Tamarind

2024 Autor: Gavin MacAdam | [email protected]. Zadnja izmjena: 2023-12-16 13:37

Tamarind (lat. Tamarindus indica) - biljka koja se zove indijska hurma i pripada porodici mahunarki.

Opis

Tamarind može doseći visinu od dvadeset metara. U područjima sa sušnim godišnjim dobima također je zimzelena biljka. Usput, spolja ovo drvo pomalo podsjeća na bagrem. Drvo zgodnog tamarinda sastoji se od meke žućkaste bjeline i prilično guste jezgre bogatih tamnocrvenih nijansi (naziva se i srčikom).

Naizmjenično raspoređene uparene listove tamarinde čini deset do četrdeset tankih listova. A peteročlani ružičasti cvjetovi skupljeni su u prilično šarene cvatove i razlikuju se u nepravilnom obliku.

Plodovi tamarinde izgledaju poput smećkastog pasulja, koji je širok oko dva do tri centimetra i dugačak dvadesetak centimetara. Unutar svakog ploda nalazi se ogromna količina zrnatog sjemena i prilično mesnat perikarp. Usput, kako bi se ubrzalo klijanje sjemena, često se režu.

Ova se kultura aktivno uzgaja u gotovo svim tropskim zemljama.

Upotreba

Jestiva pulpa ukusnog voća tamarinda dugo se koristila kao začin u latinoameričkoj i prilično osebujnoj azijskoj kuhinji. Osim toga, jedan je od najvažnijih sastojaka odavno omiljenog voćnog umaka HP u Velikoj Britaniji i zloglasnog umaka Worcester. Prilično kisela pulpa nezrelog voća naširoko se koristi za pripremu raznih začinskih jela. A mnogo slađi zreli tamarind savršen je za pripremu svih vrsta zalogaja, originalnih pića i divnih deserta.

Pulpa plodova tamarinda često se čuva u šećernom sirupu - takva poslastica izgleda kao viskozna smećkasta masa s vrlo ugodnim voćnim slatko -kiselkastim okusom.

Tamarind se također smatra sastavnim dijelom kuhinje južne Indije - tamo se uz njegov dodatak priprema kuzamba, bezbroj varijacija chutneyja i mnoga druga jela. Umak od tamarinda često se poslužuje uz jela od janjetine.

U brojnim azijskim zemljama pulpa tamarinde koristi se i u hramovima - pomoću nje se mesingani nakit brzo čisti od patine, nakupljene masti i raznih oksida.

Vrlo osebujno drvo tamarinde, koje odlikuje bogata crvenkasta nijansa, kao i neviđena čvrstoća i velika gustoća, dugo se koristilo za proizvodnju visokokvalitetnih podnih obloga i izvrsnog namještaja. A od grančica ovog drveta nekada su se pravile šipke.

U južnoj Indiji prostrano drveće tamarinda posađeno je uz ceste kako bi se stvorio hlad nad njima. Inače, brojni majmuni koji tamo žive vrlo rado jedu sočno voće.

Plodovi ove neobične egzotične kulture sadrže tvari pektine, invertni šećer i organske kiseline. Često se koriste kao osjetljivo laksativ (posebno dobro za djecu). Pektin se proizvodi iz pulpe tamarinda, a infuzija tamarinda je odlično piće protiv groznice.

Tiamin sadržan u ovim plodovima od vitalnog je značaja za ljudsko tijelo za održavanje zdravlja mišićno -koštanog sistema, kao i nervnog i probavnog sistema. Željezo savršeno opskrbljuje tijelo kisikom, a kalij doprinosi pravilnom funkcioniranju glatkih mišića i srca.

Kora, lišće i pulpa plodova koriste se u medicini od pamtivijeka. U Ayurvedi uz njihovu pomoć liječe bolesti probavnog trakta, a na Filipinima su listovi ove biljke izvrsna sirovina za pripremu ljekovitog biljnog čaja koji može ublažiti grozničava stanja kod malarije.

Tamarind se također smatra službenim stablom Santa Clara na Kubi - slika ove biljke može se vidjeti na gradskom grbu.

Važno je napomenuti da je uobičajeno da se kontrolori prometa nazivaju "tamarind" na popularnom meksičkom slengu - to je zbog karakteristične boje njihove vrlo originalne odjeće.