2024 Autor: Gavin MacAdam | [email protected]. Zadnja izmjena: 2023-12-16 13:37
Kakao ili čokoladno drvo (lat. Theobroma cacao) - zimzeleno drvo iz roda Theobroma iz porodice Malvov. Ranije se ovaj rod računao u porodicu Sterkuliev. Domovinom biljke smatraju se šumske zone Amazone. Trenutno se kakao široko uzgaja u subekvatorijalnoj Africi, Indoneziji, Nigeriji, Brazilu, Ekvadoru, Kamerunu, Dominikanskoj Republici, Kolumbiji i Maleziji. Kakao se naziva i prah od zrna kakaovca i pića.
Karakteristike kulture
Kakao je veliko drvo do 12-15 m visine sa gusto lisnatom, široko rasprostranjenom krošnjom i ravnim deblom, prečnika 25-30 cm. Grane su brojne, postavljene u tornjevima duž oboda krošnje. Listovi su zeleni, cijeli, duguljasto-eliptični ili zaobljeni, tanki, naizmjenični, kratkih peteljki, dugi do 30 cm.
Cvjetovi su srednje veličine, promjera do 1,5 cm, crveno-ružičasti ili ružičasto-bijeli, sakupljeni u snopčaste cvatove, sjedeći na kratkim pedikulama. Cvjetovi se formiraju u internodovima velikih grana i golih stabala. Taj se fenomen naziva kaliflorija, svojstven je većini predstavnika tropskih šuma. Cvjetovi kakaovca imaju vrlo neugodan miris koji privlači leptiriće i muhe.
Plod je bobičastog oblika, prilično velik, prekriven uzdužnim žljebovima. U prosjeku jedan plod sadrži 30-40 ovalnih smeđih ili crvenkastih sjemenki okruženih bijelim ili ružičastim mesom. Ljuska ploda je kožasta, uvek naborana, veoma gusta, žuta, crvena ili narandžasta. Kultura cvjeta u drugoj godini nakon sadnje, počinje donositi plodove tek 4-5 godina.
Uzgoj kod kuće
Razmnožava se sjemenom kakaovca i reznicama. Sjeme se sije odmah nakon berbe jer brzo gubi klijavost. Sjetva se vrši uskim krajem u saksije promjera 7-8 cm, ispunjene mješavinom tla koja se sastoji od lisnatog i busenastog tla i krupnog pijeska. Dubina sadnje je 2-2,5 cm. Prije nicanja sadnica saksije sa usjevima drže se u prostoriji sa temperaturom od oko 25C. Važno ih je redovno zalijevati vodom na sobnoj temperaturi. U pravilu se prvi izdanci pojavljuju 14. do 20. dana.
Čokoladno drvo možete razmnožavati reznicama. Reznice se režu u rano proljeće iz zdravih, poluosvježenih izdanaka. Treba zapamtiti: reznice izrezane sa bočnih izdanaka tvore grmolika stabla kakaovca tijekom rasta, a jednostablasna stabla iz okomitih izdanaka. Reznice se sade u posude s plodnom podlogom pomiješanom s pijeskom u jednakim omjerima. Po vrućini posude s reznicama su zasjenjene, izbjegava se propuh i pad temperature na 10C.
Care
Prelivanje je jedan od najvažnijih postupaka njege stabla čokolade. Gnojiva se primjenjuju od marta do septembra mjesečno. Biljke se hrane organskim gnojivima, a tokom cvatnje i formiranja plodova - mineralnim kompleksnim gnojivima s prevladavanjem dušika. Drvo kakaa zahtijeva vlagu, mora se sustavno zalijevati i prskati, ali ne smije se previše navlažiti. Kako bi se spriječio razvoj gljivičnih bolesti, biljke se povremeno tretiraju posebnim otopinama.
Aplikacija
Zrna kakaa se široko koriste u prehrambenoj industriji, posebno u konditorskoj industriji. Koriste se za izradu kakao praha, kakao maslaca i čokolade. Zrna kakaovca koriste se u farmakologiji, parfumeriji i kozmetologiji. Maslac dobiven od zrna kakaovca ima aktivan učinak protiv jakog kašlja. Kakao maslac je efikasan kod astme i upale pluća. Ovaj lijek ima antibakterijska, antivirusna i ekspektorantna svojstva.
