2024 Autor: Gavin MacAdam | [email protected]. Zadnja izmjena: 2023-12-16 13:37
Kumin (lat. Carum) - rod dvogodišnjih ili višegodišnjih biljaka iz porodice kišobran ili celer. Najčešći predstavnik vrste je kim (lat. Carum carvi), drugi nazivi su divlji anis, poljski anis, cmin, cmen, timon. U velikim količinama kim se uzgaja u Rusiji, Ukrajini, Rumuniji, Francuskoj, Njemačkoj, Kanadi i Bugarskoj.
Karakteristike kulture
Kumin je zeljasta biljka visine 20-80 cm sa mesnatim fusiformnim korijenom. Stabljika je zaobljena ili ugaona, glatka, šuplja, geniculatno zakrivljena. Do kraja vegetacije stabljika dobiva smeđu boju i zatim se suši. Stabljika formira izdanke prvog, drugog, trećeg, četvrtog i petog reda, od kojih svaki završava kišobranom.
Listovi su goli, peteljkasti, dvostruki ili trostruko perasti. Listna ploča je duguljasta, završni režnjevi su kopljasti. Ovisno o lokaciji, lišće se može međusobno razlikovati po obliku i veličini, na primjer, donji listovi imaju blago nazubljene rubove; lisne ploče sljedećih listova su više rascjepkane.
Cvjetovi su brojni, mali, petokraki, obično bijeli ili jorgovano-ružičasti. Plod je krokodil (jajolika dvussemyanka). Plod se dijeli na mericarpe (inače polu-plodove), podjela se događa bliže sazrijevanju. Plodovi su vrlo aromatični, gorko-začinskog i ljutog okusa. Kumin cvjeta u junu-julu, plodovi sazrijevaju u julu-avgustu.
Uslovi uzgoja
Kumin je prilično zahtjevna biljka, za postizanje dobrih prinosa važno je pridržavati se svih uslova uzgoja. Tla za uzgoj su poželjna plodna, rastresita, neutralna, umjereno vlažna. Slana, kisela, jako natopljena i močvarna tla su neprikladna.
Nedostatak vlage negativno utječe na nadzemne dijelove biljaka: lišće i izdanci su grubi, cvjetanje se ubrzava. Ne postoje posebni zahtjevi za lokaciju kima, iako je preporučljivo uzgajati ga na sunčanim ili polusjenovitim područjima. Nije zabranjeno sijati kumin u prolazima glavnih usjeva, ali u ovom slučaju smanjuje se aromatičnost sjemena.
Sjetva
Kumin se sije u rano proljeće na običan način. Udaljenost između redova treba biti oko 25-30 cm. Dubina sjetve je 1,5 cm. Norma sjetve je 0,6-0,7 g po kvadratnom metru. S nicanjem dva prava lista na sadnicama, prorijeđuje se, ostavljajući razmak od 20-30 cm između biljaka. U pravilu se sadnice pojavljuju nakon 14-20 dana, što uvelike ovisi o vremenskim uvjetima i njezi. U prvoj godini biljke se razvijaju vrlo sporo, pa se u prolaze može sijati različita trava.
Care
Briga o sjemenkama kima svodi se na zalijevanje, otpuštanje i plijevljenje. Kultura je povoljna za gnojenje, sredinom ljeta biljke se hrane fosfornim i kalijevim gnojivima. Za zimu, kimu nije potrebno sklonište, a ovo pravilo vrijedi i za hladna područja s oštrim zimama. U drugoj godini biljke se brže razvijaju, imaju cvjetnu stabljiku koja se snažno grana kako raste.
Kum se razmnožava samosjetvom, stoga je nemoguće zakasniti sa sakupljanjem sjemena jer će se u protivnom brzo raspasti. Sakupljanje sjemena vrši se nakon što dobiju smeđu boju. Sjemenke sazrijevaju u suhim prostorijama, zatim se ispiru, osuše i stavljaju u staklenu posudu sa tijesnim poklopcem.
Aplikacija
Kumin se posebno široko koristi u kuhanju, a malo ljudi zna da ima i snažna ljekovita svojstva. Kumin je koristan u zdravoj i dijetetskoj prehrani. Spektar bolesti s kojima se kim može nositi je ogroman. Omogućuje vam da smirite fermentacijske procese u gastrointestinalnom traktu, povećava količinu želučanog soka, pomaže u suočavanju s kolikama i nadutošću. Sjemenke kulture imaju diuretičko, protuupalno, karminativno, antiseptičko i antibakterijsko djelovanje.
