Obična Dunja

2024 Autor: Gavin MacAdam | [email protected]. Zadnja izmjena: 2023-12-16 13:37

Obična dunja (lat. Cydonia oblonga) - voćna biljka iz porodice Pink.

Opis

Obična dunja je mali grm ili drvo čija se visina kreće od jednog i pol do šest metara. Stabla i grančice starog drveća prekriveni su tamnosivom glatkom korom, a grančice mladih biljaka uvijek su pupoljasto-dlakavo-dlakave. Sljedeći listovi s cijelim rubovima sjede na kratkim peteljkama, dok su odozgo uvijek tamnozeleni, a odozdo blago sivkasti zbog tomentoznog dlakavosti.

Petočlani i pojedinačni pravilni cvjetovi obične dunje nalaze se na kratkim, blijedo ružičastim stabljikama, a plodovi ove kulture su okrugli ili u obliku kruške obojeni ugodnim limunovim ili tamno žutim tonovima. Mladi plodovi mogu se pohvaliti ugodnom pubertetom, a zreli primjerci postupno postaju glatki. Okus svih plodova je opor, trpak i blago slatkast.

Za oštru pulpu obične dunje odlikuje se malom količinom sokova, a njegova krutost posljedica je prisutnosti ogromnog broja kamenih zidova. Što se sjemena tiče, ono je jajoliko i obojeno u smeđe boje.

Gde raste

Obična dunja aktivno se uzgaja u Astrahanskoj i Volgogradskoj regiji, kao i na Sjevernom Kavkazu i Donjoj Volgi. Prilično je rasprostranjena u nekim državama Srednje Azije, kao i u Ukrajini, na području Turkmenistana i na Krimu. I sasvim je moguće uzgajati neke zimsko izdržljive sorte u Bjelorusiji, baltičkim državama ili središnjoj Rusiji.

Aplikacija

Pulpa sirove dunje je prilično čvrsta i ima trpak trpak okus, odnosno najbolje ju je koristiti nakon toplinske obrade. Pravi odličan džem, divan džem i džemove, kao i odličnu marmeladu i obdaren je prekrasnom aromom i nevjerojatno nježnim okusom kandiranog voća.

Dunja se koristi za pripremu prekrasnih umaka za mesna jela i perad, a pirjano ili kuhano voće primjetno omekša i dobije pomalo slatkast okus - takva se dunja često dodaje u nadjeve za pite, tepsije, voćni pilav i kaše. Pečeno voće je takođe veoma ukusno. Važno je napomenuti da dunja ne gubi svoja korisna svojstva tijekom toplinske obrade, štoviše, zagrijavanjem, količine pektina u njoj primjetno se povećavaju.

Preporučuje se uklanjanje kore s voća prije kuhanja, jer je jako žilavo i gusto - može se osušiti i kasnije koristiti kao dodatak čaju. Osušeno sjeme je također korisno - koristi se za pripremu ljekovitih dekocija i infuzija.

Dunja je vrlo bogata antioksidansima, pa njezina sustavna upotreba pomaže u sprječavanju starenja tijela i odoleva stresu. Štoviše, ovo voće može se pohvaliti izraženim protuupalnim učinkom. Vlakna i pektini u svom sastavu pomažu ukloniti višak kolesterola iz tijela i očistiti ga od teških metala i svih vrsta štetnih tvari, osim toga uvelike doprinose normalizaciji probave. Takođe, dunja je obdarena sposobnošću jačanja imunološkog sistema i ima izražena hemostatska, adstrigentna, baktericidna i diuretička svojstva. Ova svojstva čine ga korisnim profilaktičkim proizvodom protiv velikog broja različitih bolesti.

Kontraindikacije

Visok sadržaj tanina u ovom korisnom voću, kao i u džemu skuhanom od njih, može izazvati zatvor, pa ako želite jesti gozbu dunjama, važno je ne zaboraviti na ovu osobinu.