Krachai

Sadržaj:

Video: Krachai

Video: Krachai
Video: Cooking Thai Food with Bo.Lan - Stir fried Prawns with Krachai 2024, Marš
Krachai
Krachai
Anonim
Image
Image

Krachai (latinska Boesenbergia rotunda) - rođak đumbira. Upravo ta činjenica objašnjava njegovo drugo ime - kineski đumbir.

Gde raste

Unatoč činjenici da su domovina ove korisne biljke indonezijska ostrva, neće biti teško sresti krach u Vijetnamu ili Indoneziji, kao ni u Maleziji i Tajlandu. Može se naći i u južnoj Kini ili Indiji, gdje raste u nizinama i na tamnim, vlažnim padinama.

Aplikacija

Najrašireniji krychay primljen u vrlo osebujnoj tajlandskoj kuhinji. Međutim, često se koristi u cijeloj jugoistočnoj Aziji. Krachai se dodaje glavnim jelima, supama, salatama, grickalicama i umacima. Karakteristična aroma citrusa i nevjerojatno blagi okus savršeno ističu originalnost raznih jela. Posebno se dobro slaže s plodovima mora i ribom. Takođe se dodaje u mešavinu karija. Usput, često se ova biljka melje u pastu ili nareže na male komadiće. Krachay se razlikuje od galangala i običnog đumbira po tome što ga uopće nije potrebno vaditi na kraju pripreme određenog jela.

A budući da krachay ima izuzetno nizak sadržaj kalorija (samo 80 kcal), mogu ga sigurno konzumirati čak i oni koji slijede najstrožu prehranu.

Korijeni žohara su nevjerojatno bogati kalcijem, kao i vitaminima A i B12. Ova kombinacija može značajno poboljšati stanje kose i kože, kao i vid. Također pomaže u regulaciji metabolizma i jačanju imuniteta.

U medicinske svrhe, krachay koristi čak i tradicionalna medicina u mnogim zemljama ogromne jugoistočne Azije. Uz njegovu pomoć rješavaju se želučanih bolova i poboljšavaju aktivnost probavnog trakta.

Aktivne tvari sadržane u krachu imaju antikancerogena, antiseptička i protuupalna svojstva. I divna tonična tvar zvana Fingerrut sastavni je dio tajlandskih kapsula koje promiču muško zdravlje.

Osim toga, na bazi čigri izrađuju se sve vrste krema i hranjivih maski za lice.

Kako izabrati

U pravilu, frotir koji se prodaje po težini ima izgled svježih cijelih korijena, pomalo podsjećajući na kurkumu. Nešto rjeđe ovaj začin možete pronaći u obliku pakiranih sjeckanih slamki. Neće biti teško razlikovati mrvicu od đumbira - mrvica se sjecka zajedno sa smećkastom kožom, a đumbir se uvijek čisti od nje. Na prodaji možete pronaći i prizemne terase.

A u specijaliziranim prodavaonicama ovaj divan proizvod neće biti teško kupiti u kompletu začina i povrća za pripremu popularne tajlandske supe "tom-yam".

Skladištenje

Kako mrvice ne bi postupno gubile svoja vrijedna svojstva, važno je osigurati im pravilno skladištenje. Kiseli frotir koji se koristi kao začin treba čuvati u hladnjaku samo u staklenom ili keramičkom posuđu. U tom slučaju rok trajanja ne bi trebao biti duži od tri mjeseca. Mljeveni korijeni čuvaju se u čvrsto zatvorenim posudama, a svježi - pet dana u donjem odjeljku hladnjaka. Ako želite sačuvati vrijedan proizvod što je duže moguće, ne šteti korištenje zamrzivača. Prije nego što ga pošaljete, potrebno je pravilno zapakirati krach, a radi dodatne praktičnosti nije zabranjeno očistiti ga i narezati na male komadiće.

Kontraindikacije

Postoje samo dvije kontraindikacije za korištenje kryinga - sklonost alergijama i individualna netolerancija. Svi ostali mogu bez straha jesti ovaj proizvod.