Zoben Koren. Ljekovita Svojstva

2024 Autor: Gavin MacAdam | [email protected]. Zadnja izmjena: 2023-12-16 13:37

U zapadnim zemljama (Francuska, Italija, Sjeverna Amerika) obična koza (korijen zobi) uzgaja se u poljima u velikim količinama. Mnogi restorani kupuju korjenasto povrće, pripremaju dijetalna jela neobičnog okusa. Kad se skuha, podsjeća na svježu kamenicu ili nježnu ribu

Vrijedne tvari

Zoben korijen odlikuje bogat skup elemenata:

• mineralna voda 77%;

• ugljeni hidrati 15%;

• dijetalna vlakna 3%;

• proteini 3%;

• suhi ostatak 1%;

• masti 1%.

Kalorični sadržaj proizvoda je unutar 80 kcal na 100 g.

Predstavljen je mineralni sastav:

1. Vitamini (grupa B, PP).

2. Elementi u tragovima (bakar, cink, mangan, željezo).

3. Makro supstance (kalijum, magnezijum, fosfor, natrijum, kalcijum).

4. Masne kiseline (Omega 3, 6, 9).

U korijenu se nalazi velika količina inulina.

Medicinska upotreba

Prisutnost gore navedenih elemenata čini kozju bradu neophodnim lijekom za mnoge tegobe:

• normalizira proces probave hrane;

• poboljšava metaboličke procese na nivou ćelija;

• normalizuje termoregulaciju;

• jača koštano, hrskavično tkivo;

• regulira kontrakcije mišića srca;

• prisutnost nezasićenih masnih kiselina usporava starenje, jača korijen kose, uklanja pigmentaciju kože;

• čisti jetru, crijeva od trošenja;

• bori se protiv zatvora;

• povećava apetit, kiselost želučane sredine;

• uklanja slobodne radikale, pružajući antioksidativni učinak;

• sprječava ishemijsku bolest, aterosklerozu;

• povećava brzinu zgrušavanja krvi kod svih vrsta krvarenja;

• smanjuje visoki arterijski pritisak;

• ima blaga diuretička svojstva;

• jača rožnicu;

• snižava šećer u dijabetičara;

• uklanja sluz iz pluća, liječi kašalj;

• jača imunitet;

• uključeno je u dijete za mršavljenje.

Lovci su sa sobom ponijeli osušeno korijenje, spasivši ih od skorbuta.

Avicenna je aktivno koristio ovu kulturu u svojoj praksi.

Ne biste trebali sakupljati travu u zagađenim područjima u blizini puteva, industrijskih preduzeća, deponija. Biljka aktivno akumulira teške metale, fenol, nitrate.

Prije upotrebe posavjetujte se sa ljekarom.

Ne preporučuje se upotreba zobenog korijena dojiljama, trudnicama, djeci mlađoj od 3 godine, osobama s visokom kiselošću i zgrušavanjem krvi, sklonim probavnim smetnjama.

Kuvanje

Kuhari u Francuskoj i Italiji smislili su svoje ime za ovu jedinstvenu biljku - salsify.

Glavna hrana je sočno korjenasto povrće. Prije upotrebe, natapaju se 2-3 sata u hladnoj slanoj ili zakiseljenoj vodi, povremeno je mijenjajući u slatku vodu kako bi se uklonila gorčina.

Konzumirano svježe, prženo u tijestu, kuhano, pečeno, pirjano s povrćem. Korijenje se odlično slaže s mesom, ribom, sirevima, začinskim biljem. Od nje se pripremaju tepsije, supe, okroške, pire krompir, pečenje, prilozi, salate.

Listovi se koriste rjeđe. Pogodni su za rezanje vitamina. Prije upotrebe, zelje se trlja između dlanova dok se sok ne pusti. Zatim se opere u tekućoj vodi. Isecite na male komade.

Za zimsku potrošnju korijenje se kiseli.

Recept za zimsku berbu

Nekoliko lukovica slatkih sorti (crvenih) oljušti se od ljuske, nasjeckane prstenovima. Kilogram korijena usjeva oprati se vodom, ukloniti male korijene i ukloniti kožu. Kuhajte četvrt sata. Tečnost se ispušta.

Pripremite punjenje na bazi dekocije od mrkve, repe, običnog luka. Procedite tečnost, prokuhajte i dodajte 0,5 šolje jabukovog sirćeta po litru marinade. Sterilizirajte limenke od pola litre na pari. Na dno stavite žličicu sjemenki senfa, crvenog luka, malo suhih začina (žalfija, majčina dušica, kopar, crni papar, klinčić). Zatim sjeckani korijen salsifija narežite na trakice ili kolutiće. Sipajte vruću salamuru. Zarolajte sterilisanim poklopcima. Stavili su ga pod bundu.

Konzervativizam svojstven modernoj generaciji ljudi često nas tjera da napustimo zdravu hranu, zamjenjujući je tradicionalnim, poznatim opcijama. Zbog svojih korisnih svojstava, prisutnosti mnogih vitamina, vrijedi pokušati uzgojiti ovaj vrijedan proizvod u svom vrtu. Da prehranimo porodicu prema receptima naših baka.