2024 Autor: Gavin MacAdam | [email protected]. Zadnja izmjena: 2023-12-16 13:37
Chipotle biber (latinski Capsicum chipotle) Je umjetno povrće i nevjerojatno popularan meksički začin.
Opis
Chipotle paprika je omiljeni meksički začin - dimljena crvena čili paprika (tačnije, jalapenos). Ove paprike se uvek suše na dimu.
Naziv ovog proizvoda potječe od riječi "chilpotkly", a na indijskom jeziku takve delicije nazivaju se "Nahuatl".
Transformacija začinskog jalapena u začinsku chipotle papriku izuzetno je težak i dugotrajan proces. Jalapenos se gotovo uvijek bere još uvijek zelen, međutim, ako ga pustite da leži određeno vrijeme, on će se, poput čili papričica, postupno početi pretvarati u bogate crvene tonove. Ipak, plodovi namijenjeni za pripremu ukusnog chipotlea ostavljaju se da duže vise na grmlju - to doprinosi gubitku većine vlage. Čim se to dogodi, paprike se odmah iščupaju, nakon čega se polažu na prethodno pripremljene metalne rešetke i šalju u zatvorenu komoru. Zatim se drvo zapali, a komora se počinje puniti gustim dimom. Svakih nekoliko sati paprike se temeljito promiješaju - dim ih treba ravnomjerno upiti. Tako se buduće chipotle paprike fumigiraju nekoliko dana - trebale bi izgledati kao sušeno voće. Usput, potrebno je deset kilograma svježih paprika jalapeno da biste dobili jedan kilogram chipotlea!
Nedavno se popularna chipotle paprika počela proizvoditi pomoću posebnih plinskih sušara. Čipotle paprike dobijaju karakterističnu dimnu aromu tokom obrade umjetnim tekućim dimom.
Većina paprike proizvodi se u najvećoj meksičkoj državi Chihuahua. Usput, tamo ovaj proizvod ima vrlo zanimljiv naziv morita. Općenito, u različitim dijelovima Meksika ove se paprike nazivaju različito: chile ipico, chile meco, aumado itd.
Gde raste
Nekada su se chipotle paprike mogle kupiti samo na tržištima centralnog ili južnog Meksika, ali sada se ovaj začinjeni začin lako može pronaći na zaista ogromnom teritoriju - od sjevernog Meksika do jugozapada Sjedinjenih Država. Štoviše, chipotle paprike prodaju se čak i u Kini!
Upotreba
Chipotle paprike jednostavno su nezamjenjive u meksičkoj kuhinji - tamo se često koriste kao glavni sastojak za pripremu raznovrsnih jela: daju im ugodnu i meku začinjenost i daju im vrlo zanimljiv i svojstven okus. Aktivno se koriste pri dinstanju povrća i mesa, a dodaju se i u juhe. Često se chipotle paprike dodaju raznim umacima, poput salse ili krtice. Osim toga, na njegovoj bazi priprema se čuveni Tabasco umak. A za pripremu svih vrsta marinada od mesa, takva je paprika također odlična. Najčešće se chipotle paprike beru u adobo marinadi.
Kalorijski sadržaj ovog vrlo osebujnog proizvoda je 281 kcal na 100 g. Chipotle paprika je bogata raznim mineralima i vitaminima. Njihova redovna konzumacija pomaže u snižavanju razine kolesterola u krvi i značajno poboljšava proces probave. Štoviše, uz pomoć ovih paprika možete značajno ubrzati metabolizam i poboljšati rad srca: oni će pomoći u snižavanju krvnog tlaka i minimizirati rizik od srčanog udara. Odlični su i prirodni lijekovi protiv bolova i odlična prevencija dijabetesa i onkologije.
Kontraindikacije
Nažalost, ukusne chipotle paprike ne mogu jesti svi - kontraindicirane su za osobe koje pate od čira na želucu i gastritisa.
Preporučuje se:
Vodeni Biber
Vodeni biber je jedna od biljaka iz porodice koja se zove heljda, na latinskom će naziv ove biljke zvučati ovako: Poligonum hydropiper L. Što se tiče imena porodice vodene paprike, na latinskom će biti ovako: Poligonaceae Juss. Opis vodene paprike Vodena paprika je jednogodišnja biljka, čija će visina biti oko trideset do šezdeset centimetara.
Kajenski Biber
Kajenski biber (latinski Capsicum annuum 'Cayenne') , ili čili paprika je poljoprivredna kultura s prilično visokim sadržajem kapsaicina. Prvi usjevi kajenskog bibera ubrani su već u 6. - 7. stoljeću. n. NS. istorija Smatra se da je tropska Amerika rodno mjesto kajenskog bibera.
Habañero Biber
Habanero biber (lat. Capsicum chinense) - biljka iz porodice Solanaceae, porijeklom iz Južne Amerike i vrsta je čili paprike. Opis Plodovi paprike habanero vrlo su lijepi u obliku srca, a njihova težina obično ne prelazi petnaest grama.
Šafran Biber
Šafran biber Poznata je i pod imenom ukrašena paprika, na latinskom će naziv ove biljke zvučati ovako: Piper ornatum. Šafran je jedna od biljaka u porodici koja se zove biber u zrnu, na latinskom će naziv ove biljke biti: Piperaceae. Opis bibera od šafrana Za povoljan uzgoj ove biljke bit će potrebno osigurati režim solarne svjetlosti ili režim djelomične sjene.
Jalapeno Biber
Jalapeno biber (latinski Capsicum annuum jalapeno) Je povrće iz porodice Solanaceae, koja je jedna od mnogih sorti čili papričica. istorija Jalapeno papar je porijeklom iz Meksika. I dobio je tako zanimljivo ime u čast grada Xalapa koji se nalazi u državi Veracruz - u ovom gradu se paprike jalapeno uzgajaju u zaista nevjerojatnim razmjerima.