Analog Od Hrena - Katran

2024 Autor: Gavin MacAdam | [email protected]. Zadnja izmjena: 2023-12-16 13:37

Među začinima koji se uzgajaju na našim gredicama ima starih, provjerenih biljaka. Ali njihovi se redovi s vremena na vrijeme nadopunjuju novim predstavnicima, koji postupno stječu simpatije i popularnost

Hren

Sveprisutni kopar dijeli primat u rasprostranjenosti začinskog povrća s hrenom. Popularnost hrena narod je izražavao poslovicama i izrekama. Jedan od njih kaže da u stranoj zemlji čak i slatkiši izgledaju gorki, poput senfa, a u domovini i pakao za lizalicu.

Ali ne zbog "slatkišnog ukusa" ljudi pozdravljaju hren, već zbog fitoncida sadržanih u njemu, koji mogu zaštititi osobu od bolnih nedaća i nevidljivih podmuklih virusa.

Mnogi začini koji stimuliraju apetit rade se od korijena hrena. Poznate su i druge ljekovite osobine hrena, kao i njegova neophodnost za soljenje povrća.

Ali malo ljudi zna da se uz pomoć korijena hrena mnoge bobice mogu čuvati svježe do proljeća. Na primjer, rođendanska torta za 8. mart može se ukrasiti svježim bobicama ubranim iz vašeg vrta prošlog ljeta. To može biti crna ribizla, ogrozd, trešnja, grožđe ubrano krajem ljeta ili početkom jeseni.

Za skladištenje se biraju nezrele bobice, bez oštećenja. Operu se hladnom vodom, odabire se zasjenjeni prostor gdje se bobice mogu osušiti.

Dok se bobice suše u hladu, staklene posude ili boce sa širokim vratom kuhaju se i suše. Na dno staklene posude stavlja se sloj svježe iskopanog korijena hrena izrezanog na tanke komade. Iz kartona je izrezan krug, jednake veličine do dna posude. U njemu je napravljeno nekoliko rupa šilom. Šolja je impregnirana parafinom ili voskom kako se ne bi pretvorila u spužvu za izvlačenje vlage iz komada hrena i bobica.

Postavljajući kartonski krug na komade hrena, napunite posudu suhim bobicama. Kontejner je zapečaćen sterilnim čepovima koji se prelivaju voskom za zaptivanje. U takvom pakiranju bobice se ne boje nikakvih štetnih mikroorganizama i savršeno zadržavaju svoj izgled i unutarnje kvalitete do proljeća, ako spremnik spremite u hladnu prostoriju ili podrum.

Katran

Ako jedva koga iznenadite hrenom, tada malo ljudi poznaje biljku s imenom "Katran". Iako po svom okusu i začinskoj aromi, nježni korijeni katrana vrlo su slični korijenima hrena.

Osim toga, katran ima

niz prednosti ispred hrena u smislu uzgoja.

Koja je razlika između katrana i hrena

• Ne nastoji se proširiti po cijeloj lokaciji, utapajući druge usjeve, ali jasno zna svoje mjesto u vrtu.

• Iako hren ne cvjeta, stoga ne proizvodi sjeme, već se reprodukuje samo vegetativno, Katran daje obilno cvjetanje sredinom maja. Njegovi bijeli ili ružičasti mali cvjetovi pretvaraju grm katrane u ukrasni ukras vrta ispunjavajući ga jakom ugodnom aromom meda. Vrtlarski pomoćnici, pčele i drugi korisni insekti hrle u miris. A iz cvijeća se dobiva sjeme koje može nastaviti život biljke.

• Odlikuje se visokom produktivnošću. Osim korijena, za ishranu su pogodni i njegovi proljetni mesnati debeli izdanci. Slične su šparogama ili karfiolu i pogodne su za vitaminske salate, jer su bogate vitaminima i drugim korisnim komponentama. Ponekad se katran naziva morskim algama, iako je čisto kopnena biljka.

• Svježe zelje katrana može se jesti čak i zimi, koristeći njegovo korijenje za destilaciju.

Katran je nepretenciozna biljka. Ne voli „seljenje“, više voli živjeti na jednom mjestu do 15 godina. Da bi biljci bilo ugodno, potrebno je redovno rastresiti tlo, povremeno ga hraniti mineralnim i organskim gnojivima i zalijevati po suhom vremenu.

Pažnja

Da bi se očuvala boja i miris suhih začinskih biljaka na duže vrijeme, potrebno ih je čuvati u tamnim staklenkama, hermetički zatvorenim.