2024 Autor: Gavin MacAdam | [email protected]. Zadnja izmjena: 2023-12-16 13:37
Dunja se dugo smatrala simbolom plodnosti i ljubavi. U drevnoj Atini mladenci su uvijek jeli ovo sočno voće - prema legendama to im je trebalo donijeti sreću u braku. Vjerovanja, vjerovanja, ali u svakodnevnici, ovo svijetlo voće donosi velike koristi našem zdravlju - dunja je vrlo bogata vitaminima i vrijednim mikroelementima. Osim toga, smatra se odličnim antidepresivom i značajno poboljšava cjelokupno zdravlje tijela. Naravno, svaki ljetni stanovnik želi zadržati dunju što je duže moguće. A to nije nemoguće - ove divne plodove odlikuje izvrsna kvaliteta čuvanja, a ako se pravilno skladište, lako se mogu zadržati do proljeća
Berba dunje
Rane sorte dunje obično se beru krajem avgusta ili početkom septembra. A sorte kasne i srednje sezone počinju se sakupljati s početkom oktobra. Usput, rane sorte mogu se odmah upotrijebiti. Što se tiče kasnijih sorti, njihova tehnološka zrelost obično nastupa tek nakon dvadeset do četrdeset dana - fiziološki i biološki procesi koji se događaju u dunji za to vrijeme doprinose poboljšanju arome, okusa i boje sočnih plodova.
Dunju treba brati samo po suhom vremenu, najbolje ujutro, čim se rosa otopi. Zreli plodovi beru se pažljivo, bilo beračima ili ručno. Za čišćenje će vam možda trebati i ljestve.
Ubrana dunja se stavlja u prethodno pripremljene korpe, a zatim sortira, birajući samo netaknute i zdrave dunje za skladištenje. Što se tiče plodova s nedostacima, preporučuje se odmah ih preraditi.
Tokom skladištenja, sočna dunja konačno sazrijeva, dobivajući karakterističnu žutu boju. Također, plodovi gube ranije pubertet, a njihova pulpa postaje manje trpka i gusta. Otprilike dvije sedmice nakon što je dunja poslana na skladištenje, u njoj će se nakupiti najveći postotak šećera i pektina s kiselinama. Tada će se njihove koncentracije početi postupno smanjivati.
Kako odabrati pravo voće?
Najvažnije je odabrati zrelu dunju. Međutim, neće biti teško odabrati zrele plodove - svi su obdareni jednolično obojenom žutom kožom. Osim toga, plodovi moraju biti dovoljno čvrsti, bez udubljenja, tamnih mrlja i drugih oštećenja. Činjenica je da oštećena dunja vrlo brzo propada.
Također je važno znati da dunja ne podnosi vlagu, pa svi plodovi poslani na skladištenje moraju biti suhi.
Ako se dunja kupuje za trenutnu konzumaciju, bolje je preferirati mekše voće - bit će mnogo ukusnije i mnogo aromatičnije.
Skladištenje dunja
Dunja se čuva na isti način kao i ostalo sjemenko voće. Usput, dozvoljeno je skladištenje zajedno s jabukama. No, kategorički se ne preporučuje postavljanje dunje za skladištenje zajedno s ubranim kruškama - kruške će ubrzati njezino sazrijevanje, zbog čega će se kvaliteta čuvanja dunje značajno smanjiti.
Smatra se da je najbolja temperatura za skladištenje ubrane dunje u rasponu od nule do jednog stepena. U svakom slučaju, temperatura skladištenja ne smije prelaziti osam stepeni. Što se tiče vlažnosti, ona bi trebala biti između osamdeset i devedeset posto.
Voće treba čuvati u dobro prozračenom i prilično hladnom prostoru, bilo na čvrstim policama ili u ladicama. Dunje su prethodno umotane u papir. Neki ljetni stanovnici čuvaju ovo divno voće u slami. Još jedna odlična opcija je čuvanje dunje u kutijama, posipajući je piljevinom.
Ovisno o uvjetima skladištenja, kao i o sorti, dunja se može čuvati od dvadeset do sto dvadeset dana.
Čuvanje dunje u frižideru
Zrelu dunju možete držati u frižideru tri do četiri meseca - za to se stavlja u najniže fioke. Svi plodovi su prethodno umotani u papir ili položeni u polietilenske vrećice.
Osim toga, od dunje uvijek možete napraviti nevjerojatan džem, aromatično kandirano voće, nježni žele ili bogati džem.
Preporučuje se:
Sakupljanje I Skladištenje Krastavaca
Pravi uslovi omogućavaju uživanje u svežem povrću nekoliko nedelja i meseci nakon berbe. Izbirljivi krastavci ne mogu trajati 2-3 dana, već mnogo duže. Nudimo vam da se upoznate sa detaljima prikupljanja i označavanja za skladištenje. O sortama krastavaca dobre kvalitete čuvanja
Berba I Skladištenje Repe
Cvekla je veoma ukusno i zdravo povrće koje je stalno potrebno u kuhinji. Repa bi uvijek trebala biti pri ruci, bez nje je teško zamisliti rusku kuhinju. Potrebno je za kuvanje boršča, salate ili kotleta od povrća. Najbolje je čuvati repu u podrumu ili podrumu kada su uslovi za to optimalni. Ali kako točno sačuvati ovaj korjenasti usjev kako ne bi izgubio svojstva okusa, reći će vam ovaj članak
Berba šipka: Metode I Skladištenje
U prošlom članku sam govorio o tome kada i gdje je najbolje sakupljati šipke kako bi njegove bobice donijele maksimalnu korist i sadržavale što više vitamina. U ovom članku želim vam reći koje metode postoje za berbu i skladištenje ove bobice. Postoje ukupno 3 načina (naravno, malo, ali do sada je to sve što su smislili): prirodno sušenje, termičko sušenje i zamrzavanje
Luk I češnjak: Berba I Skladištenje
Nije daleko vreme kada se povrće sa svojih sunčanih gredica seli u tamna skladišta. I vrijeme je da se prisjetite kako pripremiti žetvu za skladištenje. Naime - šta učiniti da luk i češnjak ne nestanu
Drijen Za Zimu - Berba I Skladištenje
Ugodan trpak okus drijena osvojio je mnoge, a od tada su ga ljetni stanovnici počeli aktivno uzgajati na svojim parcelama. Drijen je vrlo bogat askorbinskom kiselinom i raznim korisnim mikroelementima, zahvaljujući čemu je pronašao svoju upotrebu u narodnoj medicini. Ova čudesna bobica nije pošteđena kuhanja - izvanredan okus i aroma drijena jednostavno nisu mogli ostati nezapaženi! Kako sačuvati drijen kako bi nas što duže oduševljavao svojim vrijednim svojstvima?