2024 Autor: Gavin MacAdam | [email protected]. Zadnja izmjena: 2023-12-16 13:37
Vjerovatno nema osobe na svijetu koja ne bi voljela krompir. Ovo povrće često se naziva "drugi kruh" i sa dobrim razlogom. Vrlo je hranjiva i zdrava zbog bogatog sadržaja različitih minerala i vitamina. Postoji na hiljade mogućnosti za njegovu pripremu. Glavna stvar je da ne pogriješite u nijansama
Prije nego što se pozabavimo kulinarskim zamršenjima kuhanja krumpira, vrijedi se sjetiti njegove sorte i glavnih vrsta. Među milion sorti krompira, mogu se izdvojiti četiri glavne kategorije:
• Tehnički krompir sa visokim (od 16% sadržaja skroba). Koristi se u industrijske svrhe (u proizvodnji sirovina za škrob i alkohol). Ali u takvom krompiru ima malo proteina.
• Stoni krompir je najpopularnije povrće na stolu u mnogim zemljama. Gomolji su okrugli, srednje veličine, tanke kože i bez predubokih očiju. Ovaj krompir sadrži puno škroba (obično 12-18%) i vitamina C.
• Krmni krompir. Koristi se za ishranu stoke i peradi. Ima prilično velike škrobne gomolje, bogate proteinima. Daje dobre prinose.
• Svestrani krompir. Takve sorte kombiniraju karakteristike nekoliko ili svih gore navedenih vrsta.
Krompir je idealno povrće od kojeg možete napraviti gotovo sve vrste jela. Podsjetit ćemo ili upoznati pridošlice u kuhanju s nekim nijansama kuhanja gomolja krompira.
Pravljenje pire krompira
Čak i dok kuhaju jelo poznato i voljeno od mnogih - pire krompir, ljudi često griješe. Evo glavnih koraka:
* Prvo, preporučljivo je odabrati sortu krompira koja odgovara ovom jelu. To bi trebale biti vrlo skrobne sorte.
* Krompir treba staviti u lonac sa hladnom vodom i staviti na vatru.
* Čim voda proključa, morate je posoliti.
* Kad se krompir skuha, voda se ocijedi, ostavljajući povrće u vrućoj šerpi. Ako je potrebno, možete im dodati i druge sastojke (povrće, bilje, začini).
* Bolje je prethodno zagrijati upotrijebljeno mlijeko i maslac. Temperatura mlijeka, vrhnja ili pire vode treba biti sobne temperature. Topli sastojci čine pire krompir prozračnim i ukusnim.
* Uz pomoć drobljenja (mlin za krompir), krompir se mijesi dok se ne dobije homogena konzistencija. Međutim, ne preporučuje se korištenje kuhinjskog procesora. U suprotnom će se konzistencija i okus pire pogoršati.
Pečeni krompir
Mnogi vjeruju da je pečeni krumpir najjednostavnije jelo, a odmah nakon pranja gomolja šalje se u pećnicu. No, bolje je postupiti prema sljedećoj shemi:
* Operite krompir i osušite ga najmanje 15 minuta.
* Probodite vilicom na nekoliko mjesta.
* Utrljajte uljem.
* Pospite solju.
* Zamotajte folijom.
Srednji krompir će se skuvati za sat vremena. To se može provjeriti vilicom - ako lako uđe u gomolj, onda je spremno. Pustite da se krompir malo ohladi pre jela. Služi se cijelo ili izrezano.
Prženi krompir
Velika greška je pečenje prženog krompira u rerni. Prethodno narezani na komade i nauljeni - pržit će se samo izvana, ali neće kuhati iznutra. Za meki prženi krumpir preporučljivo je narezati ga i baciti u kipuću vodu neposredno prije prženja. Hrskavi krompir možete napraviti tako što ćete ga pržiti u velikoj količini masti ili ulja u dubokoj tavi.
Kuhanje pomfrita
Bolje je kuhati ga od škrobnih sorti. Isjeckani komadi krompira namočeni su jednom ili dva puta u hladnoj vodi oko pola sata kako bi se povrće oslobodilo viška škroba i spriječilo da porumeni. Zatim ga osušite suhim peškirom. I počnu kuhati. Najlakši način je korištenje posebne friteze. Ali možete i kuhati pomfrit na štednjaku u dubokoj posudi sa zagrijanim uljem.
Iskusni kuhari preporučuju prženje pomfrita u dvije sesije. Prvo ga pržite nekoliko minuta na 160 ° C. Ovo će malo omekšati komade. Zatim ih izvadite iz posude i ostavite da se malo ohlade. Zatim zagrijte ulje na višu temperaturu - oko 180 C, u njega stavite ohlađene komade i pržite ih do zlatno smeđe boje. Na kraju ih stavite na tanjur s papirnatim ubrusom i pričekajte da se višak ulja ocijedi. Zatim jelo posolite i poslužite.
Pečenje palačinki i palačinki od krompira
Palačinke i palačinke se prave od naribanog krompira. Gomolji se naribaju i namoče u hladnoj vodi. Zatim se jaje iscijedi i doda, ali nije potrebno. Uzimaju (idealnu) tavu od lijevanog željeza, zagrijavaju je, sipaju maslac ili biljno ulje ili mast i na nju stavljaju naribani krumpir. Pospite začinima. Uobičajena greška je da odmah počnete premještati kotlete od krumpira žlicom ili vilicom. Zbog toga brzo gube oblik. Morate sačekati najmanje 3-5 minuta da se uhvate na sljedeći način.
Pečeni krompir sa kremom
Prilikom pečenja krumpira s vrhnjem mnogi pokušavaju koristiti vrhnje ili vrhnje s manjim postotkom masti ili ih zamijeniti običnim mlijekom. Ali to bi bila greška. Budući da će mliječni proizvodi s niskim udjelom jela učiniti jelo vodenastim i neukusnim. Masna seoska pavlaka idealna je za pečenje.
Krompir za tepsiju potrebno je tanko iseći, a možete i naribati. Veliki komadi krompira možda se neće dobro ispeći. Prije kraja kuhanja (3-5 minuta) posudu pospite sirom i začinskim biljem.
Pravljenje supa i variva od krompira
Za supu je pogodan sav stolni krompir. Glavna greška u pravljenju supa i variva je prerano bacanje krompira. Nakon toga se brzo prokuha, pretvarajući jelo u kašu. Ako se supa ili gulaš treba dugo pirjati na laganoj vatri, bolje je dodati krompir 15-20 minuta prije kraja kuhanja.
Salate sa krompirom
Salate se pripremaju od gustih sorti krompira s niskim udjelom škroba, jer se zbog velike količine škroba gomolji brzo skuhaju, što je neprihvatljivo u pripremi salate. Druga greška je stavljanje izgorelog krompira u salatu. Samo kvari okus jelu. Ne pravite toplu salatu od krompira.
Prilikom ključanja gomolja za salatu, vodu treba dobro posoliti.
Pokvareni krompir
Najveća greška je kuhanje sa starim, pa čak i blago trulim krompirom. Mora se zapamtiti da ovo povrće pripada solanaceous biljkama koje sadrže solanin. Ljudsko tijelo može normalno probaviti ovu komponentu u normalnoj koncentraciji, ali s dugim ili nepravilnim skladištenjem krumpira, količina solanina se povećava do te mjere da može postati smrtonosna za ljude.
Najbolji način skladištenja krompira je da ga stavite u hladnu, tamnu prostoriju na 7-12 C. Neki ljudi vole da drže krompir u frižideru nekoliko meseci. Međutim, ova metoda skladištenja može promijeniti okus i boju krumpira, čineći ga slađim ili tamnijim. Povrću je lako vratiti stari okus - nekoliko dana prije kuhanja morate ga izvaditi iz hladnjaka i ostaviti na sobnoj temperaturi.
Preporučuje se:
Kako Pravilno Klijati Krompir Pre Sadnje?
Krompir je jedna od najpopularnijih vrtnih kultura bez koje ne možete! I svi koji su ga barem jednom uzgajali dobro znaju da je ključ dobrih prinosa kvalitetna priprema sadnog materijala, koja se vrši uz pomoć klijavih gomolja. Nažalost, s nepripremljenim gomoljima krumpira ne mogu se postići visoki prinosi, a ako vam je odjednom žetva ipak prijala, ovo je samo slučajnost i ništa više! Pa kako pravilno klijati
Kako Pravilno Gurnuti Krompir?
Svi ljetni stanovnici dobro su svjesni potrebe vađenja krumpira, međutim, kako pokazuje praksa, ne znaju svi kako to ispravno učiniti. Ogrtanje je vrlo tradicionalna i prilično jednostavna metoda prerade krumpira, ali ima i svoje nijanse. Dakle, kako pravilno oljuštiti krompir i kada je najbolje vrijeme za početak oranjanja krompira?
Kako Pravilno Skladištiti Krompir. Dio 2
Čini se da na prvi pogled postupak skladištenja krumpira, koji je jednostavan, zapravo zahtijeva odgovoran pristup i određeno znanje. Često mnogi ljetni stanovnici čine elementarne i dosadne greške prilikom skladištenja usjeva krumpira, što je posljedica primjetnog smanjenja broja jestivih gomolja. Da biste to izbjegli, morate se upoznati s glavnim nijansama boljeg skladištenja usjeva krumpira. Kako kažu, upozoreno je naoružano
Kako Pravilno Skladištiti Krompir. 1. Dio
Gotovo svi ljudi sa zadovoljstvom jedu krompir. Rijetka gozba može i bez nje: krompir se peče, stavlja u supe, u obilne salate i glavna jela, a od njega se prave i ukusni zalogaji. Navikli smo vidjeti krompir na svom stolu u bilo koje doba godine. A da biste zimi jeli mrvičasti krompir, važno je voditi računa o njegovom pravilnom skladištenju. Ako pravilno pristupite ovom pitanju, spremanje krumpira do nove sezone neće biti teško
Ah, Krompir, Krompir
Dakle, na sam spomen krompira, krompira, svega onoga najljubaznijeg, najugodnijeg, najukusnijeg, domaćeg, padne mi na pamet neka slatka ljetna pjesma o ovoj povrtlarskoj kulturi. Ovo su savjeti iskusnih vrtlara koje smo ovdje prikupili za bolji rast i žetvu glavne junakinje priče - krumpira
