoj način. Koje karakteristike ima ovo "čudotvorno odijevanje"? I kako to može biti korisno?
