2024 Autor: Gavin MacAdam | [email protected]. Zadnja izmjena: 2023-12-16 13:37
Piri-piri biber (lat. Capsicum Piri Piri) - ljute papričice iz porodice Solanaceae.
Opis
Piri piri paprika je afrička sorta čili papričica. Usput, u afričkim zemljama ne zovu se samo Piri Piri, već i Peli Peli ili Peri Peri - to je zbog dijalekata stanovnika onih dijelova Afrike odakle je dovedena ova ljuta paprika.
Izvana je paprika piri-piri elegantan grm papra, čija se visina kreće od četrdeset pet do sto dvadeset centimetara. Uski listovi ove kulture dosežu duljinu od četiri do sedam centimetara, a dužina malih cilindričnih plodova obično ne prelazi dva i pol centimetra. Prosječna težina jedne paprike je otprilike trideset pet grama.
Do sazrijevanja, paprike piri-piri odlikuju se bogatom zelenkastom bojom, a zatim postupno prelaze u jarko crvene ili čak ljubičaste tonove. Zrelo voće se može pohvaliti veoma jakom zapečenošću.
Visokokvalitetne paprike trebaju imati ravnomjerno obojenu kožicu, bez bora, udubljenja, tamnih mrlja ili bilo kakvih drugih oštećenja.
Gde raste
Piri piri papriku prvi su otkrili Portugalci prije otprilike četiri stoljeća, a njeno tačnije porijeklo trenutno nije poznato čovječanstvu. Portugalci su sa afričkog kontinenta donijeli piri-piri papriku na evropski kontinent, a odatle je stigla u brojne države Južne Amerike.
U Africi se paprika piri piri može naći u mnogim zemljama - od Etiopije do Ugande (u Zimbabveu, Bocvani, Malaviju, Mozambiku itd.). A glavni dobavljači ovog začinskog povrća su bivše portugalske kolonije - Angola i Mozambik.
Upotreba
Na bazi piri -piri paprike priprema se istoimeni ljuti umak - ovaj umak i dalje je jedan od najfinijih i najbogatijih začina za kuhanje piletine sa žara, koju mnogi vole. Usput, u procesu prženja pri korištenju takvog umaka meso peradi ne samo da dobiva vrlo pikantan okus i zadivljujuću aromu, već i gubi svoj karakterističan miris piletine.
Moderna prehrambena industrija aktivno proizvodi ogroman broj različitih ljutih umaka na bazi piri-piri paprike. Serija Mama Africa posebno je popularna - ovi južnoafrički umaci prodaju se u trgovinama poput vrućih kolača. Poznavatelji ljutog ukusa uvjeravaju da je, u usporedbi s ovim zaista snažnim dodacima, slavni Tabasco najosjetljivija slatkoća. Osim piri pirija, umaci Mama Africa sadrže i sastojke poput luka, limunovog soka, češnjaka, mrkve i voća. I sušeni i svježi začini (nana, origano, đumbir, crni papar, korijander i bosiljak) dodaju im začin.
Osim toga, paprike piri -piri odličan su začin za jela od povrća i mesa - njihov specifičan miris i vrlo neobičan okus nakon jela savršeno naglašavaju okus svakog jela. Uz dodatak piri-piri paprike pripremaju se divna prva jela, prilozi, pa čak i salate.
Kalorijski sadržaj piri-piri paprike je 40 kcal na svakih 100 g. Ovo svijetlo povrće veoma je bogato raznim vitaminima i mineralima, kao i vlaknima i beta-karotenom. Pomažu u normalizaciji metabolizma i značajno poboljšavaju metabolizam. Paprike piri-piri takođe mogu imati antikarcinogene, imunostimulativne, antibakterijske i analgetske efekte. Njihova upotreba na najbolji način utiče i na rad kardiovaskularnog sistema.
Svježu papriku treba čuvati u hladnjaku u plastičnim vrećicama - to će omogućiti vrijednom povrću da ne izgubi svoja korisna svojstva tjedan dana. I mljevena sušena paprika može se čuvati i duže - do nekoliko mjeseci, samo što se mora zatvoriti i staviti na tamno i dovoljno hladno mjesto.
Kontraindikacije
Piri-piri paprike se ne preporučuju za upalne bolesti probavnog sistema i za individualnu netoleranciju.
Preporučuje se:
Vodeni Biber
Vodeni biber je jedna od biljaka iz porodice koja se zove heljda, na latinskom će naziv ove biljke zvučati ovako: Poligonum hydropiper L. Što se tiče imena porodice vodene paprike, na latinskom će biti ovako: Poligonaceae Juss. Opis vodene paprike Vodena paprika je jednogodišnja biljka, čija će visina biti oko trideset do šezdeset centimetara.
Kajenski Biber
Kajenski biber (latinski Capsicum annuum 'Cayenne') , ili čili paprika je poljoprivredna kultura s prilično visokim sadržajem kapsaicina. Prvi usjevi kajenskog bibera ubrani su već u 6. - 7. stoljeću. n. NS. istorija Smatra se da je tropska Amerika rodno mjesto kajenskog bibera.
Habañero Biber
Habanero biber (lat. Capsicum chinense) - biljka iz porodice Solanaceae, porijeklom iz Južne Amerike i vrsta je čili paprike. Opis Plodovi paprike habanero vrlo su lijepi u obliku srca, a njihova težina obično ne prelazi petnaest grama.
Šafran Biber
Šafran biber Poznata je i pod imenom ukrašena paprika, na latinskom će naziv ove biljke zvučati ovako: Piper ornatum. Šafran je jedna od biljaka u porodici koja se zove biber u zrnu, na latinskom će naziv ove biljke biti: Piperaceae. Opis bibera od šafrana Za povoljan uzgoj ove biljke bit će potrebno osigurati režim solarne svjetlosti ili režim djelomične sjene.
Jalapeno Biber
Jalapeno biber (latinski Capsicum annuum jalapeno) Je povrće iz porodice Solanaceae, koja je jedna od mnogih sorti čili papričica. istorija Jalapeno papar je porijeklom iz Meksika. I dobio je tako zanimljivo ime u čast grada Xalapa koji se nalazi u državi Veracruz - u ovom gradu se paprike jalapeno uzgajaju u zaista nevjerojatnim razmjerima.
