Nasturtium U Kuhanju

2024 Autor: Gavin MacAdam | [email protected]. Zadnja izmjena: 2023-12-16 13:37

Mnogi uzgajaju nasturtium, ali ga ne koriste svi u prehrani. Ali ovo je popularan proizvod u dijetetici, medicinskoj prehrani. Stručnjaci kažu da nasturtium potiče podmlađivanje, normalizaciju tjelesne težine i usporava proces starenja. Jela iz ove biljke gurmani visoko cijene. Reći ćemo vam više o svojstvima, sastavu i najpopularnijim receptima

Korisna svojstva nasturcija

Stabljike, pupoljci, lišće zasićeni su alkaloidima, fitoncidima, vitaminima, među kojima prednjači karoten. Što se tiče koncentracije vitamina C, oni premašuju lisnu salatu za 10 puta, crnu ribizlu za 2. Postoji niz korisnih kiselina: linolna, erukova, linolenska, palmitinska, oleinska, steorinska. Kao i prirodni antibiotici, glukonasturin, salonin. Sjemenke sadrže 23-25% eteričnih ulja. Korisno je za one koji mršave da znaju sadržaj kalorija: 100 g lišća - 12 kcal, svježe sjemenke - 22 kcal.

Uključivanjem nasturcija u prehranu moguće je poboljšati sastav krvi, povećati imunitet, ojačati kardiovaskularni sistem, neutralizirati patogenu floru i napredovanje patogenih mikroba. Jedenje sjemenki nasturcija pomaže u prevladavanju simptoma menopauze, uklanjanju upale limfnih čvorova, poboljšanju venske cirkulacije i postizanju žučnih i diuretičkih učinaka.

Studije pokazuju da redovita konzumacija nasturcija sprječava razvoj ateroskleroze, povećava protok krvi i tonizira koronarne arterije. Za one koji žele smršati, nasturtium je koristan kao proizvod za normalizaciju metabolizma i kao ubrzivač probave.

Nasturtium za prehranu

Kulinarski stručnjaci nazivaju začin u boji nasturtium, kapucin ili indijsku salatu. Pupoljci i sočni listovi podsjećaju na potočarku, imaju začinsku aromu i dodaju sofisticiranu pikantnost jelima. Sjemenke u osušenom obliku imaju određenu mrlju, samelju se i koriste kao crni papar.

Za kuhanje sjemenke oraha koriste se svježe, najbolje kvalitete su zelene, uzete odmah nakon uvenuća latica. Smeđa i žuta su dobre za sušenje; u posuđu postaju suho oštre. Peteljke lišća posebno su cijenjene.

Stabljike, cvijeće i lišće mogu se brati tokom cijele vegetacijske sezone (maj-oktobar). Sjemenke - kako sazrijevaju (jul -septembar).

Kako se nasturtium priprema

Postoji veliki izbor jela od voća i listova. To su umaci, začini, sosovi koji se koriste za ribu i meso. Sjemenke i dijelovi povrća dodaju se hladnim grickalicama, marinadama, prilozima, mješavini, juhama, varivima od povrća. Najbolje kombinacije s kardamomom, korijanderom, origanom, bergamotom, pimentom. Ukiseljeno voće smatra se izuzetnom poslasticom.

U dijetetskoj prehrani nasturtium se konzumira bez toplinske obrade ili u blago prokuhanom obliku. Kombinujte sa krastavcima, zelenim graškom, belim lukom, jajima, rotkvicama, zelenim lukom, začinskim biljem. Za preljev se koristi balzamični ocat, biljno ulje, limunov sok, senf.

Nasturtium recepti

Kapri sjemena nasturcija

Svježe ubrano zeleno voće blanšira se u slanoj vodi (ne koriste se žuto i bijelo). Zatim se stave u staklenke i preliju marinadom: 0,5 vode + 2 žlice. l. sirće + kašika. l. soli. U salamuru za punjenje moraju staviti i čl. kašika šećera. Marinirani začini: klinčići, lavrushka, piment - sve u uobičajenim omjerima. Ne možete sterilizirati, već zamotati dok se potpuno ne ohladi. Koristi se kao nezavisna grickalica, kombinira se u salatama s mesom, gljivama, povrćem. Idealan proizvod za riblje mješavine.

Salate od lista i cvjetova nasturcija

jedan. Rotkvica, narezana na kriške ili kriške, pomiješana s nasjeckanim cvijećem i mladicama (70:20 g), začinjena biljnim uljem sa senfom ili majonezom.

2. Dva krastavaca srednje veličine će koristiti 10 listova nasturtiuma, kuhano jaje i perje zelenog luka. Sve je izrezano i začinjeno majonezom.

3. Trebat će 2 žlice. l. mljeveni ili mljeveni orasi (lješnjaci, orasi, indijski orasi), jedan paradajz, šaka sjeckanih stabljika i cvasti. Zelje nasturcija pomiješano je s masom oraha i začinjeno mješavinom naribanog rajčice, meda i biljnog ulja. Omjera okusa.

Začin od belog luka

Crvena ribizla, nasturtium zelje, češnjak prolaze kroz mlin za meso / blender. U dobivenu masu dodaje se biljno ulje, posoli i stavi u hladnjak.

Piće od hrena i nasturcija

Hren (20 g) se usitni u mašini za mlevenje mesa / rende, dodaje se seckano lišće nasturcija (50 g). Ova masa se razrijedi s litrom vode + šećera (80 g) i ostavi 12 sati. Zatim filtrirajte kroz gazu / sito. Napitak dobro tonira i konzumira se rashlađen.

Jaja punjena semenkama nasturcija

Za punjenje vam je potrebno 60 g kuhane repe, ista količina kapara (kiselo voće), 20 g maslaca, 80 g zelenog graška (konzervirana hrana). Svi sastojci se usitne blenderom, dobivena smjesa se napuni polovicama jaja.