2024 Autor: Gavin MacAdam | [email protected]. Zadnja izmjena: 2023-12-16 13:37
Rukola (lat. Eruca sativa) - jednogodišnja biljka koja pripada porodici kupusa i raste na rastresitom suvom tlu. Eruka, indau ili gusjenica - sve su to i nazivi rukole.
Opis
Rukola je jednogodišnja biljka koja naraste u visinu od trideset do šezdeset centimetara. Ravne razgranate stabljike biljke, koje narastu do četrdeset centimetara u visinu, blago su dlakave.
Listovi rukole prilično su mesnati i mogu biti goli ili rijetko dlakavi. Svi oni imaju vrlo osebujnu aromu. Donji listovi opremljeni nazubljenim režnjevima su raskomadani ili lirasto perasti.
Što se tiče cvatova, to su duge i prilično rijetke četke, na kojima se nalaze blijedožuti cvjetovi s otmjenim ljubičastim žilama (nešto rjeđe cvjetovi mogu biti svijetložuti). Duljina njihovih latica može varirati od 15 do 22 mm, a duljina čašica je od 9 do 12 mm. Obrnuto jajasti klinasti sepali rukole ponekad mogu imati mala udubljenja.
Plodovi rukole su blago stisnute duguljaste ili ovalno-duguljaste mahune, sjede na kratkim, malo zadebljalim nogama i opremljene smiješnim ispupčenim ventilima. Oštre uzdužne žile na plodovima dosežu dužinu od dva do tri centimetra, a veličina njihovih stisnutih bifoidnih nosa iznosi oko 5 do 10 mm. Svijetlosmeđe ili svijetlosmeđe sjemenke dosežu veličinu 1,5-3 mm i raspoređene su u dva reda. Rukola obično cvjeta od maja do jula, a plodovi na ovoj biljci sazrijevaju od maja do juna.
Širenje
Divlja rukola se može naći u srednjoj i južnoj Evropi, kao i u sjevernoj Africi. U Aziji ova biljka raste u Indiji te u Srednjoj i Maloj Aziji. A na teritoriju Rusije ovu povrćarsku kulturu lako je pronaći u svom europskom dijelu, kao i u Dagestanu ili u podnožju Kavkaza. Također, ova je kultura prilično rasprostranjena na Mediteranu.
Aplikacija
Na Mediteranu, gdje se rikola uzgaja od rimskih vremena, dugo se smatrala snažnim afrodizijakom. Ovu zadivljujuću biljku odlikuje opor i bogat okus. Rukola se najčešće koristi za pravljenje zdravih salata i odličan je dodatak tjestenini i mesnim jelima. U Italiji se ova biljka aktivno koristi za izradu pizza (dodaje se odmah nakon kuhanja ili samo nekoliko minuta prije kraja procesa), a u Sloveniji se dodaje tradicionalnim tjesteninama sa sirom.
Listovi rukole naširoko se koriste kao začin raznim jelima, od sjemenki se pravi senf, a mnogi mladi izdanci jedu se svježi. Osim toga, sjemenke ove kulture ne koriste se neuspješno u indijskoj medicini - savršeno pomažu kod apscesa i kožnih bolesti, a biljni sok je odličan pomoćnik kod nosnih polipa, kurjih očiju, modrica, pjega i čireva.
Uzgoj i njega
Za uspješan uzgoj rukole potrebna su blago alkalna ili neutralna tla. Istodobno, tlo ne treba previše gnojiti, jer ova biljka ima sposobnost brzog nakupljanja nitrata. Slabo kisela tla nužno su vapno, a ako su parcele previše kisele, ova kultura uopće neće rasti.
Najčešće se rikola sadi na sadnice, ali sasvim je prihvatljivo sijati sjeme i odmah u otvoreno tlo. Idealnom temperaturom za siguran rast rukole smatra se osamnaest stepeni. I usjev se mora brati kako lišće raste.
Briga za ovaj usjev gotovo je identična brizi za spanać ili salatu - rukoli je potrebno sistematično otpuštanje, uklanjanje korova i zalijevanje.
