Dva Ljetna Recepta Od Povrća I Vrtnog Bilja

2024 Autor: Gavin MacAdam | [email protected]. Zadnja izmjena: 2023-12-16 13:37

Nakon duge zime, želim sveže proljetno zelje uključiti u jelovnik cijelo vrijeme, dan za danom. Ali treba biti oprezan i ne pretjerivati. Neke biljke imaju kontraindikacije. Jela od ovih zdravih proizvoda najbolje je pripremiti za ručak neposredno prije posluživanja (za kuhanje im nije potrebno više od 30-45 minuta) ili za večeru - s začinskim biljem, svježim povrćem, limunovim sokom i aromatičnim umacima

Došlo je vrijeme da se prepustite darovima proljeća i ranog ljeta: kiselici, pustoši, kopru, koprivi, kvinoji, kori, špinatu, zelenom luku, svježim rotkvicama, zelenoj salati, peršinu, ljupčaku, estragonu i drugom aromatičnom bilju. Svi ovi "premijerni" darovi proljeća i ranog ljeta odlični su sastojci za pripremu sezonskih jela - zelenih, zdravih i imaju učinak čišćenja.

Proljetno-ljetni obroci puni su vitamina i mikroelemenata neophodnih za naše tijelo, koje ih nakon duge zime osjeća akutni nedostatak. Isprobajte dva recepta posebno osmišljena za proljeće i ljeto. Ovi zdravi i ukusni obroci pomoći će u obnavljanju zaliha vitamina i minerala koje je tijelo djelomično izgubilo u hladnom periodu.

Grčki paprikaš od povrća

Grci su poznati po svojoj izvrsnosti u pripremanju brzih, jednostavnih i zdravih jela od povrća.

Za ovo jelo trebat će vam:

jedna mala glavica kupusa od brokolija, pola kilograma zelenog graška i isto toliko boranije, jedan veliki luk, 100 g putera, dve vezice perja zelenog luka i jedan beli luk (ili biljka belog luka), kopar, naribani parmezan (2-3 žlice), sol i crni papar po ukusu. I oko 200 g grčkog (ili običnog) jogurta za posluživanje.

Priprema:

Vrijedi početi s vodom. Prokuha se i malo posoli. Čim prokuha, u njega se sipaju cvjetovi brokolija i puštaju da se krčkaju neko vrijeme dok ne postanu malo mekani. Nakon toga kupus se polaže na tanjur i uklanja se neko vrijeme. Na isti način se kuva pasulj, a zatim grašak. Bacaju se u cjedilo i uklanja se višak tekućine. Za boju dodajte patuljastu mrkvu na pari.

Pripremljeno zelje potrebno je sitno nasjeckati zajedno s lukom i ispržiti na maslacu. Zatim dodajte grašak sa boranijom, brokoli, poklopite posudu i pričekajte 5-10 minuta dok se povrće dinsta na laganoj vatri. Po ukusu se dodaje so i biber.

U ovom trenutku se u pećnici priprema posuda za pečenje. Podmazuje se biljnim uljem, u njega se stavlja mješavina povrća zajedno s umakom (tekućinom koja je nastala tijekom pirjanja), obilno se pospe sitno naribanim parmezanom, nasjeckanim koprom i sve se to šalje u pećnicu na 10- 15 minuta. Jelo se poslužuje toplo i začinjeno jogurtom.

Salata od peršuna

Ova salata je posebna, ne samo da nadopunjuje rezerve vitamina, već i puni potrebnu energiju.

Sastojci:

Jedan mali korijen celera, tri vezice peršuna i dvije - kopra, zelene salate (bilo koje vrste), gomila divljeg češnjaka i 5-7 strelica svježeg zelenog češnjaka, jedna gomila zelenog luka, sok od pola limuna, žlica meda, žličica naribanog hrena, 100-150 g običnog jogurta (bez dodataka), šaka mljevenih blago pečenih oraha (možete koristiti sjemenke bundeve), sol i papar po ukusu.

Priprema:

Pripremljeno zelje se temeljito opere, sitno nasjecka i stavi u veliku zdjelu. Zeleni luk i češnjak nasjeckajte što sitnije, korijen celera naribajte na sitno rende, posolite i rukama iscijedite smjesu tako da povrće pusti sok. Zatim se sve ovo, zajedno sa sokom, šalje u zdjelu. Za pripremu umaka potreban vam je med, malo tople vode, limunov sok, jogurt, papar i sol. Pomiješaju se i sipaju u zdjelu bilja. Na kraju jelo posipamo naribanim hrenom i sjeckanim orasima ili sjemenkama. Sve sastojke dobro promiješajte i poslužite s krutonima ili malim komadima prepečenog pšeničnog kruha.

Dobar tek i sunčano raspoloženje!