2024 Autor: Gavin MacAdam | [email protected]. Zadnja izmjena: 2023-12-16 13:37
Vanilija (latinski vanilija) - rod penjačica koje pripadaju porodici orhideja (latinski Orchidaceae). Neke vrste liana ovog roda daju ljudima mirisni začin istog imena, koji je po vrijednosti po vrijednosti odmah iza šafrana. Unatoč visokim troškovima povezanim s mukotrpnim procesom uzgoja mahuna vanilije, začin je vrlo popularan u cijelom svijetu zbog jedinstvenog okusa sjemenki biljke.
Šta je na tvoje ime?
Latinski naziv roda "Vanilla" temelji se na umanjenici iz španjolske riječi "vaina", čije se značenje prevodi kao "korica ili mahune", što se u umanjenoj verziji prevodi kao "mala mahuna" ili "mahuna" ". Razlog za ovo ime bile su mirisne mahune meksičke lijane, koje su od davnina uzgajali američki Indijanci.
Za vrijeme posljednjeg astečkog cara, Montezume II (1466-1520), mahune vanilije služile su kao novac, nadopunjavajući carsku riznicu u obliku poreza prikupljenih od podanika Carstva.
Opis
Biljke iz roda vanilije su liane s tankim stabljikama, koje se drže za oslonac koji se na putu pojavio s posebnim viticama, poput vinove loze. Nosač može biti drvo, stub ili stup ili bilo koji drugi oslonac koji se naziva "čuvar".
Ostavljena bez nadzora, loza će težiti bliže nebu. Kako bi olakšali održavanje vanilije, poljoprivrednici svake godine ispuštaju vrhove biljke tako da cijela loza bude nadohvat ruke stojećoj osobi. Takvo rukovanje vinovom lozom potiče i obilnije cvjetanje.
U prirodnim uvjetima, vinove loze za uspješan rast i njihovo prisustvo na planeti putem klijanja sjemena stvorile su dva saveza s drugim kopnenim stvorenjima. Cvjetovi biljaka iz roda vanilije imaju složenu strukturu svojstvenu svim cvjetovima orhideja. Iako su hermafroditi, kako bi se izbjeglo samooprašivanje, muški i ženski organi u cvijetu odvojeni su membranom. Za prirodno oprašivanje potreban im je posrednik.
Prvi savez liana sklopljen je s pčelama oprašivačima, koji žive samo u Meksiku i znaju kako doći do peludi pametno skrivene cvijetom. Budući da se takve pčele ne nalaze u drugim dijelovima planete, vinova loza posađena izvan Meksika odbila je dati ljudima svoje plodove. Ljudima je trebalo nekoliko vekova da potraže mogućnost veštačkog oprašivanja cvetova vinove loze.
Drugi savez sklopljen je s gljivičnom mikorizom koja pomaže klijanju sjemena vinove loze. Stoga se u uvjetima koji se razlikuju od meksičkih, razmnožavanje liana događa samo reznicama.
Istorija veštačkog oprašivanja
Cvjetovi svih vrsta orhideja imaju vrlo složenu strukturu, radikalno se razlikuju od cvijeća biljaka na koje smo navikli. Tako lijane iz roda Vanilla imaju zaštitni ventil unutar cvijeta, ispod kojeg su samo crne pčele - starosjedioci Meksika - naučile svoj put do polena i nektara.
1836. godine, belgijski botaničar Charles Morran, koji je pio kafu na terasi (u Meksiku), pratio je radnje pčela koje su uspjele oprašiti cvijeće vinove loze. Počeo je eksperimentirati s oprašivanjem rukama, ali metoda koju je smislio bila je preduga.
Lakši način izumio je 12-godišnji dječak po imenu Edmond Albius, koji je bio rob i pomogao svom gospodaru da se brine za vrtne biljke. Koristeći usječenu bambusovu stabljiku, podigao je membranu koja odvaja prašnik, a prstom je pomaknuo pollinee s prašnika na stigmu. To se mora učiniti sa svakim cvijetom u kojem nema crnih pčela. Zato je začin tako skup.
Sorte
Rod Vanilla ima više od 100 vrsta biljaka orhideja u svojim redovima. Od njih se u kulturi uzgajaju samo sljedeće tri vrste:
* Vanilija plosnati (lat. Vanilla planifolia) - ili aromatična vanilija glavna je vrsta koja se uzgaja za začine. Porijeklom iz Meksika, loza je uspijevala na ostrvu Madagaskar i Indoneziji, koji su danas najveći proizvođači začina "vanilija".
* Odlična vanilija (latinski Vanilla pompona) - ova i sljedeće vrste imaju niži sadržaj vanilije od vanilije s plosnatim lišćem.
