Ukrasni Kupus. Poznanstvo

2024 Autor: Gavin MacAdam | [email protected]. Zadnja izmjena: 2023-12-16 13:37

Sredinom 90-ih godina prošlog stoljeća, s nedostatkom hrane, neobičnu dekoraciju u obliku ogromnih ruža privukli su moju pažnju. Pokrili su prazne prostore u rashladnim vitrinama trgovina prehrambenih proizvoda u velikim gradovima. Tada vrtlari malih naselja nisu poznavali takvu biljku kao ukrasni kupus. Sada se sjeme različitih tekstura slobodno prodaje u hortikulturnim kioscima

Malo istorije

100 vrsta biljaka ujedinjeno je rodom kupusa. Grčka se smatra domovinom samoniklih biljaka, gdje su 2 oblika s kovrčavim i glatkim lišćem bila rasprostranjena u 4. stoljeću prije nove ere. Postoji stara legenda o porijeklu ovog povrća: „Jupiter je, rješavajući težak problem, bio obliven znojem. Male kapljice padale su na pijesak, gdje su rasle neobične glavice kupusa. Prema Grcima, tako se pojavio kupus.

Od mnogih vrsta, samo se jedna koristi u ukrasnom vrtlarstvu - kovrčava bala. Japan se prvi zainteresovao za neobičnu upotrebu tradicionalnog povrća. Krajem 20. stoljeća počele su se pojavljivati sorte sa šarenom bojom lisnih ploča, različite teksture. Posljednjih godina ruski uzgajivači uzgajali su mnoge hibride.

Sorte kulture

Ukrasni kupus se prema obliku ploče dijeli na:

• valoviti izlaz (Nagoya, Relay, Tokyo);

• kovrčava (Assol, Caprice, Osaka);

• fino secirani (koraljna kraljica, paunov rep, crveni paun);

• uskolisni, valoviti grm (Malinovka, Kai i Gerda, Larkin jezik);

• glatki mermer (Princeza, Piglon);

• buket (ružičasta čaplja, izlazak sunca, crvena ždral).

Svaka sorta je lijepa i originalna na svoj način.

Biološke karakteristike

Ukrasni kupus je dvogodišnja biljka. Prve godine iz sjemena izrasta lisna rozeta koja privlači svojim izgledom. U drugoj sezoni nastaju sjemenke koje se koriste za daljnju reprodukciju. Visina pojedinačnih primjeraka je od 30 do 130 cm.

Korijen sa mnogo bočnih grana. Stabljika je zadebljala stabljika na čijem se kraju stvara rastni pupoljak.

Listovi su skupljeni u labavu glavicu kupusa, sa vanjskim zakrivljenim rubom nalik na velike cvatove egzotičnih biljaka. Promjer se kreće od 30 do 90 cm. Rezovi im daju ažur, veličanstven izgled.

Nevjerojatne kombinacije zelene s bijelom, bordo, grimiznom, ružičastom, žutom, isprepletene mrljama i prugama, daju kupusu laganu eleganciju. Krajem avgusta svijetla paleta "nevidljivog umjetnika" otkriva se u punom sjaju.

Odrasle biljke savršeno podnose mrazeve do -10 stepeni, zadržavajući svoj dekorativni učinak. Posuti prvim snijegom, podsjećaju na vruće ljeto.

Kulinarska poslastica

Mnogi vrtlari postavljaju si pitanje: "Je li ukrasni kupus prikladan za hranu?" Jestivo i zdravo. Okus mu je otprilike isti kao i vanjski zeleni listovi bijelih glavica koji se ne uvijaju, a koji su se u stara vremena koristili ljeti za pripremu juhe od zelenog kupusa.

Ukrasni kupus sadrži povećanu količinu selena (3 puta više od povrća), koji povećava ljudski imunitet i ima antioksidativna svojstva.

Široko se koristi u francuskoj kuhinji. Salate se pripremaju od lišća, stabljika se kiseli. U Francuskoj je odavno priznata poslastica.

Lagana gorčina uklanja se zamrzavanjem ili namakanjem proizvoda u slanoj vodi 2-3 sata. Očuvanje za zimu zadržava boju, hranjive tvari, oblik. Labave "glave" pirjaju se s krumpirom, drugim povrćem, po želji se dodaje meso.

Bez čekanja na stabilan mraz, sredinom jeseni odrasle biljke presađuju se u zasebne saksije. Čuvati u hladnoj kuhinji ili radionici. Do novogodišnjih praznika svježe zelje salate savršeno se čuva na ovaj način.

Uzgoj sadnica ukrasnog kupusa u ljetnoj kućici bit će razmotren u sljedećem članku.