Kako Pravilno Osušiti Začinsko Bilje?

2024 Autor: Gavin MacAdam | [email protected]. Zadnja izmjena: 2023-12-16 13:37

Najbolje je beriti bilje za sušenje početkom ljeta. Zatim, tijekom hladne sezone, možete skuhati čaj, ljekovite dekocije i infuzije. Prisjetimo se nekoliko nijansi o sušenju biljaka za zimu

Za razliku od povrća i voća, bilje se mnogo lakše suši. Uostalom, oni imaju najmanje vlage. Sami berete bilje mnogo je jeftinije nego ga kupiti u ljekarni ili na tržnici. Osim toga, bilje sakupljeno samostalno ili uzgojeno na njihovoj dači je kvalitetnije i ekološki prihvatljivije.

Provjeriti kvalitetu kupljenog bilja nije lako: može se pokazati da je neoprano, pokvareno ili da uopće nije ono što je navedeno na pakiranju. Ponekad sadrže otrovne pesticide koji nastaju pri izlaganju bilja gama zrakama koje se koriste za uništavanje klica. Kod kuće možete uzgajati rijetko bilje koje je teško pronaći u trgovinama ili je skupo.

Osušeno bilje ne plijesni, ne sadrži bakterije kvasca, pa zadržava korisna svojstva duže od svježih (od šest mjeseci do godinu dana). Dobra cirkulacija zraka i toplina neophodni su za uklanjanje vlage iz biljaka i ravnomjerno sušenje. Postoji nekoliko načina sušenja bilja, ali prije svega morate ih pravilno pripremiti.

Pravilna berba bilja

Pravilna berba bilja je od velike važnosti. Bilje je potrebno sakupljati tokom perioda cvatnje, u jutarnjim satima nakon sušenja rose, ali prije nego što eterična ulja ispare pod sunčevim zracima. Za suho vrijeme morate otići po bilje. Nakon sakupljanja biljaka nepoželjno je odgoditi ih sušenjem kako se u njima ne bi nakupljala vlaga i prašina, što negativno utječe na njihovu kvalitetu i okus.

Vlastito uzgojeno bilje ne treba prati, ali ako je sakupljeno u stepi ili šumi, ispire se pod mlazom hladne vode, a zatim se protrese i stavi na suhu salvetu ili papir kako bi se uklonio višak vlage. Prije sušenja trava se sortira tako da nema mrtvih, starih, bolesnih, uvelih listova i stabljika.

Sušenje i skladištenje bilja

Osušite bilje na toplom i suhom mjestu, skupljajući ga u male gomile. Previše gusta i debela hrpa spriječit će ravnomjerno sušenje bilja. Ne preporučuje se izlaganje direktnoj sunčevoj svjetlosti - one mijenjaju boju bilja, lišavaju im arome.

Tradicionalno, za sušenje, biljke su vezane za stabljike i okrenute pupoljcima i cvjetovima prema dolje. Ovjesite gomile bilja na verandu po vjetrovitom vremenu. Za to se koriste posebne kuke, kanapi, vješalice, stropne grede. Idealno je ako je vani sunčano uz vjetar.

Kako bi bilje dobro zadržalo boju, okus, hranjive tvari i ljekovite tvari, preporučuje se sušenje na svježem zraku. Ali ako to nije moguće, preporučljivo je odabrati suhu, dobro prozračenu prostoriju: na primjer, potkrovlje ili potkrovlje. U urbanim sredinama, bilje se često suši na balkonu. Ako je potrebno sačuvati sjemenke trave, bolje ih je umotati u papirnate vrećice ili gazu, koje će zaštititi sjeme od vlage, vjetra i viška sunca.

Vrijeme sušenja može biti različito - od 5 dana do nekoliko sedmica. Zavisi od vrste trave i vremenskih uslova. Nakon što se bilje potpuno osuši, preporučljivo je odmah ga ukloniti i pohraniti, jer u protivnom može početi truliti i pogoršati mu se svojstva. Morate pažljivo ukloniti biljke - suho bilje postaje vrlo krhko.

Elektronske sušare

Bilje se može sušiti i pomoću dehidratora za hranu koji su opremljeni mehanizmom za kontrolu temperature i ventilatorom za cirkulaciju zraka. To je mnogo lakše i brže učiniti nego čekati da se bilje prirodno osuši. Dovoljno je da bilje ostane u električnoj sušilici samo nekoliko sati. Ovisi o modelu proizvoda. U tom slučaju morate strogo slijediti upute.

Sušenje bilja u pećnici

Neki ljudi suše bilje u pećnici, ali to je daleko od najefikasnije metode. Kako biste spriječili da ljekovito bilje izgori, važno je postaviti temperaturu pećnice na vrlo nisku. Biljke se polažu na gazu i šalju u pećnicu.

Međutim, u njemu nema cirkulacije zraka koja je toliko potrebna za visokokvalitetno sušenje. S vremena na vrijeme se bilje mora okretati kako bi se ravnomjerno osušilo, a njihovo stanje se mora stalno pratiti.

Mikrovalne pećnice za sušenje

Mikrovalna pećnica prikladnija je za sušenje bilja od pećnice. No, također se ne smatra najboljim načinom sušenja ljekovitih ili kulinarskih biljaka. Stavite biljku između dva papirnata ručnika na široki tanjur prije sušenja u mikrovalnoj. Mikrovalna pećnica uključuje se na minutu, s prekidima na 30 sekundi. Ovaj način rada s pola minute odmora promatra se oko 10 minuta dok se trava suši.

Korišćenje frižidera

U frižideru ne možete pravilno osušiti travu, ali se i biljke tamo dobro drže. Da biste to učinili, potrebno ih je položiti na papirnate ubruse, koji se zatim smotaju u obliku role i stavljaju u hladnjak.

Papir upija vlagu iz bilja. Nakon nekog vremena možete dobiti blago osušene biljke sa očuvanom aromom, okusom i bojom.

Pravilno skladištenje osušenog bilja

Nakon uklanjanja biljaka sa mjesta sušenja, moraju se zapakirati za dugotrajno skladištenje. Suhim rukama morate samljeti osušeno bilje ili za to upotrijebiti malter i tučak. Smrvljene biljke ostavite neko vrijeme da sačuvaju aromatična ulja. Zatim bi bilje trebalo staviti u hermetički zatvorene posude i čuvati na hladnom i tamnom mjestu 6-12 mjeseci. Neke biljke su sitno sjeckane i zamrznute u zamrzivaču radi boljeg očuvanja okusa.