2024 Autor: Gavin MacAdam | [email protected]. Zadnja izmjena: 2023-12-16 13:37
Fotografija: Elena Moiseeva / Rusmediabank.ru
Kiseli kupus odličan je lijek za nedostatak vitamina, jer sadrži veliku količinu vitamina C. Poznato je da se vitamin C ne skladišti u rezervi, pa stoga mora stalno ulaziti u organizam. Da biste održali vitamin u tijelu, morate jesti hranu s visokim sadržajem. Osim kiselog kupusa, vitamin C se nalazi u brusnicama, krompiru, koperu, peršunu, paprici, pomorandži, limunu itd.
Korisni savjeti
* Srednje kasne i kasne sorte kupusa najprikladnije su za kiseljenje.
* Količinu šargarepe treba pažljivo razmotriti. To bi trebalo biti 3% ukupne mase kupusa, tj. ako uzmete 10 kg kupusa, tada će za mrkvu biti potrebno 300 g.
* Sol treba koristiti veliku kuhinjsku sol, jodirana nije prikladna. Također se mora izračunati na osnovu ukupne težine kupusa, trebat će vam oko 2-2,5% (za 10 kg kupusa 200-250 g soli).
* Osim mrkve, kiselom kupusu možete dodati brusnice, brusnice, kopar, kim (ko šta voli).
Koraci kuhanja
* Prije sjeckanja pažljivo pregledajte glavice kupusa. Svi oštećeni, smrznuti listovi moraju se ukloniti, panj se mora odrezati. Kupus sitno iseckati. To se može učiniti nožem sa širokim sečivom ili sjeckalicom.
* Ogulite i nasjeckajte potrebnu količinu mrkve. Možete ga naribati na krupnijem rende, ili ga možete naribati za korejsku mrkvu.
* Iseckani kupus i šargarepu sipajte na sto ili u široku posudu, posolite i trljajte rukama dok kupus ne pusti sok. Po želji dodajte ostale sastojke po ukusu (kopar, kim, brusnica itd.).
* Savijte kupus u pripremljenu posudu. Ovo može biti mala drvena bačva, emajlirani lonac ili staklenke od tri litre.
* Kupus treba dobro pakovati. U prvim danima morate ga čuvati u zatvorenom prostoru. Na vrh postavite drveni krug i ugnjetavanje.
* Ako je sve učinjeno ispravno, za jedan dan će se na površini kupusa pojaviti slanica sa mjehurićima i pjenom. Pjena se mora stalno uklanjati, po mogućnosti drvenom kašikom. I sam kupus treba proboditi svakih 1-2 dana drvenom palicom ili žlicom kako se ne bi nakupljali plinovi neugodnog mirisa.
* Čim se kupus slegne, uklonite krug ugnjetavanjem. Čuvajte temperaturu na 0 - 5 ° C.
* Ako se pravilno uradi, vaš će kiseli kupus imati prekrasnu žuto-žutu nijansu, ugodan miris i kiselkast okus.
Pravila skladištenja
Da biste koristili korištenje kiselog kupusa, a ne naštetili, morate ga pravilno skladištiti.
* Prilikom soljenja kupusa potrebno ga je pažljivo nabiti.
* Rasol mora potpuno pokriti kupus, inače će potamniti.
* Kupus poslužite neposredno prije upotrebe. Kada se dugo skladišti bez rasola, sadržaj vitamina C u njemu se smanjuje.
* Zamrzavanje također negativno utječe na ukusna i korisna svojstva kupusa, pa se ne preporučuje čuvanje na balkonu na niskim temperaturama.
Prednosti kiselog kupusa
* Česta konzumacija kiselog kupusa pomaže u jačanju imunološkog sistema.
* Osim vitamina C, kiseli kupus sadrži i korisne tvari kao što su vitamini grupe B, K, PP, kalij, minerali, enzimi, aminokiseline.
* Kiseli kupus nije visokokaloričan, sadrži veliku količinu vlakana koja vam omogućuju čišćenje organizma od toksina i toksina.
* Kiseli kupus preporučuje se osobama koje boluju od dijabetesa: snižava nivo šećera u krvi.
* Trudnicama se preporučuje da piju salamuru od kiselog kupusa kako bi smanjile toksikozu.
* Česta upotreba kiselog kupusa od strane muškaraca ima blagotvoran učinak na potenciju.
Kiseli kupus u salamuri
Sastav:
Za staklenku od 3 litre trebat će vam:
2-2,5 kg kupusa
2 srednje šargarepe
3-4 lovorova lista, zrna papra (nije obavezno)
Za salamuru:
1,5 l vode
2 žlice. l. soli
2 žlice Sahara
Priprema
Skuhati salamuru: prokuhati vodu i otopiti u njoj sol i šećer. Kupus nasjeckajte, a mrkvu naribajte. Pomešajte kupus sa šargarepom i stavite u teglu. Lagano nabijte slojeve kupusa, između njih možete staviti lovorov list i zrna papra.
Ne stavljajte staklenku na vrh, otprilike 3-4 cm. Kupus prelijte ohlađenom salamurom tako da ga potpuno pokrije. Pokrijte vrh pamučnom krpom ili zavojem presavijenim u nekoliko slojeva.
Stavite staklenku u kontejner, jer u procesu kiseljenja kupusa, salamura će početi rasti i prelijevati se. Ostavite kupus da se ukiseli na sobnoj temperaturi 2-3 dana. Povremeno ga morate probušiti drvenim štapom kako se ne bi nakupljali plinovi.
Kad je kupus spreman, morat će se hladiti.
Preporučuje se:
Žuti Kiseli Rogač
Žuti kiseli rogač je jedna od biljaka iz porodice oksalis, na latinskom će naziv ove biljke zvučati ovako: Xantoxalis corniculata (L.) Mala. Što se tiče imena porodice žutog kiselog rogača, na latinskom će biti ovako: Oxalidaceae R. Br. Opis žutog kiselog rogača Žuti kiseli rogač je jednogodišnja ili dvogodišnja biljka koja će biti dlakava.
Dvostruki Kiseli Krastavac
Dvostruki kiseli krastavac je jedna od biljaka u porodici koja se zove labiates, na latinskom će naziv ove biljke zvučati ovako: Galeopsis bifida Boenn. Što se tiče imena porodice dukhnadesniy piculnik, na latinskom će biti ovako: Lamiaceae Lindl.
Kupus Zašto. Beli Kupus. Nastavak
Postavlja se mnogo pitanja o glavnom povrću na našem stolu - bijelom kupusu. Pronađimo odgovore na neke od njih danas. Reći ćemo vam o povećanju klijavosti sjemena, boljim susjedima, vremenu berbe
Kupus Zašto. Kineski Kupus
Mnogi ljudi vole sočne glavice pekinškog kupusa neobičnog okusa, nježne strukture, koje zimi leže na polici u trgovini. Htjela bih uzgajati iste na svojoj web stranici. Godinama smo u proljeće kupovali gotove sadnice od prodavača, ali rezultat je nula. Neko žuto cvijeće krasi naše krevete. Koji je razlog ovih neuspjeha?
Kupus Zašto. Beli Kupus. Počni
Svaki ljetni stanovnik želi dobiti odličnu žetvu povrća, napuniti kante kvalitetnim materijalom. Ponekad nepoznavanje elementarnih agrotehničkih tehnika negira sav uloženi trud. Danas ćemo razgovarati o nekoliko važnih točaka na putu do uspjeha
