2024 Autor: Gavin MacAdam | [email protected]. Zadnja izmjena: 2023-12-16 13:37
U ljeto i jesen domaćice se bave načinom očuvanja uzgojenog povrća i voća. Metode očuvanja hrane sušenjem, dimljenjem, kiseljenjem, soljenjem i kiseljenjem ljudi su savladali od davnina. Nakon toga su razvijene metode hlađenja i zamrzavanja, termičke obrade, konzerviranja proizvoda uz upotrebu šećera i konzervansa. Svaka metoda ima određene prednosti. Kada prvi put započinjete konzerviranje kod kuće, sjetite se nekih suptilnosti
Prva faza svake pripreme kod kuće je sortiranje povrća ili voća prema kvaliteti, zrelosti i veličini. Povrće različitih veličina i zrelosti u jednoj posudi neravnomjerno se soli, pa riskirate da iz jedne staklenke dobijete potpuno različite ukuse proizvoda.
Gusto nezrelo voće izdvajamo za kiseljenje i kiseljenje, veliko i blago oštećeno povrće pogodno je za konzervirano povrće - još ga je potrebno izrezati na komade ili usitniti u mlincu za meso. Takođe sortiramo bobice i voće: cijelo odabrano - u kompot i džem, prezrelo, malo zgnječeno - u džem, sok i pire. Sortirano povrće i voće možete na kratko zadržati u hladnjaku ili podrumu. Krastavci, paradajz, tikvice i tikvice, kao i jabuke, kruške neće izgubiti na kvaliteti za jedan dan. Šargarepa, repa i kupus općenito se mogu čuvati nekoliko dana. Pogotovo ako je bliže jesen, kada zahladi. Situacija je gora s bobicama i voćem, špinatom i začinskim biljem: marelice, trešnje, trešnje, jagode, ribizle i maline mogu se čuvati najviše 12 sati, iako breskve, šljive i ogrozd mogu podnijeti više.
U drugoj fazi, priprema za konzerviranje povrće i voće treba isprati mlakom vodom. Bolje je prethodno namakati prljavo korijenje. Nakon pranja mora se pustiti da voda iscuri, a za pripremu nekih vrsta konzerviranih plodova voće se također mora osušiti.
Treća faza je čišćenje i brušenje. Budite strpljivi i pažljivi. Uklanjamo sve nepotrebne dijelove: koru, jezgru, sjemenke i sjemenke, sjemenke, stabljike i čašice, korijenje, a također izrezujemo oštećena područja. Vrijedi podsjetiti da noževi koji se koriste u ovom slučaju moraju biti izrađeni od nehrđajućeg čelika. Kako oguljeno i sjeckano voće ne potamni, nemojte biti lijeni staviti ih u zakiseljenu limunsku kiselinu ili slanu vodu.
Četvrta faza nije potrebna za sve vrste konzerviranja. Neki recepti uključuju kuhanje povrća u kipućoj vodi ili na pari. U isto vrijeme slijede se različiti ciljevi. Šljive se, na primjer, blanširaju u kipućoj vodi kako bi se spriječilo pucanje kože tokom sterilizacije, a kruške, jabuke i dunja omekšale. Tikvice i bijeli kupus, nakon blanširanja, zadržavaju elastičnost i prirodnu boju, patlidžani i paprika gube pretjeranu gorčinu.
Za blanširanje uopće nije potrebno imati posebne uređaje, dovoljan je emajlirani lonac s kipućom vodom i cjedilo u koje ste stavili pripremljeno voće. Vrijeme blanširanja ovisi o vrsti sirovine, stupnju zrelosti i veličini ploda, a u pravilu je naznačeno u receptu. Nakon blanširanja, ne zaboravite da voće odmah ohladite u tekućoj vodi, tada neće proključati.
Za pripremu nekog konzerviranog povrća, sirovine se prethodno prže, dinstaju ili pirjaju. Tikvice, patlidžani, luk, mrkva i bijeli korijen prže se u rafiniranom biljnom ulju. Ovo ne samo da uklanja vlagu, daje specifičan okus i aromu, već i povećava sadržaj kalorija.
Peta faza - obrada kontejnera, a to se mora učiniti paralelno s pripremom proizvoda ili unaprijed. Najčešći kontejner za konzerviranje je staklo. Staklenke i boce se lako peru i skladište, ne hrđaju, ne kvare se od djelovanja sadržaja na njih i ne dodaju im se. Njihov jedini nedostatak je krhkost.
Stakleno posuđe za konzerviranje mora biti apsolutno čisto, čak i sterilno, inače će sav vaš posao biti uzaludan - radni komadi će se pogoršati. Prvo potopite limenke u vodu na 30 minuta, a zatim ih temeljito isperite. Upornu prljavštinu možete ukloniti toplom vodom sa sapunom ili rastvorom sode bikarbone. U vodu možete dodati ocat ili prstohvat krupne soli čišćenjem staklenki četkom. Samo nemojte koristiti kemijska sredstva za čišćenje ili deterdžente. Na kraju, isperite posuđe čistom vodom i stavite ih vrat dolje na ručnik.
Za zatvaranje limenki trebat će vam metalni ili plastični poklopci, koji se prvo isperu toplom otopinom sode, a neposredno prije valjanja limenki potrebno ih je staviti u kipuću vodu na nekoliko minuta.
Boce se mogu zatvoriti običnim čepovima od plute ili gume odgovarajuće veličine. Samo zapamtite da ih prvo opečete vrućom vodom.
Preporučuje se:
Kućno Konzerviranje: Opće Smjernice
Svaki ljetni stanovnik pokušava očuvati uzgojeni usjev. Konzerviranje će vam u tome pomoći. Blanko za buduću upotrebu velika je pomoć svakoj domaćici u jesen i zimu. Kao i u svakom poslu, konzerviranje ima svoje suptilnosti. Nudimo nekoliko savjeta za konzerviranje, slijedeći koje možete ne samo uštedjeti žetvu, već i ugoditi svojim najmilijima
Konzerviranje Paradajza
Konzerviranje rajčice jedan je od najpopularnijih načina berbe povrća za zimu. I unatoč činjenici da danas u trgovini možete kupiti sve, brižne domaćice radije same čuvaju rajčice
Priprema Ljetne Vikendice Za Zimu: 5 Stvari Koje Morate Učiniti
Kako u proljeće sezona ljetnikovca ne bi počela s problemima, na jesen morate posvetiti nekoliko dana pripremi ljetnikovca za zimu. Navest ću glavne stvari na koje mnogi ljudi zaboravljaju
Originalni Recepti Za Konzerviranje Kupusa I Krastavaca
Konzerviranje je jedan od sastavnih dijelova ruske narodne kulinarske tradicije. Od davnina su naši ljudi na sve moguće načine pokušavali ne samo očuvati žetvu uzgojenu velikim naporima, već i maksimalno iskoristiti sva korisna svojstva povrća tokom duge ruske zime
Hippeastrum: Period Mirovanja I Priprema Za Cvatnju
Ljubitelji sobnog cvjećarstva, egzotični poput hippeastruma, plene na prvi pogled. Teško je ne zaljubiti se u ovu ukusno živopisnu sobnu biljku. Njegove snažne vitke stabljike okrunjene su veličanstvenim velikim cvjetovima impresivne veličine - do 25 cm u promjeru. Ovo je višegodišnja biljka i tako da svake godine nastavlja oduševljavati novim pupoljcima, od rujna do studenog za nju je predviđen period mirovanja
