2024 Autor: Gavin MacAdam | [email protected]. Zadnja izmjena: 2023-12-16 13:37
Uzgajajući razno povrće na ljetnikovcima, rijetko koristimo i vrhove i korijenje biljaka za hranu. Češće se koristi korjenasto povrće, sjedeći, poput mrkve, "u tamnici", a "kose" koje su pustile na bijelo svjetlo, u najboljem slučaju, šalju se na gomilu komposta. Iako su pedantni naučnici otkrili da su vrhovi mnogih povrtarskih kultura mnogo bogatiji tvarima vrijednim za ljudsko tijelo od njihovih podzemnih plodova. Zanimljivo je da se u davna vremena mrkva, na primjer, uzgajala ne zbog korijena žuto-narančaste boje, već radi dobivanja mirisnog zelja i sjemena
Vrijedan i ukusan proizvod
Od davnina su se u ruskoj kuhinji vrhovi povrća koristili ne samo za stočnu hranu, već su se aktivno koristili i za kuhanje čorbe od kupusa, boršča i juha; prilozi za jela od mesa i ribe; sve vrste salata.
Brojni vitamini, makro i mikroelementi, među kojima je i jod, koji se često ne nalazi u povrću, kao i fluor, cink, željezo, fosfor, kalij, kalcij, magnezij i mnogi drugi, bacaju se na deponiju zajedno s vrhovi, dok su mogli uspješno služiti ljudskom tijelu podržavajući njegov imunitet i normalan metabolizam.
Vrhovi svih povrća bogati su korisnim tvarima, uključujući repu, mrkvu, repu, rotkvice, rotkvice, artičoku, krumpir, bez kojih nijedan povrtnjak ne može. Vrhovi povrća koje se danas rjeđe uzgajaju također su korisni: rutabaga, karfiol, cikorija, pastrnjak. Na primjer, podvrsta repe s prekrasnim imenom "Mangold" uzgaja se ne radi rizoma bogatih šećerom, već zbog jestivih stabljika i lišća. Oni sadrže željezo, kalij, magnezij, natrij, kao i vitamine A, E i veliku količinu vitamina K, bez kojih bubrezi neće pravilno funkcionirati, a vezivno tkivo i kosti osobe neće moći za potpunu apsorpciju kalcija koji im je potreban.
Koristeći vrhove
Za pripremu salata koristi se mlado zelje povrća.
Razređujući gusto posejanu šargarepu, temeljito isperite mlado lišće i hrabro ga dodajte u zelenu prolećnu salatu. Eterična ulja lišća mrkve dat će salati osebujan okus i aromu, a bogat sadržaj vitamina C i fitoncida pomoći će tijelu da ojača svoju snagu nakon zime. Neke listove možete pohraniti za buduću upotrebu tako što ćete ih nasjeckati nožem ili strojem za mljevenje mesa i dodati maslac u količini od 1 dijela zelenila i dva dijela maslaca. Ovaj začin bit će izvrstan dodatak juhama i glavnim jelima.
Moderna djeca gotovo i nisu upoznata s okusom takvog povrća kao što je repa, koje poznaju iz bajke iz djetinjstva. Šta tek reći o njegovim vrhovima, bogatim vitaminom C i mnogim drugim korisnim tvarima. Ukras nasjeckanog sočnog i nježnog lišća proljetne repe savršen je uz mesne ili riblje kotlete.
Mlado lišće rane rotkve jednostavno traži jelo od krompira, repe i šargarepe. I njegov gorči rođak, rotkvica, u lišću sadrži lizozim, baktericidnu tvar. Stoga tradicionalnom jelu u Rusiji - rotkvici s medom, možete dodati i njegove listove, prethodno ih sitno nasjeckavši.
Russian botvinya
Na ljetnim vrućinama želim osvježavajuću hranu, pa kuhamo okroshku od zelenila i kvasa. No, u Rusiji se već dugo priprema drugo jelo, koje je svjetlijeg okusa i mnogo učinkovitije u osvježavanju tijela. Jeste li se već sjetili naziva takvog jela? Tačno! Ovo je botvina.
Jelo se tako zove jer se priprema od vrhova povrća i začinskog bilja, začinjeno kiselim kvasom.
Koristi se bilo koja jestiva biljka: kopriva, zeleni luk, spanać, kiseljak, vrhovi repe … Sakupljeni vrhovi začinskog bilja, vrhovi povrća skuhaju se, protrljaju kroz sito i preliju kiselim kvasom. Ako dodate i hladnu seosku pavlaku iz podruma, tada vas ne mogu izvući za uši iz botvine.
Iako se tradicionalna botvinija nije jela s kiselim vrhnjem, već s jesetrom, koja je mogla biti u bilo kojem obliku: svježa, kuhana, soljena. Da bi botvinya bila hladna, zdjela s komadima leda, takozvani grimiz, postavljena je na rub stola za one koji žele dodati botviniju led.
Vrhovi repe
Vrhovi repe, bogati vitaminima, jodom, pektinima, vlaknima, dobri su ne samo za botviniju. Njegovi nježni i sočni listovi i stabljike, sitno nasjeckani, mogu poslužiti kao prilog mesnim i ribljim jelima.
Od njih prave i variva. Lako i brzo se priprema vitaminsko jelo. Listovi narezani na trakice i sitno sjeckane stabljike kuhaju se u vodi samo jednu minutu, odmah poslužujući jelo za stol.
Veliki listovi cikle savršeni su za izradu punjenih kiflica.
Preporučuje se:
Koje Se Voće I Povrće Može Ukloniti Nezrelo
Nepovoljno vrijeme, bolesti dovode do smanjenja naknada. Kako bi se dobila veća žetva, neki se plodovi beru potpuno zreli. Razmislite koje se voće i povrće može brati bez čekanja na sazrijevanje
Povrće: šta Saditi, Sijati U Junu
Neke vrste korjenastih usjeva, salata i začinskih usjeva siju se početkom ljeta. Razmislite šta ćete posaditi u junu za brzu berbu
Koje Voće I Povrće Mogu Dodati U Vodu?
Da bi se očuvalo dobro zdravlje i izbjegla dehidracija, osobi se preporučuje da redovno pije nekoliko čaša tečnosti dnevno. Ali šta je sa onima koji ne vole da piju čistu vodu? Postoji rješenje - u tečnost dodajte ukusan i zdrav sastojak. Na primjer, povrće ili voće
Povrće: Najbolji Komšije U Vrtu
Najčešće vrtlari i ljetnikovci prakticiraju odvojene gredice, to jest rajčice na jednom krevetu, grašak na drugom, krastavci na trećem i luk ili bilje tamo. No, odavno nikome nije tajna da postoji veća korist (i ekonomičnije korištenje raspoložive površine, što je važno za vlasnike malih parcela) pri zajedničkom sadnji nekih usjeva na istu gredicu. Ali šta je i sa čime je najbolje posaditi?
Koje Se Povrće Može Uzgajati U Sjeni?
Svaki vrt sadrži svjetla i zasjenjena područja koja se mogu promijeniti tokom dana. Međutim, neka područja su uvijek ispunjena sunčevom svjetlošću, dok su druga stalno u sjeni. Osim toga, ova sjena često pada sa građevina smještenih u vrtu. U tom slučaju usjeve poput paprike, tikvica i paradajza ne bi trebalo saditi u zasjenjene tamne površine. Gotovo sve ostalo povrće, podložno određenim pravilima, ljetnim će stanovnicima pružiti odličnu žetvu
