2024 Autor: Gavin MacAdam | [email protected]. Zadnja izmjena: 2023-12-16 13:37
Jusay (lat. Allium ramosum) - višegodišnja i neverovatno otporna biljka iz porodice Luk, koja se takođe naziva mirisna, kao i kineski ili razgranati luk. Ponekad ga nazivaju i divljim.
Opis
Dzhusai, obdaren vrlo tankim i dugim zelenim strelicama, ima vanjsku sličnost s poznatim mladim češnjakom. Inače, njegov okus i vrlo neobična aroma također podsjećaju na češnjak.
Uske linearne lukovice Dzhusai čvrsto su pričvršćene za rizome i dosežu promjer od 0,8 do 1,5 cm, a visina cvjetnih stabljika kreće se od šezdeset do sedamdeset centimetara.
Dzhusaijevo bijelo cvijeće u obliku zvijezde ima ukrašene centralne žile na laticama, obojene u ljubičaste tonove, i okupljaju se u vrlo guste kišobrane lijepog sferičnog oblika. Cvjetovi ove biljke imaju nevjerovatno nježan i izuzetno ugodan miris. I prije nego što prvi cvjetovi počnu cvjetati, svi su cvatovi pod vrlo neobičnim "pokrivačima".
Po prvi put ovu su kulturu otkrili brojni narodi daleke Kine i prijateljske Mongolije, a sada se ova zanimljiva kultura može naći u gotovo svakom kutku svijeta.
Gde raste
Trenutno zgodni dzhusay raste u istočnom i zapadnom Sibiru, u planinama Centralne Azije i u južnim regijama Altaja.
Aplikacija
Svježi začinski jusai često se dodaje ne samo predjelima sa salatama, već i prvim ili drugim jelima. Ovaj luk bit će izvrstan dodatak gotovo svakom prilogu. Pravi i nevjerojatno ukusne umake - sve zahvaljujući svojoj nevjerojatnoj aromi. Usput, dozvoljeno je jesti ne samo Dzhusai strelice, već i njegovo cvijeće sa lukovicama. Što se tiče strijelaca, oni su jako kiseli i u raznim konzervama. Listovi Jusaija uvijek se mogu zamrznuti - ovaj pristup omogućit će im da se koriste u kulinarske svrhe tijekom cijele godine. Štoviše, smrznuto lišće savršeno zadržava ne samo svoj nenadmašan okus, već i sve najkorisnije kvalitete.
Jusai se često može naći u tako popularnim jelima kao što su korejske salate, lagman, mnogima omiljen itd. Također se aktivno koristi za kuhanje prženja. A ponekad se stavlja u juhe ili knedle - jusai savršeno pomaže u raznolikosti okusa apsolutno bilo koje hrane.
Svi dijelovi zdravog jusaija bogati su askorbinskom kiselinom, odnosno ovo povrće bit će idealan pomoćnik u teškom zadatku jačanja krvnih žila i imuniteta. Osim toga, ima vrlo povoljan učinak na tkivo hrskavice, kao i na hematopoetski i endokrini sistem.
Na Tibetu se koriste svi dijelovi mirisnog luka - koriste se za pripremu svih vrsta ljekovitih lijekova koji savršeno pomažu u suzbijanju gastroenteritisa, bronhitisa i brojnih drugih bolesti. Pomažu i kod nervne napetosti, pa čak i amenoreje. A na istoku se Jusai prilično aktivno koristi za gastritis, iscrpljenost i neurasteniju.
Ovu biljku je dobro koristiti za razne prehlade, kao i za tuberkulozu i bronhitis. Takođe će pomoći ljudima sa srčanim problemima. Luk paprike ima izražen hematopoetski, snažan choleretic i blagi diuretički učinak.
U narodnoj medicini aktivno se koristi sok Jusai - pomaže u brzom ublažavanju upale nastale usljed uboda insekata ili opekotina koprive.
Često se mirisni luk koristi i kao vrlo osebujan ukras - njegovi tanki listovi strelica sklopljeni u zvijezde zaista se savršeno nose sa ulogom ukrašavanja bilo koje lične parcele.
Kontraindikacije
Jusai je nepoželjan za osobe s individualnom netolerancijom. Kontraindicirana je za sve one koji pate od izrazito neugodne žučne žlijezde, kao i za bolesnike s kolecistitisom ili pankreatitisom i raznim upalnim bolestima gastrointestinalnog trakta.
