2024 Autor: Gavin MacAdam | [email protected]. Zadnja izmjena: 2023-12-16 13:37
Hmelj (lat. Humulus) - rod cvjetnica penjačica iz porodice
Kanabis (latinski Cannabaceae) … Do druge polovine 20. stoljeća ovaj rod biljaka
je bio naveden u porodici
Dud (lat. Mraceae) … Očigledno, botaničari su pronašli neku vrstu vanjskih znakova koji odgovaraju biljkama ove porodice. Ali nauka o "genetici", koja je nastala ne tako davno, stavila je rod Humulus na potpuno drugačiju klasifikacijsku policu. To nije bilo teško učiniti, jer se rod sastoji od samo tri (prema nekim izvorima dvije) biljnih vrsta. Hmelj ne samo da ukrašava vrtove i ostarjele zgrade, već i pruža čovjeku hranu, mirisno piće, a s njim dijeli i njegove ljekovite sposobnosti.
Opis
Hmelj je penjačka liana koja se često uspoređuje s vinovom lozom. Ali ove dvije biljke penjačice imaju vrlo različite prilagodbe koje im pomažu da se kreću prema nebu. Priroda je vinovoj lozi pružila uporne vitice, usputne pastorke, pomoću kojih se drži za oslonac. I hmelj se uspinje s čvrstim dlačicama koje prekrivaju stabljiku biljke.
Hmelj je višegodišnja biljka. S početkom hladnog vremena njegove stabljike i listovi odumiru, ali doći će proljeće, a novi snažni klice pojavit će se sa zemlje, dodajući visinu do pola metra za tjedan dana. To je zbog podzemnog rizoma, koji uporno hibernira ispod sloja snijega u tlu. I debeli izbojci pojurit će prema nebu, okrećući se u smjeru kazaljke na satu oko potpore koju su sreli na putu da narastu do 15 metara.
Izrezbareni ažurni listovi imaju od 3 do 7 oštrica, čiji su rubovi ukrašeni velikim zubima. U parovima, jedan nasuprot drugom, smjestili su se na stabljici, ostavljajući na njoj mjesto za rađanje bočnih izdanaka, zbog čega se vinova loza pretvara u čvrsti listopadni tepih koji može sakriti svaku ružnu strukturu od znatiželjnih očiju, zavjesu vrtna sjenica ili veranda, omotajte pergolu ili ogradu …
Da biste dobili sjeme, morate imati ženku i mužjaka, jer je hmelj dvodomna biljka. Ženski i muški cvjetovi rastu strogo na njihovoj lijani. Prilikom uzgoja hmelja za proizvodnju piva sade se samo ženske biljke, jer su potrebni neoprašeni ženski cvjetni češeri. Činjenica je da sjemenke biljke koje se pojavljuju u ženskim češerima nakon oprašivanja sadrže masne kiseline koje mogu pokvariti aromu piva, što su njezini obožavatelji toliko cijenili. Sadnja takvog hmelja razmnožava se vegetativno.
Glavna vrijednost hmelja su žlijezde smještene na privjescima i ljuskama ženskih čunjeva. Priroda ih je obdarila sposobnošću izolacije određene mješavine, složeno sastavljene od nekoliko tvari, koju znanstvenici nazivaju „
lipulin". Radi ovog "lipulina" sakupljaju se ženski cvjetni češeri tako da se u njemu nalaze masti, eterično ulje, tvari koje sadrže dušik, smole, pepeo (s naglaskom na slovo
"O") mogao bi dati onu specifičnu aromu i ugodnu gorčinu, po kojoj je poznato pravilno i dobro pripremljeno pivo.
Sorte
Uzmimo za osnovu literaturu koja navodi tri vrste biljaka iz roda Hmelj. Uostalom, tri je uvijek lako svesti na dva, ako je potrebno.
* Obični hmelj (Humulus lupulus) - najraširenija vrsta hmelja na planeti. Raste u Evropi, Aziji i Americi. Specifični epitet "lupulus" preveden je na ruski kako mu je volja: običan, kovrčav, ukorijenjen … Ima pet podvrsta, čiji se listovi mogu oblikovati režnjevima u količini od 3 do 5 komada.
* Yunnan hmelj (Humulus yunnanensis) - Ovu vrstu koriste pivari u jugoistočnoj Aziji. Razmnožava se vegetativno, rezbareni listovi imaju 3 do 5 oštrica.
* Japanski hmelj (Humulus japonicus) -ova vrsta ne formira ženske šišarke, pa se stoga koristi samo kao ukrasna biljka s prekrasnim lišćem s 5-7 režnjeva. Domovina je istočna Azija. Kod nas raste na Dalekom istoku i Sahalinu. Ima drugo ime - hmelj (lat. Humulus scandens).
Upotreba
Osim u pivarskoj industriji, hmelj se koristi i za pečenje kruha. Jede se mlado lišće i stabljike. Hmelj je i iscjelitelj, savršeno smiruje nervni sistem. Jastuk pun čunjeva hmelja ublažit će nesanicu.
