2024 Autor: Gavin MacAdam | [email protected]. Zadnja izmjena: 2023-12-16 13:37
Krizofilum (lat. Chrysophyllum cainito) - luksuzno zimzeleno drvo koje pripada ozloglašenoj porodici Sapotov. Plodovi ovog drveta često se nazivaju zvjezdanom jabukom.
Opis
Krizofilum je brzorastuće drvo koje može varirati u visini od osam do deset metara. Svako je drvo obdareno vrlo gustom krošnjom i prilično kratkim deblom.
Ovalni sjajni listovi krizofiluma narastu u dužinu od pet do petnaest centimetara. Obično su tamnozelene odozgo, a ispod baršunaste i zlatno smeđe.
Mirisni minijaturni cvjetovi krizofila obojeni su u ljubičasto-bjelkaste tonove i formiraju se isključivo u sinusima lista.
Okrugli plodovi zgodnog krizofila vezuju se bez oprašivanja i dosežu promjer od pet do deset centimetara. Trenutno se razlikuju dva oblika ploda: s bijelom pulpom i nježnom zelenkastom kožom, ili sa svijetlo ljubičastom pulpom i šarenom tamnoljubičastom kožom.
Koža zrelih plodova uvijek je sjajna, glatka i tanka, a njihova je pulpa pouzdano zaštićena unutrašnjom korom koja doseže debljinu od 5 - 10 mm. Istina, ova debljina kore važna je samo za ljubičasto voće, a kod zelenkastih primjeraka debljina kore obično ne prelazi 3 - 5 mm.
Vrlo slatka i prilično mekana voćna pulpa okružena je želatinoznim stanicama u količini od šest do jedanaest komada. U presjeku podsjećaju na zrake zvijezde koja se razilazi od sredine - upravo to određuje drugo ime ploda. Osim toga, unutar svakog ploda može se pronaći do deset sjemenki, čija je prosječna dužina dva centimetra. A u plodovima veće kvalitete obično ima manje sjemena. Svježe sjemenke mogu isprva izgledati crne, ali kad se osuše postaju svijetlosmeđe.
Plodovi krizofiluma obično sazrijevaju od ranog proljeća do ljeta, ali u nekim tropskim regijama sazrijevaju tokom cijele godine. A budući da zreli plodovi nemaju svojstvo opadanja, pažljivo se odrežu zajedno s malim dijelovima grana.
Treba ubrati samo potpuno zrelo voće, jer su nezreli primjerci obično nejestivi i vrlo čvrsto pleteni. Vrlo je lako prepoznati zrele plodove - oni postaju naborani, a kada se pritisne na njih, osjeća se njihova mekoća i podatnost. Usput, zreli plodovi se mogu čuvati u hladnjaku tri sedmice.
Kako se jede krizofilum?
Kora ploda i njegova kora, koja zauzima oko 1/3 ukupne zapremine svakog ploda, nejestiva su u krizofilumu. Prilikom ljuštenja ovih neobičnih plodova važno je paziti da gorki lateks u kori ne dođe na meso.
Neposredno prije konzumacije, zreli plodovi se hlade i režu na dva dijela. Sočna pulpa može se jesti žlicom, zaobilazeći sjemenke i okolne stanice sjemena. A sok od citrusa može značajno poboljšati okus pulpe.
Na Jamajci se pulpa drobi i kombinira s agrumima, mangom, ananasom i nekim drugim voćem, kao i kokosovim mlijekom. Ova smjesa se zatim zamrzne i jede kao desert. Također, pulpa voća može se kombinirati sa sokom od naranče, žlicom šerija, naribanim muškatnim oraščićem i malom žlicom šećera - okus takve delicije pomalo podsjeća na okus deserta „jagoda sa kremom“.
Blago gorka emulzija iz jezgri sjemenki krizofiluma široko se koristi za izradu nugata i mnogih drugih slatkiša.
Raste
Chrysophyllum dobro raste u posudama s debelim drenažnim slojem i prilično labavom mješavinom tla. Istovremeno se podjednako dobro osjeća i u laganoj djelomičnoj sjeni i na sunčanim mjestima. Chrysophyllum također voli povremeno prskanje i vlažan zrak.
Dozvoljeno je razmnožavanje odličnog krizofiluma i sjemenom i zračnim slojevima ili cijepljenjem. I ova kultura počinje uroditi plodom tek nakon pet do deset godina.
