Stablo Mirabelle

2024 Autor: Gavin MacAdam | [email protected]. Zadnja izmjena: 2023-12-16 13:37

Fotografija: Valyukha

U razgovoru sa prijateljicom koja živi u drugom gradu spomenuo sam da ću kuhati kompot od "marabelke", na šta sam čuo pitanje: "Šta je ovo?" Čudno, pomislio sam. Tako uobičajeno voće, raste gdje god oko vidi. No, ispostavilo se da je ono što se u mom kraju naziva "marabelka" zapravo drvo mirabelle, nešto između šljive i trešnje, i prilično je rijetko drvo, uobičajeno samo u Maloj Aziji, Francuskoj, Njemačkoj, južnoj Europi i u južno od Odesse u Ukrajini (u mojoj domovini).

Mirabel - sorta šljive, koja zauzima među mjesto između šljive i trešnje, ploda drveta mirabelle (Prunus domestica var. syriaca). Plod je koštunica. Listovi su veličine nešto manji od šljive, ali imaju isti oblik. Drvo nije jako veliko, 6-7 metara, deblo je promjera do 25 cm. Oblik krune je sferičan, rasprostranjen sa mnogo tankih grana, dobro podnosi mraz (do -20 ° C).

© Valyukha

Mirabelle cvjeta kasnije od kajsije i breskve, početkom maja, što osigurava stalno velike prinose.

Cvjetovi su mali, više podsjećaju na kajsiju nego na šljivu, blijedo ružičasti, gotovo bijeli. Mirabelle počinje potpuno roditi sa 5 godina, većinom je Mirabel samooplodna. Grana mirabelle gusto je prekrivena plodovima.

© Valyukha

Plodovi su okrugli, promjera 2-3 cm, žuto-narandžasti, strana obasjana suncem postaje crvena.

© Valyukha

Okus je bogat, aromatičan. Kora ploda je gusta, meso je mekano, gotovo u obliku zrna u najvećoj zrelosti. Koštica se praktički ne odvaja od pulpe, što opet otežava preradu ploda.

© Valyukha

Također, u vrijeme sazrijevanja plodovi su osjetljivi na kišu: s viškom vlage plodovi pucaju i brzo trunu.

Stablo mirabel je osjetljivo na clasterosporium bolest. Izražava se oštećenjem lišća, prvo se pojavljuju brojne crvene točkice promjera 1-2 mm, a kasnije i rupe. Za ozbiljna oštećenja potrebna je obrada fungicidima.

Rodno mjesto mirabelle je Mala Azija, gdje je izvađena iz šljive, ali trenutno je glavni dobavljač svjetskih razmjera Lorena (regija na sjeveroistoku Francuske). Tamo se godišnje ubere do 15.000 tona plodova. Najomiljenija sorta je Nancy, postoje i sorte s imenom Bona, Malaya, Bolshaya, Zheltaya i kasna sorta "September".

Sadnja sadnica

Jednogodišnje biljke su spremne za presađivanje. Jama ispod mirabela kopa se dvostruko više nego što korijenje zahtijeva. Tlo se miješa s gnojivom ili kompostom. U rupu se postavlja drvo, korijenje se ispravlja, nosač za sadnicu pažljivo se postavlja između korijena. Zemlja se napuni, a ugrađena je boca za navodnjavanje. Gornji dio boce od 1,5 l spušta se dolje, dno se odsječe, ostajući iznad tla. Zalijevanje se vrši kroz bocu. Glavna grana se može ostaviti dugačka, ali ne više od 20 cm, dok se bočne skraćuju, ostavljaju se 3-4 pupa. Kasnije se na protezama i odstojnicima formira kruna. Grane su presavijene kako bi sunce bilo dovoljno za sve. U prvim godinama preporučuje se lomiti odlegle plodove, a do pete godine života bitno je prorijediti njihove količine za pravilan, punopravni razvoj stabla.

Prerada voća

Plodovi Mirabeli su vrlo sočni, slatki, ali sa vrlo teško odvojivom košticom, što otežava preradu, kao što sam gore napisao.

Kompot od mirabelle je vrlo ukusno i aromatično, ali poput ljetnog napitka. Ako, na primjer, jedna jabuka nije dovoljna za bogat okus, tada mirabel otkriva sav svoj okus i ne treba joj pratitelj. Nije pogodno za šivenje zimi zbog značajne gorčine kosti. Osim toga, voće se tijekom kuhanja lako kuha, odvaja se od ljuske, pretvarajući kompot u pire krumpir. Stoga se za ljubitelje kompota preporučuje da se mirabelle zamrzne i kuha zimi, aroma će ostati, a okus se neće pogoršati.

Frozen, a kasnije odmrznuta mirabelle nije pogodna za pečenje, jer ispušta puno tekućine i gubi oblik.

Džemovi i konzerve iz ovog voća izlazi neobično ukusno, ali s jednim jednostavnim pravilom: koštica se uklanja. To se može učiniti prije prerade (vrlo težak proces u kojem plod neće zadržati oblik), ili nakon toplinske obrade, plodovi se melju kroz sito. Pečeni bademi ili orasi dodaju se i džemovima od mirabelle.

Mirabelle se također koristi za proizvodnju

alkoholna pića: vino od šljiva, likeri, likeri.