2024 Autor: Gavin MacAdam | [email protected]. Zadnja izmjena: 2023-12-16 13:37
Fotografija: Dmitry Evteev / Rusmediabank.ru
Kiseli krastavci razlikuju se od kiselih krastavaca po tome što su pripremljeni bez dodatka octa. Stanovnici privatnih kuća mogu priuštiti kiseljenje krastavaca u bačvama ili kadama, ali u stanovima ovaj spremnik nije sasvim prikladan, jer se to može učiniti u staklenkama od tri litre ili emajliranoj tavi.
Krastavci kasnih sorti najprikladniji su za soljenje, pa ih je bolje soliti krajem avgusta - početkom septembra.
Korisni savjeti
* Za kiseljenje krastavaca bolje je koristiti krupnu jestivu sol, nepoželjno je koristiti jodiranu sol;
* Krastavci će ispasti ukusni i hrskavi ako ne koristite vodu iz slavine, već čistu vodu iz bunara ili izvora;
* Ako postoji takva prilika, bolje je odabrati zelje koje se koristi za soljenje neposredno prije kuhanja;
* Kao i kod kiseljenja, krastavce pažljivo brati. Plodovi trebaju biti zreli, netaknuti, približno iste veličine. Preporučljivo je koristiti krastavce istog dana kada su ubrani;
* Da biste dobili tvrde i hrskave krastavce, prije soljenja ih treba namočiti nekoliko sati u hladnoj vodi.
* Prije slanja krastavaca u bačvu, treba ih proliti kipućom vodom.
Ukiseljeni krastavci u teglama
Na dno tegle stavite začine i začine. Zatim krastavce čvrsto stavite do samog vrha staklenke. Štoviše, morate ga slagati strogo okomito. Zatim sipajte salamuru (za 1 litar vode 1 žlicu soli) i prekrijte poklopcima odozgo, ali nemojte ih potpuno zatvoriti. Komadići moraju biti prokuhani. Krastavci bi trebali stajati nekoliko dana na sobnoj temperaturi. Zatim ih premjestite na hladno mjesto, a nakon dvije do tri sedmice kiseli krastavci mogu se poslužiti.
U pravilu se mali krastavci soli u staklenkama.
Ukiseljeni krastavci u buretu
Hrastova bačva najprikladnija je za kiseljenje: ne upija salamuru i sadrži taninsku tvar koja čini krastavce ukusnijim.
Na dno bačve potrebno je položiti neke od biljaka pripremljenih za soljenje. Drugi dio stavite između slojeva krastavaca. Dakle, za bačvu od 10 litara trebat će vam 10-15 kišobrana od kopra, 15-20 listova crne ribizle, 5-6 malih listova hrena, 20 listova trešnje, 1 glavica mladog češnjaka. Češnjak se može dodati ne samo u bačvu, već i njime trljati zidove posuđa.
Kao i u staklenci, krastavci su složeni u bačvu okomito, čvrsto međusobno povezani. Prekrijte krastavce salvetom, po mogućnosti lanenom, na koju je postavljen drveni krug s ugnjetavanjem. I krug i ugnjetavanje moraju se prethodno opariti kipućom vodom. Treba zapamtiti da bi kiseli krastavac trebao pokriti krastavce za 3-4 centimetra.
Rasol se priprema na bazi 10 litara vode 400-500 g soli. Ako su krastavci veliki, bit će potrebno više soli - 600-700 grama. Potpuno otopite sol u vodi i tek tada
sipajte rasol u bure. Cijev treba držati u zatvorenom prostoru prvih nekoliko dana. Nakon početka procesa fermentacije, bačvu je potrebno premjestiti u podrum. Nakon 20-30 dana krastavci su spremni za jelo.
Krastavce u bačvi treba povremeno provjeravati kako bi se spriječilo stvaranje plijesni. Mnogi ljudi iz plijesni koriste zrna crnog papra (stavite ga u platnenu vrećicu i umočite u bačvu krastavaca) ili suhu gorušicu (može se staviti i u bačvu u platnenoj vrećici ili posuti po salamuri po vrhu). Osim toga, hren štiti od plijesni: dovoljno ga je narezati na male komadiće i položiti na salamuru.
Kiseli krastavac u buretu trebao bi potpuno pokriti krastavce. Ako se tekućina vremenom smanjuje, tada se mora dodati salamura (za 1 litru vode, 20-30 g soli).
Kiseli krastavci "Začinjeni"
Trebat će vam: 5 kg krastavaca, 1 mahuna ljute paprike, 1 glavica češnjaka, korijen hrena, 4 grančice estragona, 6 kišobrana kopra; za 5 litara vode - 300 g soli.
Priprema
Prethodno namočene krastavce stavite u staklenke sa začinima. Pripremite salamuru i prelijte krastavce. Pokrijte peškirom ili poklopcima i ostavite u zatvorenom prostoru nekoliko dana. Zatim zatvorite staklenke najlonskim poklopcima i stavite u hladnjak.
Preporučuje se:
Recepti Super Hrane Za Paradajz I Krastavce
Na otvorenom i zatvorenom tlu povrće daje visoke prinose ako se koristi prirodni preliv. Nudim 3 narodna recepta za sadnice i odrasle biljke koje rade u svim uvjetima
Kako Razlikovati Krastavce Od Salate Od Kiselih Krastavaca?
Svi znaju kako krastavci izgledaju. No, znaju li svi kako razlikovati krastavce od salate od ukiseljenih? Inače, sposobnost prepoznavanja nekih kvaliteta krastavaca po izgledu vrlo je vrijedna vještina, jer ne uvijek ono što smo očekivali raste iz kupljenog sjemena. Kako razlikovati krastavce od salate od njihovih kolega namijenjenih za kiseljenje? Ispostavilo se da se to može učiniti po nekoliko osnova odjednom
Kako Hraniti Cvjetajuće Krastavce?
Svaki ljetni stanovnik sanja o dobroj berbi krastavaca, i na kraju krajeva, nije tako teško postići ovaj cilj - za to je dovoljno redovito maziti rastuće usjeve korisnim oblogama, a posebno je važno imati vremena za to ovo u fazi cvetanja! I uopće nije potrebno kupovati u tu svrhu skupe, a ponekad i daleko od najbezopasnijih stimulansa koji se kupuju u trgovini - sve vrste prehrambenih smjesa mogu se pripremiti samostalno, a sastav takvih mješavina bit će potpuno siguran i inspirativan
Kako Hraniti Krastavce?
Krastavci se mogu vidjeti u gotovo svakom povrtnjaku - ukusni su, hranjivi i ne zahtijevaju previše održavanja. Ljeti su krastavci sastavni dio izvrsnih salata od povrća, a zimi je uvijek lijepo otvoriti staklenku hrskavih krastavaca ili kiselih krastavaca! Jednom riječju, na stranici će biti krastavaca! A kako bi berba ovog svijetlog povrća uvijek bila ugodna, krastavce je potrebno povremeno hraniti raznim hranjivim tvarima
Kako Vezati Krastavce U Stakleniku
Unutarnjim krastavcima je potrebna podvezica. Za to postoje različite metode i sredstva. Razgovarajmo o najučinkovitijim metodama popravljanja na temelju savjeta iskusnih vrtlara
