Jestivi Slez

2024 Autor: Gavin MacAdam | [email protected]. Zadnja izmjena: 2023-12-16 13:37

Među biljkama porodice Malvaceae koje krase prednje vrtove sela, postoje vrste koje su mnogi narodi svijeta uspješno jeli od davnina. Oni su nepretenciozni, otporni na sušu, rastu bez brige

Više imena

Ovisno o mjestu rasta, ista se biljka naziva različito, konvergirajući u jednom da je to "kruh".

Najpoznatija imena: Židovski sljez, Bush Okra, Juta, Molochea.

Zemaljska mana

U teškim trenucima u povijesti ljudi koje je Bog odabrao, Svemogući im uvijek priskače u pomoć, spašavajući ih od gladi najjednostavnijim biljkama na Zemlji.

Tokom 40 godina lutanja po pustinjama Egipta, poslao im je "manu s neba", koja, kako vjeruju savremeni istraživači, nije imala nikakve veze s nebom, već je bila zemaljska biljka. Zrna jestivog lišaja, ova nevjerojatna simbioza algi i gljiva, valjala je ludi vjetar usput s pijeskom po ogromnim prostranstvima, dajući ljudima priliku da pojačaju svoju snagu visokokaloričnom hranom.

Ali ljude je spasila i "zemaljska mana" - biljka Malva. Listovi i plodovi koristili su se za ishranu, slično malim hljebovima narezanog hljeba. Još u 1. stoljeću prije nove ere, jevrejski kralj Aleksandar Yanai, koji je priredio gozbu za osvajanje 60 gradova, izlagao je jela sa Malve kao poslasticu u čast sjećanja na pretke koji su jeli ovu biljku.

Istina, Yanai je bio vjerski otpadnik koji je započeo građanski rat među Židovima, tokom kojeg je nacija izgubila 50 hiljada ljudi. Iako se pokajao za svoja djela prije smrti, dan njegove smrti razlog je za radost ljudi koji proučavaju Toru.

Malwa je pomogla Jevrejima da prežive u arapskom opkoljenom Jeruzalemu 1948. Listovi su pripremljeni na sličan način kao i spanać. Kako bi ljudi znali pravilno skuhati sljez, koji je klizav i neugodan u sirovom obliku, recepti su ispričani na radiju. Arapi su se, čuvši takve prijenose, već pripremali za pobjedu, shvativši koliko je teška situacija opsjednutih, ako počnu jesti hranu siromaha i magaraca. Saznavši za to, takvi programi su prekinuti, a recepte su prenosili od usta do usta posebni trkači.

Slaveći Dan nezavisnosti, Jerusalimljani će danas pripremiti jela sa Malve.

Čime je Malva bogata?

Visok nivo polisaharida daje listovima sleza sluzavu teksturu koja možda nije po svačijem ukusu. Iako se svježe lišće koristi u salatama, češće se podvrgava toplinskoj obradi, pripremajući juhe, umake za jela od mesa i ribe.

Stabljika sljeza koristi se za proizvodnju tekstilnih vlakana, koja se uglavnom koriste za proizvodnju ambalažnih proizvoda, vrlo čvrstih užadi i kartona. Dostupnost sirovina, jednostavnost proizvodnje, niski troškovi čine Malvu vrlo atraktivnom biljkom za poduzetnike. Materijali za pakiranje od jute mnogo su ekološki prihvatljiviji od plastične folije.

Listovi sljeza sadrže 80% vode, 12,4% ugljikohidrata, 5,3% proteina, 2% vlakana i 0,3% masti.

Listovi su odličan izvor vitamina "A", "B", "C"; kalcijum, gvožđe, fosfor, esencijalne aminokiseline i minerali. Imaju diuretičke sposobnosti, potiču zacjeljivanje rana, pomažu u ublažavanju oteklina, jačaju kosu i sprječavaju pretilost.

Sjemenke sljeza imaju antibakterijska svojstva, povećavaju apetit, dodaju snagu i energiju tijelu.

Iznenađujuće je da s takvim biljnim sposobnostima mnogi ljudi smatraju sljez korovom, jer raste posvuda, a da nisu izbirljivi u pogledu životnih uvjeta.

Naravno, ako Malveu stvorite povoljne uvjete, dajući joj mjesto na tlu bogatom dušikom i vlagom, tada će se njezine sposobnosti i vanjska ljepota manifestirati mnogo svjetlije i efikasnije.