Prednosti Tansy -a

2024 Autor: Gavin MacAdam | [email protected]. Zadnja izmjena: 2023-12-16 13:37

Stanovnik ruskih polja i korova ljetnikovca, biljka Pizhma poznata je po svojim ljekovitim svojstvima koja se široko koriste u medicini. No, tansy ima i brojne kulinarske prednosti koje čovjek nezasluženo zaboravlja. No, u stara su se vremena listovi tansy vrlo aktivno koristili u pripremi raznih jela

Na primjer, u srednjovjekovnoj Engleskoj, listovi tansy, ljubičice i nezrela pšenica, aromatizirani umakom od slatke naranče, korišteni su za pripremu jela koja su bila vrlo popularna. Naši ne baš daleki preci tradicionalno su začinjavali kajganu s mladim listovima oraščića, a uskrsnom omletu dodavan je sok od lista, koji mu daje pikantnu aromu.

Puding sa listovima tansy

Za pripremu ovog vrlo jednostavnog, ali istovremeno neobičnog i ukusnog deserta potrebno nam je:

- 250 ml kravljeg mlijeka;

- 10 grama maslaca;

- 2 pileća jaja srednje veličine;

- 50 grama granuliranog šećera;

- 70 grama bilo kakvih mrvica hljeba;

- 1 desertna kašika listova tanjira, sitno iseckana.

Mrvice hljeba napunite vrućim mlijekom i maslacem i ostavite pola sata da nabubre mrvice. U mleko sa mrvicama dodajte umućena jaja, listove oraščića i šećer, celu masu dobro izmešajte. Namastite posudu za pečenje ili lim za pečenje maslacem, tamo premjestite pripremljenu smjesu i stavite u pećnicu zagrijanu na 180 stepeni. Kad je spreman, izvadite lim za pečenje iz pećnice, pustite da se puding ohladi i poslužite hladan, začinjen vrhnjem ili pavlakom.

Custard

Za pripremu ovog neobičnog deserta potrebno nam je:

- 60-70 grama listova tansy;

- 750 ml kreme;

- 4 pileća jaja;

- 60 grama granuliranog šećera;

- 60 grama mlevenih oraha;

- jedan prstohvat soli i jedan prstohvat mljevenog muškatnog oraščića (ako ga ima na zalihama).

U maloj količini vode skuhajte listove tansy dok ne omekšaju. Ispuštamo vodu i cijedimo sok iz lišća. Za ovo jelo nije nam potrebno više od 1 žlice soka od tansy.

Pustite da vrhnje provri. Lagano umutite jaja.

U posebnoj zdjeli pomiješajte jaja, šećer, sol, mljevene orahe i, ako je dostupno, mljeveni muškatni oraščić. Zatim počinjemo dodavati u malim obrocima sok od listova tansy -a, koji je prilično trpak po ukusu, pokušavajući povremeno mješavinu kako ne bismo pretjerali s trpkošću, vođeni vlastitim ukusom. Možda će vam trebati čak i manje soka od količine koju ste pripremili.

Zatim dodajte vrhnje, dobro promiješajte i sipajte u nauljene kalupe.

Sipajte vruću vodu u lim za pečenje do nivoa koji neće dopustiti da voda uđe u kalupe, a kalupe sa smjesom stavite u lim za pečenje. 30-40 minuta pečemo našu kremu u pećnici, provjeravajući njenu spremnost nožem ili štapićem, koji će izaći čist iz kreme kad bude gotova.

Nakon hlađenja kalupa, kremu stavite na tanjure, lagano ih okrećući. Desert se poslužuje s vrhnjem ili slatkim umakom.

Salata od stolisnika

Isklesani listovi rasprostranjene biljke koja se naziva stolisnik također su dobri za hranu. Njegov oblik lista vrlo je sličan lišću tansy. U nekim regijama Rusije stolisnik se čak naziva i tansy, iako se njihovi cvatovi međusobno razlikuju. Delikatno izrezbareno zelje stolisnika može se dodati u salate u malim količinama.

Za zelenu salatu sa listovima stolisnika uzmite kuhani boraniju; sitno isjeckana salata; svježi krastavac, narezan na tanke kriške; sitno sjeckani peršin; šaka suncokretovog ili sezamovog sjemena. Proporcije sastojaka salate napravljene su po vašem ukusu. Sve se to pospe solju, začini octom i biljnim uljem i posluži ohlađeno.

U nekim zemljama stabljike stolisnika kuhaju se oko 20 minuta kako bi im se uklonila gorčina, pirjaju se na maslacu i poslužuju kao prilog.